Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...
NatkievПоваренок 4 уровня
- 18 октября 2010, 20:32
- 689218
Торт "Рахат"
Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:
- Белок яичный — 6 шт
- Сахар — 385 г
- Арахис — 300 г
- Крахмал (или мука) — 3 ст. л.
- Вода — 50 г
- Молоко сгущенное — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 150 г
- Ванилин
- Повидло (яблочное) — 2-3 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5123.2 ккал |
белки
103.3 г |
жиры
266.1 г |
углеводы
577.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 400.3 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 20.8 г |
углеводы 45.1 г |
Рецепт «Торт "Рахат"»:
-
Арахис прокалить на сковороде, по возможности почистить от шелухи. Измельчить блендером.
-
Торт состоит из трех белково-ореховых лепешек. Для одной из них берем 2 яичных белка, взбиваем их в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.
-
К 4 ст. ложкам арахиса добавляем 1 ст. ложку крахмала (муки). Эту смесь постепенно добавляем в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз.
-
На бумаге для выпечки с обратной стороны начертить форму торта. У меня круг d=21см. Аккуратно выложить безе высотой 5-7 мм и выпекать при температуре 160 градусов 120-130 минут. Главное не пересушить корж, но и не оставить влажным.
-
Выпечь так три коржа, рекомендуется им пролежать 12 часов, я не выдерживала. Если есть время то можно оставить.
-
Торт пропитывать будем сливочным кремом. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить.
-
Взбить размягченное сливочное масло и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.
-
2/3 крема отложить, в оставшуюся часть добавляем какао.
-
Собираем торт. Края можно немного подравнять, только очень аккуратно так как коржи хрупкие и легко крошатся. Нижний корж смазываем сливочным кремом, немного оставляя для украшения.
-
Второй корж смазываем яблочным повидлом. Это очень важно, повидло дает кислинку и аромат.
-
Верх торта смазываем шоколадным кремом, бока обсыпаем арахисом (он у нас останется). Украшаем сливочным кремом. В оригинале рисуется ветвь цветущей яблони. Если вы решите так украсить, то крема надо будет приготовить больше. Я не большой мастер украшений так что вышло так...
-
Приятного чаепития!
-
Угощаю...
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 мая 2015 года simfonie-56 #
Только на чужбине познаёшь всю прелесть родного языка,только там почувствуешь,что такое Родина.
Спасибо Вам за рецепт.
25 мая 2015 года LeviI #
Не скажу что все получилось)) коржа у меня вышла только два, третий погиб) самое интересное, что при выпечке у меня начали гореть орехи внутри коржа, а сам корж нормально
Ну и не знаю, может я чего не так сделала, но крема у меня получилось очень мало.. Еле на 2 коржа хватило- тоненьким слоем..) А так, очень вкусно, муж сразу половину умял)))
Вот фото https://www.povarenok.ru/photo/new/4278?photoid=46283
2 мая 2015 года role model 92 #
3 февраля 2015 года tizab #
26 января 2015 года Миледи Я #
3 января 2015 года Наталика М #
Резюме: "Рахат" прекрасен!
Был вопрос с кремом: мне он показался жидким и я добавила побольше масла. Потом поняла, что напрасно это сделала - крем должен быть жидковатым, чтобы пропитать безе. Еще 2 коржа сожгла
Торт очень вкусный! Мой муж не любит "Киевский" и другие безешные торты, но съев один кусок "Рахата", сразу же отрезал второй)))).
Буду печь этот торт маме на ДР (теперь я все знаю про крем и температуру
Спасибо большое за рецепт!
4 января 2015 года Natkiev # (автор рецепта)
31 декабря 2014 года Izia77 #
2 января 2015 года Natkiev # (автор рецепта)
С Новым годом Вас, надеюсь, Вы найдете "свой" рецепт.
1 декабря 2014 года миллион алых роз #
16 ноября 2014 года Миледи Я #
16 ноября 2014 года Миледи Я #
16 октября 2014 года Snasty #
16 октября 2014 года Natkiev # (автор рецепта)
16 августа 2014 года putenko66 #
19 мая 2014 года Крупеня #
26 мая 2014 года Natkiev # (автор рецепта)
12 мая 2014 года Крошка Лю #
14 мая 2014 года Крошка Лю #
26 мая 2014 года Natkiev # (автор рецепта)
5 мая 2014 года Zhozefina4 #
Я тоже из Казахстана и родилась в Костанае. Несмотря на то, что я сейчас далеко от родины, всё же помню вкус этого торта.
Обязательно попробую испечь!
Спасибо Вам за рецепт!
26 мая 2014 года Natkiev # (автор рецепта)
20 апреля 2014 года Olga_Viktoriya #
12 апреля 2014 года тамаська #
26 февраля 2014 года оксана ермолова #
1 марта 2014 года Natkiev # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года гурман1410 #
22 февраля 2014 года Ирина3009 #
Еще раз спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: