Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт с безе
  • 18 октября 2010, 20:32
  • 691428

Торт "Рахат"

Рецепт: Торт Рахат

Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...

Категория: Десерты Торты Торт с безе

Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5123.2 ккал 		белки
103.3 г 		жиры
266.1 г 		углеводы
577.4 г
100 г блюда
ккал
400.3 ккал		 белки
8.1 г		 жиры
20.8 г		 углеводы
45.1 г

Рецепт «Торт "Рахат"»:

  • Арахис прокалить на сковороде, по возможности почистить от шелухи. Измельчить блендером.

  • Торт состоит из трех белково-ореховых лепешек. Для одной из них берем 2 яичных белка, взбиваем их в крепкую пену, постепенно добавляя 100 г сахара.

  • К 4 ст. ложкам арахиса добавляем 1 ст. ложку крахмала (муки). Эту смесь постепенно добавляем в белки, аккуратно перемешивая сверху вниз.

  • На бумаге для выпечки с обратной стороны начертить форму торта. У меня круг d=21см. Аккуратно выложить безе высотой 5-7 мм и выпекать при температуре 160 градусов 120-130 минут. Главное не пересушить корж, но и не оставить влажным.

  • Выпечь так три коржа, рекомендуется им пролежать 12 часов, я не выдерживала. Если есть время то можно оставить.

  • Торт пропитывать будем сливочным кремом. Он делается в две стадии. Сначала варим молочно-сахарный сироп. Вскипятить 50 гр воды, всыпать в нее 85 грамм сахара, после того как сироп закипит добавить в него сгущенное молоко и варить при слабом кипении 10 минут. Сироп остудить.

  • Взбить размягченное сливочное масло и по столовой ложке тонкой струйкой вливать в него охлажденный сироп. Добавить ванилин, если торт для взрослых, можно добавить немного коньяка. Крем получается легкий, воздушный. Масло не расслаивается.

  • 2/3 крема отложить, в оставшуюся часть добавляем какао.

  • Собираем торт. Края можно немного подравнять, только очень аккуратно так как коржи хрупкие и легко крошатся. Нижний корж смазываем сливочным кремом, немного оставляя для украшения.

  • Второй корж смазываем яблочным повидлом. Это очень важно, повидло дает кислинку и аромат.

  • Верх торта смазываем шоколадным кремом, бока обсыпаем арахисом (он у нас останется). Украшаем сливочным кремом. В оригинале рисуется ветвь цветущей яблони. Если вы решите так украсить, то крема надо будет приготовить больше. Я не большой мастер украшений так что вышло так...

  • Приятного чаепития!

  • Угощаю...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт безе торт

Вкусы: сливочный сладкий ореховый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Рахат"
Рецепт: Торт Рахат

Это торт моего детства. Он безумно вкусный. "Рахат" и сейчас один из самых популярных тортов в моем родном городе Костанае (Казахстан). Но сейчас я живу далеко и это лакомство не найти в кулинарии. Есть у меня книга "Пеките на здоровье" издательство Алматы 1990 г., вот в ней-то рецепт и нашла, но какой то размытый, поверхностный. Я в интернет, и к моему удивлению, на всех сайтах один и тот же рецепт с той же книги... Засучив рукава, решила я все таки испечь его. Что получилось не описать словами, надо только пробовать...

Ингредиенты для «Торт "Рахат"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Рахат"» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Здравствуйте, я тоже из Кустаная и этот тортик, из моего детства. Вот нашла у вас рецепт и попробовала испечь.И такая беда у меня случилась все коржи поднимались и оседали, может подскажите в чём причина, я 4 коржа испортила, у меня духовка электро, и градусника нет, я думаю причина в ней, может кто-нибудь с таким сталкивался. Тесто хорошее получается, воздушное, сразу в духовке поднимается, но почти сразу оседает.
Мне кажется у вас высокая температура в духовке. Нужно подсушивать на самой низкой температуре.
Я никогда не была в Казахстане и тем более не ела национального тортика.
Он немного напоминает Киевский торт с моей родины =).
Очень было вкусно, особенно на 2-й день.
Попыталась изобразить яблочную ветвь, как вы писали =).
Цветочки по быстрому налепила из марципана.
Спасибо большое за рецепт!
Спасибо за доверие. Рада что понравилось.
Я никогда не была в Казахстане и тем более не ела национального тортика.
Он немного напоминает Киевский торт с моей родины =).
Очень было вкусно, особенно на 2-й день.
Попыталась изобразить яблочную ветвь, как вы писали =).
Цветочки по быстрому налепила из марципана.
Спасибо большое за рецепт!
здравствуйте, хочу испечь этот тортик для детей, я сама из Кустаная, и этот торт у нас был свадебным, только вот что, у нас вместо яблочного повидла был слой перемолотой кураги, это что, было отхождение от оригинального рецепта? Хотя торт делали на хлебокомбинате.
делаю тортик по вашему рецепту))) давно уже хотела его испечь....только времени не было...А сейчас время и настроение появилось.))) пасибо за рецептик
Надеюсь результат не разочарует
Девочки привет из Кустаная!24 года назад на нашей(вроде как безалкогольной кто помнит эти времена) свадьбе кроме Рахата был огромный свадебный торт и медовых достаточное количество.Так вот Рахат изчез моментально,в то время его пекли только на хлебокомбинате.Сейчас частные фирмы пекут похоже.Спасибо за рецепт.
И у нас на праздниках он был в почете Пользуйтесь на здоровья!!!
спасибо за рецепт, торт обьеденье!
Я была в костанае, но только один день, поэтому мне не посчастливилось попробовать этот торт, но, посмотрев рецепт, положительно скажу, что должно быть очень вкусно. Забираю Ваш рецепт в КК. Приготовлю на НГ. Спасибо Вам.
Очень красивый торт, забрала в КК. Обязательно приготовлю. Вам + и спасибо большое
Спасибо. Пользуйтесь на здоровье!
Рецепт просто супер !
ВКУСНО ВЫГЛЯДИТ БЕРУ!!!
уже хочу сделать его у мамы как раз во вторник день рождения(Юбилей)думаю как раз подойдет . а пока довезу его до мамы по жаре, крем не потечет???жалко будет)если украшу,а он...
а если нет варенья яблочного???можно заменить на другое???[x]17:07 26.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот на счет жары конечно предугадать тяжело... Масляный крем конечно может "убежать" сверху торта, если будет в виде роз. Точно сказать не могу, смотря сколько вы его будете держать в тепле.
Яблочное повидло мне кажется можно заменить на любое другое повидло. Хотя именно яблочное идет в оригинале с кондитерской фабрики.
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ)))) С ВАШЕГО РАЗРЕШЕНИЯ, ЗАБИРАЮ ВКУСНЯШКУ С СВОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖЕЧКУ))))
Очень приятно! Готовьте с удовольствием!
Спасибо Вам за интересные рецептики))... С Вашего разрешения, буду забегать в гости... [x]11:19 19.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вчера приготовила. Фото добавила. Может быть, у меня такая духовка, но первый корж при температуре 160 градусов сильно пригорел. Следующие коржи пекла при температуре 140 градусов. Может быть, кому-то пригодится этот комментарий.
Еще про крем объясните, пожалуйста. Масло взбивать миксером, а потом тонкой струйкой вливать сироп и одновременно продолжать взбивать миксером? (Я взбила масло миксером, потом по 1 ложке добавляла сироп и просто перемешивала. У меня масло расслоилось.)
Извините, что отвечаю с опозданием. Духовки у всех разные, поэтому здесь надо подстраиваться индивидуально.
Масло в креме вещь капризная, сироп я добавляла по столовой ложке и взбивала на маленькой скорости.
Спасибо большое за фото! Надеюсь торт понравился Вам!
Скажите, пожалуйста, нужно ли ждать, чтобы торт пропитался? Если да, то сколько? И еще, можно ли в крем не добавлять сгущенку или заменить обычным молоком? (А то придется покупать из-за 2 ложек)
У меня торт стоял ночь в холодильнике, думаю ему надо хотя бы часа три для пропитки дать.
На счет молока точно не могу сказать... думаю не пойдет, так как у него со сгущенкой разная консистенция (сироп может не получится), да и вкус тоже.
А вот и фото!!!!!!
Спасибо. Так приятно видеть результат удачной работы
НЯМОЧКА... СПАСИБО БОЛЬШОЕ))) Забираю в блокнотик)))
Пеките на здоровье
Здравствуйте! А я с Рудного. Но живу тоже очень далеко. Сегодня выбрала ваш тортик для завтрашнего вечера на десерт. Как увидела "Рахат" и детство вспомнила... спасибо вам...
Всегда рада землякам, надеюсь все получится, буду ждать отчета!
ОЙ_ОЙ_ОЙ!!!!!!! Торт очень вкусный! И я выпекала в конвекции, так у меня на первый корж ушло 90мин., и он был коричневого цвета, я подумала что пересушила, но он оказался самым вкусным. А остальные не досушила, т.к. спать хотелось, а я 2 торта затеяла!!!!! один "Прага"(kristusha) (там оставались белки), а в Вашем рецепте оставались желтки, которые пригодились в "Праге". О-КАК!!!!!!!!
Спасибо гости были довольны, и потом пришлось еще и диктовать Ваш рецепт
Спасибо, очень приятно, что у Вас все получилось и все понравилось
Только что продегустировали ваш "Рахатик"- ну очень вкусно, правда больше всех мне понравился именно тот корж, который я думала что пересушен (коричневый) 160 град 1 ч 20 мин, именно он самый рассыпчатый и нежный, а остальные которые я ставила на меньшей температуре немного все-таки недодержала - прилипают к зубам (ну это уже дело практики - нужно тренироваться). Как вы считаете лучше уменьшить температуру (у меня минимальная 100) и увеличить время или оставить 160 градусов но уменьшить время приготовления, духовка у меня с конвекцией? Еще раз спасибо за рецепт и ответы. Для истинных сладкоежек ваш рецепт удачная находка.
Я рада, что результат все таки Вас не разочаровал. А сироп Вы не больше варили? Может просто переварили?
Обычным кремом не пробовала, думаю с сиропом он нежнее получается.
Мне кажется лучше пеките при 160 градусах, 1 час 20 минут, попробуйте подставить под корж емкость с водой, тогда он точно не пригорит
А торт и правда для любителей сладкого, легким его уж точно не назовешь
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"

Каркасный дом с террасой V090 "Нью Рочелле"
Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V015 "Хартсвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 646 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!