Очень нежный, пышный крем с карамельным вкусом и легким кофейным ароматом. Прекрасно подходит для тортов и пирожных.
elena777Поваренок 8 уровня
- 23 октября 2010, 22:36
- 93644
Меренговый крем с карамелью и кофе
Ингредиенты для «Меренговый крем с карамелью и кофе»:
- Сахар — 200 г
- Вода — 100 мл
- Белок яичный (сырой) — 4 шт
- Кофе растворимый — 1/2 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
840 ккал |
белки
11.1 г |
жиры
0 г |
углеводы
199.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210 ккал |
белки 2.8 г |
жиры 0 г |
углеводы 49.9 г |
Рецепт «Меренговый крем с карамелью и кофе»:
-
Сначала надо сварить кофейную карамель: растворить сахар в горячей воде, добавить кофе и варить, помешивая, на небольшом огне, пока масса не начнёт густеть и медленно булькать (примерно 15-20 минут). Отключить огонь.
-
Охлаждённые белки взбить в густую пену и понемногу добавлять горячую (но не кипящую) карамель в эту массу, не переставая взбивать. Если у вас карамель получилась не очень густая, то вливать её в белковую массу надо тонкой струйкой. Взбивать на высокой скорости до однородной пышной массы (минуты 3-4). Я карамель немного передержала на огне, и она у меня начала на глазах кристаллизоваться (на первом фото это хорошо видно), мне пришлось её перемешивать ложкой и по чуть-чуть класть в белковую массу, постоянно взбивая.
-
Готовый крем получается ароматным, нежным-нежным и прекрасно держит форму!
Можно промазывать торты и пирожные. Замечательно подходит для эклеров.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2014 года кухарочка1970 #
17 января 2014 года Ульяна2725 #
17 января 2014 года Ульяна2725 #
20 декабря 2013 года Maniga #
забираю в КК
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
26 ноября 2013 года мосечка #
25 декабря 2013 года elena777 # (автор рецепта)
5 августа 2013 года Dizzzy #
27 января 2013 года Темычч #
7 декабря 2012 года anion #
8 декабря 2012 года elena777 # (автор рецепта)
17 марта 2012 года AnnaSkorn #
19 декабря 2011 года Стелла1000 #
9 ноября 2011 года anka85 #
5 февраля 2011 года Лилия1112 #
5 февраля 2011 года elena777 # (автор рецепта)
22 июля 2011 года Вика___ deleted #
31 января 2011 года vlad6483 deleted #
3 ноября 2010 года tanu6kin21 #
26 ноября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
2 ноября 2010 года Я-Оля-ля1 #
2 ноября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
27 октября 2010 года mysj19 #
28 октября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
27 октября 2010 года Selena107 #
27 октября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
26 октября 2010 года лена-ма #
26 октября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
26 октября 2010 года мисс #
26 октября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
25 октября 2010 года athina #
26 октября 2010 года elena777 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: