Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт
  • 3 декабря 2010, 19:02
  • 469347

Киш с грибами и сыром

Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2740.3 ккал 		белки
99 г 		жиры
193.2 г 		углеводы
154.8 г
100 г блюда
ккал
183.9 ккал		 белки
6.6 г		 жиры
13 г		 углеводы
10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

  • Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.

  • Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.

  • Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.

  • Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.

  • Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.

  • Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.

  • Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.

  • Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.

  • Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.

  • Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.

  • Пока тесто подпекается, подготовим начинку.

  • Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.

  • Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.

  • Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.

  • Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.

  • Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.

  • Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.

  • Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.

  • Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.



Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!


Вот так он выглядел в разрезе...


Особенно он был вкусен с молоком!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Киш с грибами и сыром
Рецепт: Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Я на низкоуглеводной диете, поэтому всегда делаю киш без теста. Получилось очень вкусно, спасибо большое за рецепт,
А это к как , без теста?
А вы попробуйте
Получается нежнейшая запеканка
↑Ответ для мачупичу
Спасибо большое, это очень хорошая идея!
Вам спасибо за такой чудесный рецепт!
↑Ответ для мачупичу
Мне тоже интересно, как это без теста. Я тоже так хочу. Может ссылку оставите или здесь ответите?
Да все то же самое, только просто заправку вылитьvне на тесто(теста нет), а прямо в форму и выпечь до готовности, ничего премудрого. Я так всегда киш делаю: например, яйца, сливки, твёрдый сыр, соль-перец по вкусу, замороженный шпинат. Все на глаз всегда делаю, норму продуктов не могу подсказать, извините. Я просто смотрю по консистенции, я люблю, чтобы конечный продукт мягкий был. В этом случае сделала с обжаренными грибами, как у автора в рецепте. Муж уже почти все съел
как то не то, сладкие сливки с таким прекрасным пирогом, то ли дело тортик там или пирожное, можно туда эти сливки
а с чего вы взяли, что они сладкие??
↑Ответ для I SULTANOV
Сливки вовсе не сладкие, они нейтральные по вкусу.
а что если вместо сливок добавить твороженую массу, как вы на это смотрите
Нет, в заливку не пойдет. Она останется вся сверху из-за своей густоты, а нужно, чтобы заливка пролилась вниз и схватила компоненты начинки.
Добрый день) Обязательно испеку. Вот только в заливку вместо сметаны, я так поняла, нужно влить сливки? Если да, исправьте пожалуйста)
И ещё вопросики - горох, чтобы тесто не пузырилось при высокой температуре? И вместо лука порея, можно обычный репчатый лук, очень тонко нарезанный?
спасибо, очень жду ответа
Да, все правильно. Исправить не могу, редактировать рецепт можно только в течение суток после публикации. Надо просить модераторов.
Нина, можно еще на эти вопросики:
Горох, чтобы тесто не пузырилось при высокой температуре? И вместо лука порея, можно обычный репчатый лук, очень тонко нарезанный?
Источник: https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/#com7087625
Горох - да. Лук заменить, конечно, можно. Не всегда можно купить порей. Репчатый лучше промыть холодной водой, чтобы удалить лишнюю горечь.
спасибо огромное)
Спасибо за рецепт, обязательно на выходных испеку. Подскажите пожалуйста, я, правильно поняла сливки 200мл. добавить, в сырно-сметанную массу? Но сметана указана в тесто, а в заливку не указанно сколько сметаны. Заранее спасибо. Буду ждать ответ.
Я ошиблась при описании. В заливку имеются в виду сливки, а не сметана. Я писала об этом всего несколькими комментариями ниже.
Добрый день! Форму с каким диаметром Вы использовали?
Спасибо.
Не помню, это было давно, я тогда не замеряла диаметр своих форм. Это пришло позже. Сейчас у меня уже нет той формы. Она была примерно 26 см, может чуть больше, в диаметре и довольно низкая, может 3-3,5 см. Точнее сказать не могу. У меня уже давно нет этой формы.
Большое спасибо.
↑Ответ для Нина-супербабушка
Ответ для тех, кто задаётся вопросом о диаметре формы. Опытным путём форма диаметром 26 см и высотой 3 см - идеально для пропорций, указанных в рецепте. Спасибо огромное за вкуснятину!
Большое спасибо за помощь.
Вам не 8-й, а 80-й уровень за такой рецепт надо присвоить!
Так ровненько, аккуратно, красиво никогда не получится!
Классный рецепт, вкусный!
Спасибо! Получится! Обязательно получится! Не Боги горшки обжигают! А еще: глаза страшатся, а руки делают.
не знаю - вкусен ли пирог - еще не готовила, а вот за грамотно /не учитывая одной ошибки/ предоставленный рецепт, СПАСИБО! Нине-супербабушке!
Спасибо! Я нашла одну ошибку, не считая запятых... С ними у меня всегда были проблемы: слишком много ставлю. Где надо и где не надо. Но, вообще-то, я все свои рецепты грамотно представляю. Ну... почти грамотно. Ведь недаром же я окончила Физико-математическую школу при Государственном Ленинградском университете
Значит вы были супер с самого детства
Я хорошо училась в школе по всем предметам, кроме физкультуры Русский язык и литературу всегда обожала. Очень хорошо знала поэзию. И сама писала стихи. Прозу - похуже, но... "Анну Каренину" я, например, прочитала уже в 7-м классе. А летом после 9-го от корки до корки прочитала "Войну и мир", чем очень горжусь до сих пор. Сейчас многие правила уже забылись, но, видимо, базис дает о себе знать. У нас была совершенно потрясающая учительница русского языка и литературы - Наталья Павловна Соболева. Мы, физики-математики, её просто боготворили! И потом, я всегда, всю жизнь, очень много читала и читаю до сих пор. Правда, если раньше читала классику, художественную литературу, последние годы читаю, в основном, публицистику и исторические книги.
↑Ответ для irina dorogina
Я не Юлия Высоцкая, не могу себе позволить говорить "скурпулезно" и базИлик У меня советская школа за плечами, а не богатый папик
Ну вот наконец-то мой КИШ!!! Вкусно, сытно и так и хочется добавки! Всё сделала по рецепту, сложностей не было, результат превзошел ожидание! Пока запекался в духовке, слюньки уже капали))
Оооо! Благодарю вас за чудесный комментарий! Очень, очень приятно!!!
Спасибо за прекрасный рецепт. Он мне во многом нравится по сравнению с рецептами других авторов.
Просматривая комментарии увидела вопрос Таты0101580 от 3 мая "Нет гороха и бумаги. Что делать?".
Осмелюсь скромно предложить следующее: сделать многочисленные проколы вилкой в тесте, когда оно выложено в форму для выпечки.
Я сделала их по окружностям с уменьшением радиуса на 1-1,5 см. Проколола также по бортику.
Тесто не покрылось большими пузырями.
Может быть помогло, что я выпекала пирог в силиконовой форме.
Еще раз спасибо за замечательный рецепт.
Спасибо большое за теплый отзыв и за совет. Думаю, что силиконовая форма тут ни при чем, а вот проколы действительно помогают.
Нина, спасибо за ответ. Очень приятно, что Вы откликнулись. Ну очень приятно.
Я, нулевой поваренок, почувствовала, что под Вашим руководством с рейтингом 8 уровня, можно постичь много полезного в поварском деле. И вообще я почувствовала себя членом хорошей команды, члены которой раскроют много секретов в приготовлении вкусной и здоровой пищи.
Разрешите теперь задать небольшой вопрос о майонезе.
Супруг любит селедку под шубой. Для этого нужно много майонеза, а его употребление для здоровья не желательно. Может быть у Вас есть рецепт домашнего майонеза?
С наилучшими пожеланиями Наталья.
Ой, Наташа, боюсь, что тут я вам не помогу. Я никогда не делаю майонез дома, как-то не довелось. Покупаю только Рябу или Слободу. Обе эти марки делают из натуральных продуктов и без добавок, без всяких там Е. А вообще, я к майонезу отношусь спокойно. Как-то в одной кулинарной передаче по телевизору шеф-повар сказал, что не может быть вредным продукт, сделанный только из полезных ингредиентов. Все дело в количестве.
Вы меня порадовали. Буду пользоваться Слободой и в разумных количествах. Спасибо.
Пожалуйста.
↑Ответ для talili
Рецепты домашнего майонеза есть тут же - на поварёнке. Я всегда делаю майонез сама, это очень легко и просто если есть погружной блендер с металлической ногой. Рецепт взяла с поварёнка. 150 мл. растительного масла+ 1/4 Ч.л. соли+1/2 Ч.л. Сахара + 1ч.л. горчицы+1 ст.л. лимонного сока + 1 яйцо. Все сливаем в емкость, ставим насадку строго на яйцо, вжик и готово)
Спасибо за отклик по вопросу рецепта домашнего майонеза.
Раньше не могла ответить Вам из-за неполадок с интернетом.
Дорогая СтепАня! Мне было очень приятно воспользоваться Вашей информацией о домашнем майонезе. Пока еще не готовила, не было возможности. Заранее благодарю за рецепт. Думаю, что у меня получится приготовить вкусный майонез.
Спасибо Вам за внимание.
Буду рада, если рецепт пригодится
На ноябрьские праздники приготовлю майонез. Напишу Вам весточку, как получилось.

С наилучшими пожеланиями Наталья.
Пеку этот пирог уже несколько вечеров подряд. Пока грибов много.Всей семье нравится. У меня вопрос- в других рецептах пишут, что тесто после приготовления обязательно надо выдержать в холодильнике 30-40 минут. в вашем рецепте этого замечания нет. Если на качестве пирога это не отразится, может быть и нет нужды убирать тесто в холод?! И еще- сама начинка у меня из лесных грибов слегка притушенных с луком + заливка яйца и сметана с сыром. Перед тем как выложить грибы я сверху на тесто выкладываю слой тонко порезанного кружочками картофеля. В сочетании с грибами получается изумительно вкусно! И в горячем и в холодном состоянии!
Спасибо большое!
"Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час." - это комментарий к третьему фото, так что я не выбиваюсь из общего числа готовящих песочное тесто. Кстати, эта рекомендация дается не просто так. Во время выдержки лучше в тесте набухает и начинает работать глютен, качество и вкус изделий улучшаются.
Извините.Видимо невнимательно прочла!
Бывает.
Сметану написано добавлять в тесто 3-4 ложки, а в заливку сколько добавлять?? Написано *влить сметану* в заливку, а сколько???
Я ошиблась. В заливку надо вливать не сметану, а сливки, они указаны в рецептуре.
Очень вкусно, сегодня приготовила, тут же съели!! Отличный рецепт, только не написано сколько сметаны нужно класть в заливку и так же не указано сколько по времени запекать и при какой температуре. В заливку положила 1стол ложку сметаны, запекала 50 минут при температуре 180 гр. спасибо за рецепт, буду еще печь и не раз. Вот с фото!!!
Очень вкусно, сегодня приготовила, тут же съели!! Отличный рецепт, только не написано сколько сметаны нужно класть в заливку и так же не указано сколько по времени запекать и при какой температуре. В заливку положила 1стол ложку сметаны, запекала 50 минут при температуре 180 гр. спасибо за рецепт, буду еще печь и не раз.
Почему же на написано. В рецептуре указано, что сметаны надо взять 3-4 ст. л. В зависимости от её густоты.
Готовила с лесными грибами (белыми, подберёзовиками, подосиновиками), получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт)
На здоровье! Я очень рада.
Я готовлю Киш Лорен по Вашему рецепту уже больше года. Гости, пикник, просто дети попросили - при всем разнообразии блюд про киш вспоминаем минимум раз в месяц. Нравится всем без исключения - малоежкам, вегетарианцам, "блюдущим фигуру" - потому что можно отрезать совсем маленький ломтик и он не раскрошится и будет выглядеть все так же нарядно. Спасибо Вам огромное!
Это вам спасибо за чудесный, сердечный комментарий! Я так рада, что вам нравится!!!
Приготовила киш по Вашему рецепту и получила восхитительный результат!!! Огромное спасибо за подробный рецепт. Всё получилось с первого раза. Муж и доченька в восторге! Теперь этот киш в моей копилке лучших рецептов!
Я очень за вас рада! Спасибо большое за чудесный отчет!
Вам спасибо! Потому как я очень долго решалась на этот пирог, но прочитав у вас всё так подробно, сомнения отпали и результат порадовал)
Подскажите пожалуйста! Что я делаю не так с тестом, оно у меня при раскатке крошится и распадается на части, не эластичное, если я правильно поняла. Срочно надо научится, потому что в планах Ваш " Наполеон"
Крошится потому, что жидкости не хватает. Надо добавить немного, ложку-две. Мука ведь разная. А у Наполеона совсем другое тесто, так что оно для этого рецепта не показатель.
Спасибо за ответ. Жидкости достаточно было, оно не сухае, наоборот, даже очень маслянистое в руках было, еще думаю, может я его долго месила? А сам пирог получился, очень вкусный. Спасибо за Ваши вкуснющие рецепты!
Ну, вообще-то, да... любое тесто, кроме дрожжевого, месить долго не стоит. А пресное тесто для Наполеона просто категорически долго месить нельзя. А вот дрожжевое тесто наоборот любит тепло человеческих рук и его, чем больше месишь, тем оно лучше. Я всем очень рекомендую не замешивать дрожжевое тесто в хлебопечке. Только ручки!
ааааааа после такого рецепта не мудрено подсесть на подобные пироги!!!!
Да, киши - это что-то!!! Мои мужчины очень их любят!
Какой красавец! Просто не устоять завтра же испеку
Ой, спасибо! Буду очень рада, если вам понравится!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом V375 "Тампа"
Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"

Каркасный дом с мансардой V197 "Демополис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки