Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

3 декабря 2010, 19:02
469339

Киш с грибами и сыром

Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!! И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 1,5 стак.
Маргарин (в тесто) — 125 г
Сметана (в тесто) — 3-4 ст. л.
Шампиньоны (в начинку) — 500 г
Лук-порей (в начинку) — 1 шт
Зелень (разная, в начинку) — 1 пуч.
Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл
Яйцо куриное (в заливку) — 3-4 шт
Сыр твердый (в заливку) — 150 г
Орех мускатный (в заливку, щепотка)
Специи (соль, перец - в тесто, в начинку, в заливку по вкусу и по желанию)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2740.3 ккал	белки 99 г	жиры 193.2 г	углеводы 154.8 г
100 г блюда
ккал 183.9 ккал	белки 6.6 г	жиры 13 г	углеводы 10.4 г

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

Муку просеять, добавить нарезанное кусочками масло или маргарин и растереть руками в мелкую крошку.
Добавить щепотку соли и 3 ложки сметаны. Замесить мягкое упругое тесто. Если тесто рассыпается, добавить еще ложку сметаны.
Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и убрать на холод на 1 час.
Шампиньоны очистить. 3 штучки одинакового размера отложить, остальные нарезать пластинками.
Из отложенных шампиньонов отрезать красивые ломтики с ножками, обрезки добавить в общую кучу.
Порей очистить, вымыть, верхнюю темно-зеленую часть удалить. Остальное нарезать полу- или четвертькольцами. Тут уж смотрите сами, порей тоже ведь разный бывает. У меня был не слишком толстый экземпляр.
Шампиньоны обжарить на растительном масле, пока не выпарится жидкость.
Добавить порей и слегка потушить, буквально пару-тройку минут. Порей очень нежный, готовится моментально. Кроме того, ему еще в духовке томиться.
Тесто равномерно размять в форме, смазанной маслом, сделав высокий бортик.
Застелить тесто пекарской бумагой, насыпать сухой горох (я для этой цели держу 1 кг гороха, которым пользуюсь уже несколько лет, ничего ему не делается). Поставить форму в духовку, нагретую до 180*С, на 15-20 минут.
Пока тесто подпекается, подготовим начинку.
Яйца взбить венчиком, добавить щепотку соли, перец и мускатный орех.
Влить сливки. Все хорошо перемешать. Сыр натереть на мелкой терке. Пару щепоток сыра отложить, остальное всыпать в яично-сметанную массу и все еще раз хорошо перемешать.
Подпеченное тесто вытащить из духовки, осторожно ссыпать в миску горох, удалить бумагу. На тесто выложить грибы с луком и разровнять.
Сверху выложить сырную массу, разровнять. Поставить форму в духовку.
Отложенные ломтики шампиньонов аккуратно обжарить. Немного, только до легкой румяности.
Когда пирог слегка зарумянится, вытащить его, разложить обжаренные ломтики шампиньонов, присыпать отложенным сыром и снова поставить в духовку уже до полной готовности.
Готовый пирог вынуть из духовки, накрыть салфеткой и дать ему слегка остыть в форме, минут 10.
Подостывший пирог вынуть из формы, положить на решетку, накрыть. Подавать пирог слегка теплым или холодным.

Пирог получился необыкновенно вкусным!!! Со стола улетел в один миг. На завтра ничего не осталось!

Вот так он выглядел в разрезе...

Особенно он был вкусен с молоком!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На природу На ужин : На горячее

Теги: второе обед горячее завтрак ужин полдник

Вкусы: луковый сырный грибной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/]Киш с грибами и сыром[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/18/49/474855_76583-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. 
Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!!
И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Маргарин, Сметана, Шампиньоны, Лук-порей, Зелень, Сливки, Яйцо куриное, Сыр твердый, Орех мускатный, Специи.
Тэги: второе, обед, горячее, завтрак, ужин, полдник.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Киш с грибами и сыром
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/18/49/474855_76583-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Киш с грибами и сыром" title="Рецепт: Киш с грибами и сыром"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ой, что-то я подсела на киши, да так подсела, что, наверное, пока все варианты начинок не перепробую, не остановлюсь. Уж, очень они сочные, вкусные, ароматные... просто супер-пироги. 
Предлагаю вам вариант начинки с грибами и сыром. Мы всей семьей были просто в восторге!!!
И вот еще что: пару дней назад я заметила, что у меня повысился уровень! Надо же! А я даже не заметила, когда это произошло. Как-то не обращаю внимания на такую мелочь... Лично для меня эти уровни совершенно ничего не значат, я всегда смотрю на конкретные рецепты и на самого человека, на его комментарии, доброжелательны они или язвительны, а не на его уровень, тем более что он, часто совершенно не соответствует положению вещей. Но, все равно, было приятно!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1051">Маргарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2355">Лук-порей</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/52278/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Киш с грибами и сыром

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Мука пшеничная Маргарин Сметана Шампиньоны Лук-порей Зелень Сливки Яйцо куриное Сыр твердый Орех мускатный Специи

Тэги: второе, обед, горячее, завтрак, ужин, полдник

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 июля 2015 года belkina 1 #

"Киш Лорен" с грибами и сыром - в рецепте сметана предназнчается для теста / 3 ложки/ и вдруг Вы пишите для заливки:" влить сметану и размешать" ?!! и у всех всё замечательно получилось - или вы все не по рецепту пекли, а импровизировали?

5 июля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я допустила ошибку при описании рецепта. Извините. В заливку идет не сметана, а сливки. Это указано в рецептуре - Сливки (15-20%, в заливку) — 200 мл. Видимо, девочки, которые пекли этот пирог, разобрались сами, потому что никто за разъяснениями не обращался.

13 июня 2015 года rizado_1 #

А какой диаметр формы??))

14 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

У меня уже нет этой формы. Кажется, она была 26 см.

4 июня 2015 года Анастасия Клюева #

[+5]

Я к Вам вновь, для того чтобы сказать спасибо! Чудесный киш, очень нежный вкус! А главное - безумно сытный

Сливки заменила на сметану, а лук порей на репчатый. В следующий раз(а я уверена, что буду часто готовить по этому рецепту) не буду отходить от Ваших указаний, и получится еще лучше!!!

4 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ах, какой красавец у вас получился!!! Просто глаз не отвести!!! И представляю, как же это было вкусно! Спасибо большое за отчет и за фото!!! Все СУПЕР!!!

4 июня 2015 года Анастасия Клюева #

Было очень вкусно!

Спасибо еще раз за рецепт и за положительную оценку!

4 июня 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Мне это ничего не стоило, а вам приятно!

4 июня 2015 года Анастасия Клюева #

29 апреля 2015 года Птичка-невеличка #

[+5]

Нина, это невероятно вкусно! Я пока пекла пирог думала сойду с ума от запаха! Вкус просто великолепный, тесто нежное, рассыпчатое, начинка ароматная и нежная! У меня море положительных эмоций как от процесса приготовления киша так и от его поедания! 100 % мой рецепт!

29 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О, я очень рада, спасибо большое за чудесный отзыв!

21 мая 2015 года каратистка #

↑Ответ для Птичка-невеличка

красота!!!

8 апреля 2015 года Натуля06 #

Сготовила киш по Вашему рецепту....

Описываю поедание...:

муж есть и молчит,

а всегда нахваливает, даже когда не получается блюдо. Я ем: мне безумно ВКУСНО!!!

Спрашиваю:"Что ж ты молчишь"? - Ответ: "Боюсь уже чтото сказать

Закормишь, в дверь не пройду...БОЛЬШЕ НЕ ГОТОВЬ!!!!

Спасибо Ниночка, за чудесные рецепты!

8 апреля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, подняли мне настроение, честное слово!

24 февраля 2015 года Mini mandarinka #

Ниночка, Вы волшебница!!! У Вас просто волшебные рецепты! Всегда получаются, спасибо!
Фото не могу добавлять... А вот ссылочка есть

24 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое! И где же ссылочка-то?

6 февраля 2015 года Кот Базиль #

Добрый день!
Испытала и я ваш рецепт

Пирог получился вкусный, дети которые не едят грибы все слопали

Я правда добавила совсем немного куриного фарша. Вот только у меня тесто не пропеклось до конца, посмотрела Ваши фото, у меня получилось так же. Скажите пожалуйста, это так и должно быть, что тесто не полностью пропекается? Или это от заливки-начинки отмокает. Лично мне это немого мешало, хотя на вкусе совсем не отразилось. И на будущее думаю лучше тесто раскатывать, а не распределять руками, а то у меня в некоторых местах получилось чуточку толще

И еще у меня риторический вопрос

тесто безусловно жирное, плюс начинка -было тяжеловато как бы его сделать менее жирным

6 февраля 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я бы не сказала, что оно не пропекается, но немного от начинки отмокает. Но так всегда бывает в кишах. Недаром их сначала немного выпекают, чтобы тесто схватилось.

27 января 2015 года махач #

[+5]

Нина! Потрясающий вкус! Спасибо вам за рецепт.

27 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье!

17 сентября 2015 года Юлия Б 1985 #

↑Ответ для махач

Видно, что ваш киш лорен очень красивый!

Жаль, само качество фото подкачало...

13 декабря 2014 года Adefina #

Готовила Киш впервые, результат очень порадовал, замечательный рецепт, буду пробовать готовить с другими начинками)))

13 декабря 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

О... я очень рада, что вы открыли для себя этот клад!!!

Это такое чудо - киши, это такое безграничное море возможностей экспериментировать с начинками... И все они, я не преувеличиваю, все они - бесподобны!!! Это очень вкусно!!! Я - фанат кишей!!!

19 сентября 2014 года A-Olenka #

Я так люблю грибочки!

Надо обязательно приготовить эту вкуснятину. Спасибо за рецепт.

19 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье. Надеюсь, что понравится.

19 сентября 2014 года A-Olenka #

О результате напишу.

16 августа 2014 года любознательная галя #

Ну вот КАК я могла прозевать твой киш !!!

17 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ну, так не прозевала, дерзай!

7 августа 2014 года Irina Yaroslavovna #

Вкусно! Спасибо!!!

9 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье!

5 августа 2014 года lilya112 #

Только что попробовали с мужем, мужу понравился, а на мой вкус жирноват, но вкусен. Спасибо, удачи вам!

5 августа 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам того же! Спасибо за отчет!

11 июля 2014 года Царевнуюшка #

вопрос по рецепту

После прочтения вашего рецепта пекла 2 дня, а сегодня не пекла. И чего-то мне не хватает! Испекла еще с овощной начинкой (баклажан, кабачок, лук и картофель). Думаю, с чем бы еще испечь, если я вегатарианка?
Если помидоры положить, будет ли сочетаться с заливкой?

Девочки, подскажите!

11 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А вот этот пирог не пробовали: https://www.povarenok.ru/recipes/show/72517/

11 июля 2014 года Царевнуюшка #

Я в начинку добавила капусту, зелень не добавляла. Грибы с капустой - изумительное сочетание!

11 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Да, грибы с капустой - это здорово! Я на зиму заготавливаю в баночках.

7 июля 2014 года premium #

Спасибо большое за рецепт. Сделала вчера, добавив в начинку ветчину. Домочадцы мои слопали все до крошки, и высказали недовольство, почему так мало. Сегодня делаю снова, теперь уже просто с грибами. Очень-очень вкусно.

7 июля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада за вас и ваших домочадцев! Спасибо большое за отчет!

28 июня 2014 года ИП Бабешко #

вопрос по рецепту

Подскажите,пожалуйста,можно ли заменить сливки на сметану?или это принципиально?Спасибо.

28 июня 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Нет, не принципиально, вполне можно.

18 мая 2014 года Котаклизма #

Отличный рецепт. Правда я добавил ветчины в обжарку и все это измельчил в комбайне. Бортики получились выше начинки на 1 - 1,5 см, я их оливковым маслом помазал, вышли румяные и хрустящие как печенька. Мускатный орех не смог найти =(.

18 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо за отчет! Вдвойне приятно получать такой отзыв от мужчины!

Все ваши усовершенствования вполне уместны и интересны.

Спасибо!

16 мая 2014 года veronika1910 #

Вкусный пирог

17 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

11 мая 2014 года Aleksandra g #

Получился очень вкусный!

Спасибо за рецепт. Гости, кто пробовал, все просят рецепт!

11 мая 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

И вам спасибо за отчет, который очень меня порадовал!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Киш с грибами и сыром

Ингредиенты для «Киш с грибами и сыром»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Киш с грибами и сыром»:

Похожие рецепты

Открытый дрожжевой пирог с луком и ветчиной

Открытый рыбный пирог

Сырный пирог

Цельнозерновая галета со сливами

Пирог на скорую руку

Киш с цветной капустой и ветчиной

Рыбный пирог

Яблочный тарт "Ириска"

Творожный пирог с малиной

Фотографии «Киш с грибами и сыром» от приготовивших (38)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 1 спальней V061 "Кларемор"

Каркасный дом с террасой и балконом V572 "Нанаймо"

Каркасный дом V423 "Бирмингем"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!