Я влюбилась в этот десерт, еще даже не попробовав его, дело было так: я искала в интернете "вкусные фотографии" на рабочий стол и увидела эту прелесть в подборке фотографий, но, к моему огромному сожалению, названия десерта там не было, как же я была счастлива, когда через некоторое время я случайно наткнулась на рецепт в ЖЖ (ruletka78 ). Могу сказать одно, все мои ожидания оправдались на 100 %, надеюсь, еще хоть один человек влюбится в этот десерт также, как и я!
MazaratiПоваренок 4 уровня
- 7 января 2011, 20:48
- 232726
Кофейная панна-котта
Ингредиенты для «Кофейная панна-котта»:
- Молоко — 350 мл
- Сливки (можно заменить сметаной, 150 мл - в кофейный крем, 100 мл - в шоколадный наполнитель) — 250 мл
- Желток яичный — 4 шт
- Шоколад молочный / Шоколад (черный или молочный, 100 г - в шоколадный наполнитель, 30 г - для украшения) — 130 г
- Сахар — 100 г
- Кофе натуральный (в зернах, можно взять больше либо меньше) — 35 шт
- Желатин — 15 г
- Вода (теплая) — 3 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2110.7 ккал |
белки
63.9 г |
жиры
161.9 г |
углеводы
193.5 г |
| Порции | |||
| ккал 351.8 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 27 г |
углеводы 32.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 211.1 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 16.2 г |
углеводы 19.4 г |
Рецепт «Кофейная панна-котта»:
-
Делаем кофейный крем.
В молоко бросаем зерна кофе и разогреваем на слабом огне, доводим до кипения, даем покипеть 2 минуты, после чего процеживаем через сито. И оставляем остывать. -
Пока греется молоко, разводим желатин в воде и оставляем набухать.
-
Взбиваем желтки с сахаром, и вливаем тонкой струйкой в остывшее кофейное молоко.
-
Получившуюся жидкость переливаем в железную емкость и ставим на медленный огонь, ее очень важно постоянно помешивать и не допускать кипения (дабы не образовалось комочков, если же это случилось, потом нужно перетереть крем через мелкое сито).
Когда смесь начнет густеть, снимаем ее с огня и распускаем в ней желатин.
Оставляем остывать.
-
Небольшие чашки выстилаем пищевой пленкой. Вместо чашек можно взять креманки и подавать в них.
-
Взбиваем 150 мл сливок и добавляем в немного остывший кофейный крем.
-
Наполняем кремом подготовленные формочки наполовину.
-
Шоколадный наполнитель.
Растапливаем шоколад, взбиваем оставшиеся 100 мл сливок и соединяем с шоколадом. Помещаем наполнитель в кондитерский шприц или мешок с длинной узкой насадкой. -
В средину кофейного крема вводим немного шоколадного наполнителя. Здесь очень важно не проколоть насквозь десерт, дабы наполнитель был посредине, а не разорвал кофейный крем, но если это случилось - не расстраивайтесь, поверните в десерте по кругу чайную ложку и получите зеброчки!
Десерт охлаждаем в холодильнике до полного застывания, после чего растапливаем оставшийся шоколад 30 г, достаем десерт, освобождаем от пленки и украшаем шоколадом.
Приятного аппетита!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя".
Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3558
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2011 года СВЕТИЧЕК #
Кофейных зёрен не было, поэтому использовала натуральный молотый кофе. Из-за отого у десерта получился светло-кофейный цвет. И вкус с кофейным оттенком. С шоколадной серединкой у меня не очень красиво получилось, но на вкусе это не отразилось. Очень понравилось кушать этот десерт с зелёным чаем. Угощала куму, ей тоже очень понравилось.
Кстати чашки плёнкой не застилала. Чашку с застывшим десертом опускала в горячую воду на секунд 10, после этого десерт с лёгкостью выпрыгивал из чашки.
Спасибо за вкусный необычный десерт!!!
Фото добавила.
7 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Способ с опусканием чашки с панакотой в горячую воду я побоялась, что она "подтает" - как получилось?
7 февраля 2011 года СВЕТИЧЕК #
Женя, самое главное не передержать чашку в горячей воде, чтобы не сильно подтаяло. В любом случае, за счёт подтаивания десерт легко удаляется из чашки.
7 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
6 февраля 2011 года nesmeiana #
Спасибо за рецепт!
7 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
6 февраля 2011 года kazachkaZ deleted #
7 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Спасибо Вам за комплимент
5 февраля 2011 года Лианда #
6 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
PS Если Вы не против давайте на "ты" я Женя
6 февраля 2011 года Лианда #
7 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Очень приятно Тонечка
4 февраля 2011 года Алена69 #
4 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
3 февраля 2011 года Ируня # (модератор)
4 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
5 февраля 2011 года Ируня # (модератор)
5 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
3 февраля 2011 года жонушка #
4 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
2 февраля 2011 года Александер deleted #
2 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
2 февраля 2011 года венера71 #
панакоты получился слоновой кости,шоколадом не поливала(он у меня кончился)но и так было вкусно.Муж сказал:прикольная штучка особенно
серединка.
2 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Мне очень приятно, что Вам понравилась панакота
PS Если Вы не против давайте на ты)))
2 февраля 2011 года венера71 #
2 февраля 2011 года Ттшка #
2 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
PS а можете мне незнающей объяснить, что такое мандора???
1 февраля 2011 года irina_vip #
Потрясающе вкусно! Сливки заменила на сметану (даже 15
Замечательная игра вкусов, очень впечатляет и запоминается!
2 февраля 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
31 января 2011 года Инночка07 #
31 января 2011 года vlad6483 deleted #
30 января 2011 года малибу #
Сначала о приготовлении: несколько хлопотно.
Сначала были сомнения: растворится ли замоченный желатин прямо в массе, но это получилось замечательно. Яйца у меня были не домашние и не очень крупные,наверное, поэтому цвет у кофейной массы получился белый, а не желтый, как у автора. В массу добавляла сметану 20%, а не сливки.
Шоколад был темный, растопила его в микроволновке.
Понравилась идея с застиланием чашечек пищевой пленкой, очень удобно.
Кондитерского шприца у меня нет, поэтому просто брала шоколадную массу чайной ложечкой и опускала на белую массу. Шоколадная масса получилась плотнее, поэтому спокойно опускалась шариком в белую.
О вкусе: если вы любите молочное желе, то это блюдо для Вас.
У меня дети желе сметанное едят с удовольствием, но панакота восторга не вызвала, муж вообще к желе относится прохладно. Пришлось самой употреблять... Очень приятно налить чашечку кофейку, панакоту на тарелочку... Если короче- блюдо на любителя.[x]15:48 30.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
30 января 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
30 января 2011 года Мирабелла #
Большое спасибо за оперативный ответ!!!
30 января 2011 года Мирабелла #
30 января 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
30 января 2011 года Мирабелла #
Скажите, сливки какой жирности нужно использовать?
30 января 2011 года Мирабелла #
И еще скажите, какой жирности д.б. сливки.
Завтра хочу приготовить.
Спасиба, за такой потрясающий рецепт.
30 января 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Зебрики с помощью ложек делаем так: одну наполняем шоколадным наполнителем, затем пустой прокалываем средину кофейного крема-немного как бы отгибаем его и в получившийся разъем вводим ложку с наполнителем, после чего,при помощи пустой ложки снимаем в кофейный крем шоколадный наполнитель. После этого берем одну ложку и несколько раз по часовой стрелке проворачиваем ею в формочке.
30 января 2011 года kitri #
30 января 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
30 января 2011 года kitri #
30 января 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
19 января 2011 года Mazarati # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: