Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 22 января 2011, 10:11
  • 138024

Котлета "Папараць кветка"

Рецепт: Котлета Папараць кветка

Это блюдо относится к белорусской кухне, название переводится как "Цветок папоротника". Такие котлеты мы ели в Минске, во время прошлогоднего отдыха в Белорусии. Захотелось приготовить их в домашних условиях, и рецепт был найден! Автор FarHai.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Белорусская

Ингредиенты для «Котлета "Папараць кветка"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1554 ккал 		белки
208 г 		жиры
68.3 г 		углеводы
15.2 г
100 г блюда
ккал
142.6 ккал		 белки
19.1 г		 жиры
6.3 г		 углеводы
1.4 г

Рецепт «Котлета "Папараць кветка"»:

  • Для начала приготовить начинку: сыр и масло натереть на терке, перемешать и убрать в холодильник.

  • Готовим фарш: куриное филе и луковицу дважды пропускаем через мясорубку, добавляем яйцо, соль и тщательно вымешиваем.

  • Из сырно-масляной смеси слепить колбаску, положить ее на лепешку из фарша.

  • Затем накрыть лепешкой поменьше, закрыть бока, сформовать котлету.
    Работать с этим фаршем непросто, т. к. он довольно липкий. Но если окунать руки в воду, то справиться будет легче.

  • Приготовленную котлету обмакиваем во взбитое яйцо.

  • Затем обваливаем в сухарях или крошках.

  • Когда все котлеты готовы, приступить к обжариванию.
    Нагреть в сковороде растительное масло, масла должно быть много, и обжарить котлеты до золотистого цвета.

  • Обжаренные котлеты выложить в форму и поставить в духовку, запекать при 170 градусах около 30 минут.
    Подавать с любым гарниром.
    Как пишет автор: "Отламываем кусочек котлеты, окунаем его в вытекающее из серединки сливочное масло и нежный растаявший сыр. Причем сыр тут не тянется нескончаемой лентой и не застывает комком, а превращается в нежный масляно-сырный соус."
    У меня сыр не превратился в соус, грешу на его качество, у нас, к сожалению, сейчас часто попадается сыр, который плохо плавится.
    Но несмотря на это, котлеты были вкусными, хотя и суховатыми, на мой вкус (для мужа было в самый раз). В следующий раз, пожалуй, ограничусь только обжариванием котлет...



Приятного аппетита!


ЗЫ. Извиняюсь за качество фотографий, делала на бегу, перед приходом гостей.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: ужин второе обед

Вкусы: сырный сливочный куриный сытный масленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Котлета "Папараць кветка"
Рецепт: Котлета Папараць кветка

Это блюдо относится к белорусской кухне, название переводится как "Цветок папоротника". Такие котлеты мы ели в Минске, во время прошлогоднего отдыха в Белорусии. Захотелось приготовить их в домашних условиях, и рецепт был найден! Автор FarHai.

Ингредиенты для «Котлета "Папараць кветка"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Котлета "Папараць кветка"» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Лянусь, СПАСИБО)))) Классный рецептик.... Немножко похоже на котлетки по-киевски, но с ними возьни больше... Попробую эти.. КЛАССНЕНЬКО ВЫГЛЯДЯТ.. АППЕТИТНО)))
да, эти попроще )))
Экономия времени!!!!!!Это то, чего так часто не хватает... СУПЕР!! СПАСИБО!!!
Вот казалось бы, про котлеты я уже знаю все, но эти котлеты невероятно хороши, а начинка так просто восторг!!! Спасибо за рецепт!!!
И Вам спасибо за теплые слова!
Удалено администратором
отличный рецепт, получилось очень вкусно. спасибо !!!
Очень рада! Спасибо
ням-ням Рада, что понравилась наша кухня
Очень понравилась )))
Добротная, сытная!
И продукты ваши очень вкусные ))
Забираю в КК, котлетки мне понравились... Вам много +++++++++++++
Спасибо!
Берите на здоровье
Какие ж они аппетитные,супер !!!
Викуля, спасибо! )))
Оооооо, это очень вкусные котлетки!!!
Танюшка, спасибо большое!
Леночка! Этот вариант очень меня заинтересовал для сравнения. Но я думаю, что белорусские котлеты настолько же хорошИ, как "киевские" или "пожарские"
Они схожи, но все же отличия во вкусе есть, не сомневайся )))
↑Ответ для barska
ну,кстати,котлеты по-киевски,это филе,непременно с косточкой,внутри начинка с сыром, в панировке и тд..) т.е . не из фарша...
кстати,если вот эту котлетку тушить с водой,то получится как раз диетический вариант.. а вот если сначала обжарить в правильных сухарях ,да с правильным сыром внутри а потом потомить в духовке минут этак 10-15..это как раз будет хрустящая снаружи,с нежным соусом внутри нежнаяи сочная котлетка..) почувствуйте разницу..)
А сухари-то мои Вам чем не угодили?
так они не очень аутентичные...
Стукну щас !
Леночка, отличные котлетки!
Светуля, спасибо тебе
добрый день..) хочу написать об этом рецепте. сегодня готовила точно по вашему рецепту,получилось весьма вкусно.. только не понимаю одного.. почему почти классический рецепт пожарских котлет стал вдруг рецептом белорусской кухни???? я понимаю,вариантов пожарских котлет великое множество,попробуйте набрать в любом поисковике ... но общее одно- куриный фарш,внутри обязательно начинка из кусочка сливочного масла ,обваливание в сухарях обжаривание и доведение до готовности в духовке... добавление лука,сыра,специй, и других ингридиентов- это просто маленькие нюансы.... допускаю,что где-то в Белоруссии существует такой рецепт под таким названием,но сути это в общем не меняет..) .Гиляровский в гробу перевернулся наверняка..))..Напоминает трагическую судьбу салата Оливье..))но это так... небольшой исторический экскурс,так сказать..)
что касается самого рецепта - 1-добавление сырого лука в фарш упрощает вусовые качества этих нежнейших котлеток... делает вкус грубее,не таким деликатесным что ли...лук очень ощущается - и это на мой взгляд отдаёт немного советским общепитом...но на вкус и цвет сами знаете..
2- что касается выбора сыра.. сыр типа Российского сюда категорически не подходит.. вы сами это признали.. вы никогда не получите нежного сырно-масляного соуса.. даже не могу представить себе,куда вообще можно использовать российский сыр.. слишком грубый,солоноватый и почти не плавится...( хотя - это опять же дело вкуса..). идеально сюда подойдут сорта типа гауды,эдамера. и тд.- кстати,по цене они весьма демократичны... ( самое смешное,что я готовила сегодня эти котлетки именно с Российским - сыр был куплен "врагами" и вероломно помещён в мой холодильник)))
3- и ещё один маленький нюанс- если вы используете для панировки домашние сухарики - приготовив их из батона , порезав его ( батон) продолговатыми полосками и подрумянив без масла в духовке- вы увидите,что это отразится на конечном результате в положительную сторону..)
а в общем- спасибо за рецепт....) [x]16:23 23.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
да,и ещё один момент.. в догонку,так сказать.. просто просмотрела комментарии и увидела реплику про "купить куриный фарш".. категорически не советую.. делать только дома,провертывая на мясорубке на 2-3 раза... поверьте,разница весьма ощутима..
А что делать, если нет мясорубки? руками перекручивать?
Маша, жевать как чукча в анекдоте
Если серьезно, измельчи в комбайне или блендере.
↑Ответ для DoctorN
Знаете, после прочтения вашего комментария осталось четкое ощущение того, что вместо "спасибо" было сказано совершенно иное...

Давайте не будем устраивать дискуссию по поводу того или иного рецепта и принадлежности его к какой-либо кухне. Эти котлеты относятся к белорусской кухне, они прописаны в ГОСТе, на них есть четкая рецептура.
Я не занимаюсь историей кухни, поэтому спорить о том, в чем не уверена на сто процентов не имею желания.
Тем более что блюда очень часто переходят из одной кухни в другую, меняясь лишь в каких-то нюансах... Вы сами об этом пишете.
Давайте не будем столь категоричны по отношению к блюдам других кухонь, тем более, что мы и свою-то знаем весьма посредственно.

Насчет сыра - знаете, и "Российский" бывает очень даже неплохим сыром, все зависит от производителя. Какой сыр брать - личное дело каждого, хотя не спорю, гауда здесь будет уместнее.
а вот это как вам будет угодно,я тоже не собираюсь с вами устраивать дискуссии н эту тему.. тем более она стара как мир ..и неоднократно здесь озвучивалось..) одно мясо по-французски чего стоит,или тот же оливье..)гост-то здесь вообще при чём? и очень жаль,что вы так негативно прореагировали на мой отзыв.. обидеть вас у меня не было ни какого желания...)
что касается истории кулинарии,то это вы зря.. можно узнать много интересного,познавательного и весьма полезного..),но это опять же личный выбор каждого..)[x]17:06 23.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
...я тоже не сильнА в истории кулинарии и первичное прочтение ингредиентов + конечный результат напомнили мне "котлеты по-киевски", НО ... во всех рецептах с разными названиями есть свои "тонкости" и, видимо, по-этому они отличаются по названию и будут отличатся "особенностями" вкуса...имхо
Нинуль, "по-киевски" из филе грудки готовятся, а не из фарша, если я не ошибаюсь
Маш, но ингредиенты остаются всё те же....
↑Ответ для DoctorN
Скажите, а Вас как-то обидело или возмутило то, что эти котлеты относятся к белорусской кухне?
Но ведь в русской, белорусской и украинской кухне очень много схожих рецептов. Например, борщ. Или эти же котлеты - на Украине по-киевки, у нас пожарские, в Белоруссии "папараць кветка". Что в этом такого?
Возьмите салат "Ташкент", который никакого отношения к узбекской кухне не имел, но сейчас считается уже классикой. То же самое произошло и с этими котлетами. И таких примеров множество. А вот мясо по-французски здесь совершенно ни при чем, это совсем другая история.
Уважаемая Ляночка,постараюсь ответить на ваш вопрос,только пожалуйста без обид.. я не ставлю перед собой цель унизить вас или ещё каким-то способом навредить или не дай бог оскорбить.. просто давайте рассуждать логически.. в чём смысл обваливания котлеты в сухарях?- смысл только один- в получении хрустящей сухарной корочки,которая достигается быстрым обжариванием.. эти котлетки.. простите,котлетки пожарские жарятся буквально по 3 минутки с каждой стороны,потом доводятся в духовке 15 минут.. в итоге, быстро "схватывается" сухарный слой,что во-первых - не даёт котлетке потерять сок изнутри( помните,мы с этой целью ,для сочности котлет,специально добавили внутрь сливочное масло?) и 2- дают именно тот чрезвычайно вкусный хрустящий слой... Вы же сами написали,что ваши котлетки получились суховаты.. я вижу этому только одну причину - сливночное масло и мясной сок просто вытекли из ваших котлет в процессе приготовления.. вот и всё.. мне кажется,это всем должно быть понятно... ещё момент,если готовить эти котлетки,так как вы пишите в комментариях, с водичкой,притушивая .. сухари и наружный слой просто теряют свою "хрустящесть" становятся "склизскими",что не плохо,если вы готовите спец питание,для страдающих гастритом,или язвенной болезнью.. но это будет тогда диетичесике куринные котлетки, и тогда их вообще лучше не жарить и приготовить на пару... но это абсолютно отдельная тема- это диетическиео и лечебное питание.. оно имеет право на существование,но мы ведь сейчас говорим о другом блюде? ещё раз прошу не воспринимать этот нюанс в штыки,или как личное оскорбление.. просто есть некоторые тонкости в приготовлении того или иного блюда,о которых знают дажеко не все даже опытные хозяйки.. и это нормально.. невозможно знать всё.. я думаю,что именно для этого и существует кулинарный форум,чтобы делитьс маленькими секретами а не ,извините за выражение лепить комменты типа ах какая нямка,утащу себе в КК..
Ну чессслово.. я сама ,например не так давно узнала что при жарке картофель нельзя солить сразу.. а нужно только когда он уже почти готов.. а если это картофель фри- то вообще уже после того,как вы его достали из фритюра и обсущли на бумажном полотенце..Кстати,крайне редко в кулинарных книгах,или на сайтах говорят о таких мелочах,но именно они-то ,эти мелочи и влияют на конечный результат.. Я не понимаю,почему вы так агрессивно относитесть к мнению на форуме... или правилами сайта запрещено вносить уточнения,нюансы и замечания именно по рецепту и по технологии изготовления.. а можно писать только про эту пресловутую "нямку и вкусняшку"?[x]17:56 24.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
извините.. ещё одно добавление.. раз уж вы спросили меня почему я против называть эти котлетки блюдом белорусской кухни.. опять-таки.. ничего личного...ну как пояснить,чтобы было понятно.. давайте смоделируем ситуацию.. вот вы приехали в Берлин,отобедали в каком-то ресторане, и изволили скушать там например какие-нибудь спагетти с каким-то сложным томантным соусом.. и предположим,что в меню эти спагетти именовались не иначе как "рассвет на Рейне".. и блюда вам чрезвычайно понравилось.. и вы даже раздобыли его рецепт.. но вы же не будете всерьёз называть это блюдо исконным немецким блюдом?.. или будете?[x]17:56 24.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я достаточно спокойно воспринимаю Ваше мнение, поверьте.
Вижу, что Вы хорошо подкованы в кулинарной теории и это замечательно. Но помимо рассуждений, хотелось бы увидеть и Ваши рецепты, так сказать, ознакомиться с практической частью. Думаю, что Вы вполне могли бы поделиться с сайтом чем-то интересным и полезным. Не воспринимайте как претензию, скорее, как пожелание.
По поводу отношения к кухне, еще раз уточню - рецепт прописан в белорусских гостах, в белорусских рецептурах, его готовят как хозяйки, так и кафе, и кулинарии и т.д. Считаю, что несмотря на все Ваше неприятие, он имеет право на существование несмотря ни на что. Давайте на этом данную тему закроем.
И еще, готовя что-то впервые, я всегда строго следую рецепту, и лишь потом вношу дополнения или изменения. Так было и в данном случае - я разместила точный рецепт и рассказала о своих впечатлениях.
Ваши комментарии информативны, но слишком категоричны. Они не обижают и уж, поверьте, не унижают. Просто царапают... Это мое субъективное восприятие, уж какое есть.
Спасибо за столь пристальное внимание к деталям, думаю, что это не будет лишним ни для кого.
ну вот и замечательно..)я рада,если мои комментарии будут поезны хоть кому-нибудь. а что касается прописанных Гостов, то это естесвенно любое заведение общепита обязано тщательно прописывать свою рецептуру.. Поскольку кафе,где вы отведали это блюдо находится на территории Белоруссии, вкаких ещё гостах,кроме как белорусских ему быть прописанным?? не в американских же... подоздреваю,что и любой суши-бар обязан прописывать свою рецептуру не менее тщательно.. но это ведь не сделает суши блюдом белорусской кухни? согласитесь?
Вас послушать, так получается, что белорусская кухня как таковая вообще отсутствует...
Я уже предлагала Вам закончить спор на эту тему, но Вы настаиваете на своем. Не знаю вашего возраста, но надеюсь, что Вы человек взрослый, и посему еще раз предлагаю закрыть тему, поскольку не вижу смысла продолжать разговор, т.к. каждый из нас остается при своем мнении.

Вашу бы энергию да в мирное русло! Выкладывайте свои рецепты, участвуйте в жизни форума - это будет гораздо полезнее, нежели бессмысленные споры в комментариях...
Ляночка,пожалуйста не передёргивайте.. я говорю только о том,что если блюдо и прописано в Гостах,то это не значит,что оно является блюдом национальной белорусской кухни.. только и всего.. Это значит только одно- что администрация кафе соблюдает закоы и обязано строго следовать написанному.. это даёт возможность любой проверяющей инстанции проверить кафе не предмет хищений продуктов, и разного рода недовлажений например,или там соблюдения сан-гигиен.. норм. в случае вспышки того же сальмонеллёза и тому подобные вещи.. но никакого отношения это к происхождению блюда не имеет... Любой итальянский ресторан в Минске уверяю вас тоже следует определённым нормативам и гостам,но это не значит что они готовят именно блюда белорусской кухни.. с другой стороны,это также не значит,что в том же Минске не может быть исконно белорусских блюд..Конечно они есть и их не мало. я не имела в виду такое абсурдное предположение,не надо фантазировать..). но вы правы в одном,продолжать эту дискуссию абсолютно бессмысленно. и да, вы правы в вашем предположении ,я действительно взрослый человек,даже взрослее вас, но я не виду какое это имеет значение на данном форуме?)
кстати ГОСТ это не что иное как государственный отраслевой стандарт- не больше и не меншье...[x]06:44 25.01.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Очень рада, что бессмысленный спор закончился.
↑Ответ для DoctorN
Это на самом деле блюдо белорусской кухни. Это не выдумка, а факт. И ещё до моего рождения, а лет мне не мало, моя бабушка в любом заведении Минска могла съесть эти котлеты, что и делала. И сейчас можно, во многих. И Гиляровский может спать спокойно, от него не убудет. И ни от кого не убудет. Есть Беларусь, есть белорусская кухня, в современной белорусской кухне занимают какое-никакое место котлеты "Папараць-кветка". Не сказать, что они так уж популярны у нас, но тем не менее. Вот высказалась. Огонь в непродуктивных погадушках (разговорчиках, если интересно) поддерживать не буду, но помните, что мама дорогого Ванечки Грозного была белорусской, да и не только его. Так что ещё посмотрим, откуда у Пожарских крылья растут.
↑Ответ для DoctorN
Огромное спасибо за массу интересной информации! Но, согласитесь, что Вы отстаиваете точность "аутентичного" рецепта, а у каждого такого рецепта существует масса "вариаций на тему...", к примеру, кстати упомянотого салата Оливье... Причём, не забываем ещё о "границах" и о рецептах, которые "звучат" иначе, а по сути являются ... тем же!
Нина, рецепта "Оливье" не сохранилось, а эти котлеты принадлежат к советской кухне, с ними все яснее, на мой взгляд.
А то ведь с такими рассуждениями можно абсолютно любой национальный рецепт в пух и прах разделать.
Ой, а я обожаю европейские рецепты читать! У каждой страны - другое название, а продукты суть рецепта - одинаковые!
Хош подразню? Ваш бигос - это вАще баварская кухня! Будешь метать сковородки?
ну вообще-то в русской кухне нет бигоса, съела?
съела! А блины - это изобретение голландцев (они свято в этом уверены!) и их существует более 200 видов!
Да ради Бога! Я не против )))
↑Ответ для DoctorN
Мерси за конструктивный отзыв! Особенно за идею с другим сыром. Меня Вы вполне убедили сделать так, как написано в Вашем комментарии.
По поводу пожарских котлет.... Вариаций мяса в тесте тоже великое множество, и каждая - национальное блюдо! Упаси боже сравнить пельмени с хинкалями или чучварой)) Обязательно кто-нибудь обидится.
Отличный рецепт! Вроде только что позавтракала, а слюнки все равно потекли
Большое спасибо )))
Значит, аппетитно получилось ))))
хороший рецепт
Спасибо, Света !
Очень понравился рецепт, Леночка! А ещё - забавное название котлеток!
Ирина, спасибо!
В белорусской кухне есть еще салат с таким названием, он уже есть на сайте ))
Леночка, котлетки суперские.
Оленька, рада, что тебе нравится )))
Ленчик! Отпадные котлетки!!! Миллион ++++++++++++++++++++
Ларочка, спасибо большое!!!
И за отзыв спасибо, моя хорошая!
Спасибо за рецепт!
А кому досталась самая маленькая котлетка?
Когда я обжарю котлеты со всех сторон, то наливаю чуть-чуть воды, закипит, убавляю огонь и закрываю крышкой. Через несколько минут вода выкипает, остаётся опять масло, тогда они и готовы. Не надо никакой духовки.
Маленькая котлетка была растерзана для фотографии и потом опробована ))))
А большие ушли на ужин гостям
Насчет добавления воды я в курсе, тоже так делаю, они под паром прекрасно доходят, но, поскольку готовила первый раз эти котлеты, то делала все строго по рецепту )))
делала все строго по рецепту
Конечно, правильно. Сама первый раз от рецепта не отхожу. Мало ли что. А потом приспосабливаешься.
Вот-вот )))
Права, в салатах экспериментирую без боязни
А вот в всем остальном предпочитаю первый раз соблюдать точность, и потом уже, с учетом получившегося результата что-то меняю
Я, судя по названию, думала тут про "папарацци" разговор идет, а тут "папоротник" и его цветок! Понравились котлетки!
Я когда первый раз увидела их, тоже папарацци сразу на ум пришли
Мне тоже очень понравились котлетки!!!Спасибо Вам!!!
Большое спасибо И на здоровье! )))
уже забрала!!!
мне очень понравились котлетки
Наташик, на здоровье!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V382 "Стерлинг Хайтс"
Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"

Каркасный дом с гаражом на 2 авто V161 "Давис"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки