Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Другие десерты Десертные крема
  • 30 января 2011, 16:32
  • 65686

Шоколадный десертный крем

Рецепт: Шоколадный десертный крем

Этот насыщенно-шоколадный шелковый крем станет элегантным заключением любого обеда или ужина. В рецепте, в своей основе вариации ганаша, не используются яйца, обойдется и без кропотливого подогревания на водяной бане; к тому же, его можно приготовить за день-два до события.

Категория: Десерты Другие десерты Десертные крема

Ингредиенты для «Шоколадный десертный крем»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3103.3 ккал 		белки
32.9 г 		жиры
255.9 г 		углеводы
172.2 г
Порции
ккал
517.2 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
42.7 г		 углеводы
28.7 г
100 г блюда
ккал
419.4 ккал		 белки
4.4 г		 жиры
34.6 г		 углеводы
23.3 г

Рецепт «Шоколадный десертный крем»:

  • Шоколад нарубить небольшими кусочками, таким образом, он более равномерно и быстрее растает в горячих сливках.

  • В чашке смешать сахар, соль и какао. Какао, если с комочками, просеять.

  • Сливки довести до кипения, плеснуть небольшое количество горячих сливок в чашу с сахаром и какао, размешать, чтобы не было комочков. Добавить измельченный шоколад, масло, влить остаток горячих сливок и мешать венчиком, пока весь шоколад не растает. Получится довольно густой, совершенно однородный крем.

  • Крем разлить по формам; подойдут кофейные чашки, небольшие стаканчики, красивые плошки. Рецепт рассчитан на 6 порций, около 100 мл на порцию. Это кажется немного, но крем очень насыщенный и сытный. Оставить в холодильнике минимум на 6 часов, лучше на ночь.

  • Подавать просто так, со свежими фруктами...

  • ... или со взбитыми сливками и тертым шоколадом. Нелишним будет и хрустящее песочное печенье или вафельки.

Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4305
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт ужин обед праздник

Вкусы: сливочный насыщенный шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шоколадный десертный крем
Рецепт: Шоколадный десертный крем

Этот насыщенно-шоколадный шелковый крем станет элегантным заключением любого обеда или ужина. В рецепте, в своей основе вариации ганаша, не используются яйца, обойдется и без кропотливого подогревания на водяной бане; к тому же, его можно приготовить за день-два до события.

Ингредиенты для «Шоколадный десертный крем»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Шоколадный десертный крем» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Леночка, в очередной раз нахожу подтверждение тому, что твои рецепты для меня идеальны!
Как же мне понравился этот крем!!! Божественно
Ириш, очень рада, что тебе понравилось. И какие чудесные фото, я в восторге. Спасибо за доверие!
Лен, я тут откопала у себя ещё одно фото к этому рецепту. Если ты не против, то я прицеплю. Заодно на форуме отчиталась.
Спрашиваешь, конечно не против, очень даже рада - симпатичное, домашнее такое фото. С сушками! Спасибо, Нуфик!
Леночка, короче, сын сказал сделать на НГ "тазик" этого десерта. Этим всё сказано.
И вправду, лучше комплимента и не придумать Спасибо, Светик, за фото и за то, что поделилась впечатлениями.
Лен, спасибо за рецепт! Получился прекрасный шоколадный десерт с деликатным вкусом. Сливки брала пополам 20% и 33%. Получился не такой плотной консистенции , как у тебя, но очень вкусно! Фотоулики приложила.
Сара, спасибо за фото и за отчет, очень приятно читать, что тебе рецепт по душе пришелся. Я же на твои печеньки с кунжутом намерилась. И еще шоколадные трюфеля никак не доедим (зажрались, да ), видела у тебя шоколадный десерт с конфетами - то, что надо.
Почему зажрались? Просто трюфели ждали своей очереди.
А я ведь забыла про тот шоколадный фондан. Надо бы повторить и сделать новые фотографии. По-моему я рецепт у Джеймса Мартина слямзила. А у него неудачных десертов не бывает.
Лена, красиво , очень аппетитная "ложечка" с десертом, но как каллорийно!
Количество калорий не для слабых духом. Но если одной маленькой порцией обойтись, и не каждый день, то можно!
Да про маленькую порцию , это не про меня , я если не доем , не успокоюсь!
Тогда гостей надо приглашать, как минимум 5 штук. Или домашним инструкции к поеданию оставить.
кстати фото просто профи!!!
красотищщща, уже в КК =) теперь вопрос: кто-нибудь уже использовал данное произведение искусств в прослойке торта? Хочу попробовать промазать им бисквит (шифоновый который) - не ошибусь ли я с консистенцией? хватит ли этого кол-ва на 1кг бисквита (2 слоя)? А может просто не стОит? Профи признавайтесь =)
В качестве крема для торта тоже будет неплохо, но на счет хватит или не хватит на 1 кг бисквита точно не скажу, бисквит ведь легкий, 1 кг - солидное количество, да и не знаю, какой диаметр/размер коржов. К тому же не знаю, хотите ли Вы толстую или тонкую прослойку. Но скажу точно, что из одной порции получается чуть больше 600 мл крема. Хватит ли этого обьема - решать Вам.
диаметр 24 см высота 6 см очень, толщина не большая =)
Для прослойки хватит с лихвой, думаю, что даже на две нетолстые прослойки.
сиписиба, может попробую=)
ох какие же прекрасные фотографии у Вас
это точно попробую !!!
Угощайтесь, только сливки жирные нужны, иначе крем не будет таким густым (но все таки очень вкусным )
Восхитительные фотографии!!!
Десерт очень хочется попробовать скорее
Конечно, готовьте, угощайтесь.
ЗдОрово, особенно незадолго до Дня святого Валентина , спасибо!
Да, день влюбленных и стал вдохновением. Пользуйтесь на здоровье!
По вкусу не очень горько? Я то не против, а вот мои дочки горький шоколад не любят, и боюсь, вдруг десерт тоже горьковат будет?
Я считаю, что не очень горько, но я очень люблю горький шоколад с высоким процентом шоколадной массы. Десерт, правда, не детский - очень насыщенно шоколадный.
Снова про сливки: я встречала в наших магазинах не выше 30% и в составе на упаковке написано, что добавлен загуститель, т.е. это уже скорее для взбивания в крем, подойдут ли такие? А натуральных 30%-ных не видела.
Вы знаете, как бы мне не хотелось чтобы и Вы крем приготовили, но сливки не взбиваются, не знаю, как загуститель себя поведет. Собственно, никогда сливками с загустителем и не пользовалась. Конечно, можете рискнуть, приготовить маленькую порцию. Если не застынет крем - используйте как шоколадный соус.
Лена, божественный десерт!
И выглядит просто восхитительно!
Спасибо, надеюсь, рецепт пригодится.
Шо И как я такое могла пропустить?Я же настоящий шоколадоед.

Балдею от твоих фотографий.
И я! Готовь при возможности, просто и очень шоколадно.
очень красивый десерт !!!
очень красивый десерт !!!
Благодарю
Сегодня готовила. Ну, что я могу сказать: сливки 20% категорически не подходят. Такой консистенции, как на фото с ложкой, не получается. Просто жидкий шоколад Я, конечно, в холодильник поставила, чтобы уж точно по рецепту. Но чуда, естественно, не произошло. Вкусно, но не то, что ожидалось. Поэтому минус ставлю. (Исправьте сливки на 30-35 процентов).[x]23:27 01.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мне кажется, что Вы слишком строги. В разных странах разные сливки. Автор не зря написала, что делала из 20%, зачем ей врать в рецепте? У нее же все получилось. Я помню давала рецепт торта, на фото показала, из каких сливок. А девочка перед этим из таких же сливок пыталась сделать крем - не вышло. Это же не моя вина.
↑Ответ для офф-он deleted
Катя, конечно, жаль, что у Вас крем не получился. Но позвольте спросить, на сколько времени Вы крем в холодильник ставили? 6 часов в холодильнике - минимум. Густота крема осуществляется не за счет сливок, а за счет шоколада. Я готовила с 30%, но и из 20% должно получиться.
В холодильнике сначала 6 часов простоял, даже больше, к тому времени, как я тот коммент написала. Потом и на ночь оставила. Конечно, чуть подзагустел, но и близко нет той консистенции, что на фото. Тем более, у Вас изначально написано, что "получится довольно густой" крем (после размешивания со сливками), а у меня совсем жидкий горячий шоколад получился.
Сегодня с утра перед работой быстро сделала маленькую порцию с 20% сливками. Вы правы, крем получился жиже, чем я ожидала, хотя и не жидкий шоколад. Скорее подтаявшее мороженое. Я когда-то готовила ганаш с 20% сливками и он застыл, по-этому решила, что и здесь замена будет нормальной, но, оказывается, пропорции не позволяют. Мои искренние извинения за испорченный десерт. Можете его без проблем использовать как (теплый) шоколадный соус - маленькое утешение, но все же.
жидкий шоколад - это вначале так было, потом чуть подзагустел в холодильнике. Да пустяки, не извиняйтесь А, еще спросить хотела: зачем какао дополнительно? Может, просто более %-ный шоколад взять?
Если больше процентов в шоколаде - будет меньше сахара и больше какао-масла (хотя, конечно, и больше сухих частей какао). А какао делает крем насыщенно-шоколадным. В принципе, можете поэкспериментировать.
какие у Вас мандаринки (это ведь мандаринки,да?) восхитительные!!!
а крем просто выше всяких похвал!!!
Кумкваты - маленькие цытрусовые, мякоть кисловатая, а кожица сладкая и сьедобная. С этим кремом очень вкусно, кислинка здесь не помешает. Спасибо за коммент.
Отличный десерт! А фото ... слов нет, как нравятся!
Спасибо, Светик. С радостью тебя бы угостила!
Ничего! Я, когда приготовлю, представлю, что я у тебя в гостях.
Договорились! Жду с впечатлениями!
Шикарно шоколадный крем
Шикарно шоколадный крем
Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"

Каркасный дом одноэтажный V251 "Фэрфилд"
Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"

Каркасный дом с 3 спальнями V101 "Санта Фе"
Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"

Каркасный дом с 4 спальнями V217 "Огайо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки