"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.
Александер deletedПоваренок 7 уровня
- 2 февраля 2011, 14:09
- 370478
Ночное тесто и изделия из него
Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (сухие или 25г свежих) — 7 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3457.4 ккал |
белки
70.6 г |
жиры
85.7 г |
углеводы
606.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 52.3 г |
Рецепт «Ночное тесто и изделия из него»:
-
В небольшую миску налить теплое (практически комнатной температуры) молоко, высыпать дрожжи и перемешать ложкой. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.
Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.
-
Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Хорошо вымешиваем и делим на две части. Пока будем работать с одной, вторая пусть лежит в холодильнике. С холодным тестом очень удобно работать, оно легко раскатывается.
Формируете из него все, что Вам нравится. Булочки, пироги, рулеты. Включаете духовку и нагреваете ее при температуре 180 градусов. Смазываете изделие желтком, даете расстояться минут 15-20, пока оно не поднимется вдвое. Отправляете в духовку. Время выпекания зависит от размера изделия и духовки. -
Вот такие булочки с кремом.
-
Пирог с кремом.
-
Булочки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2013 года Nata lina #
20 ноября 2013 года zipper1976 #
27 ноября 2013 года BuTya #
А в целом пирожки вышли мягкие; тесто было очень податливым, приятным в работе, поэтому раскатались блинчики под пирожки тонко, как я люблю. Съели без вопросов - вкусно.
Но отсутствие стандартов у наших мукомолов просто раздражает. Никогда не знаешь, сколько в реальности понадобится муки
27 ноября 2013 года zipper1976 #
9 ноября 2013 года Танюшка71 #
11 октября 2013 года SSerebrich #
20 сентября 2013 года абв #
3 сентября 2013 года Диана Б #
22 августа 2013 года ViktoriyaMama #
12 мая 2013 года Анна_vl_1 #
Спасибо за простой и классный рецепт!
27 апреля 2013 года l755 #
23 марта 2013 года ol-la #
5 января 2013 года Людмила Орехова 1 #
4 января 2013 года timide #
20 сентября 2013 года абв #
24 декабря 2012 года Дарья Младенцева #
20 декабря 2012 года didol #
24 декабря 2012 года Дарья Младенцева #
25 декабря 2012 года didol #
25 декабря 2012 года Дарья Младенцева #
19 сентября 2012 года Braldara deleted #
19 августа 2012 года белошвейка #
6 июня 2012 года NATALIAna #
8 мая 2012 года интересная такая #
8 мая 2012 года Александер deleted # (автор рецепта)
11 мая 2012 года интересная такая #
21 мая 2012 года Александер deleted # (автор рецепта)
19 марта 2012 года Нюка #
19 марта 2012 года Александер deleted # (автор рецепта)
11 февраля 2012 года starchik #
11 февраля 2012 года Александер deleted # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: