Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 2 февраля 2011, 14:09
  • 370478

Ночное тесто и изделия из него

Рецепт: Ночное тесто и изделия из него

"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3457.4 ккал 		белки
70.6 г 		жиры
85.7 г 		углеводы
606.6 г
100 г блюда
ккал
298.1 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
7.4 г		 углеводы
52.3 г

Рецепт «Ночное тесто и изделия из него»:

  • В небольшую миску налить теплое (практически комнатной температуры) молоко, высыпать дрожжи и перемешать ложкой. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.

    Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.

  • Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Хорошо вымешиваем и делим на две части. Пока будем работать с одной, вторая пусть лежит в холодильнике. С холодным тестом очень удобно работать, оно легко раскатывается.
    Формируете из него все, что Вам нравится. Булочки, пироги, рулеты. Включаете духовку и нагреваете ее при температуре 180 градусов. Смазываете изделие желтком, даете расстояться минут 15-20, пока оно не поднимется вдвое. Отправляете в духовку. Время выпекания зависит от размера изделия и духовки.

  • Вот такие булочки с кремом.

  • Пирог с кремом.

  • Булочки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ночное тесто и изделия из него
Рецепт: Ночное тесто и изделия из него

"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.

Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ночное тесто и изделия из него» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Рецепт,просту супер!!А можно из этого теста делать пирожки жарить на сковороде?
Спасибо! Я не жарил. Но почему бы нет? Только если начинка не сладкая, то в тесто кладите меньше сахара. ))
Спасибо,буду пробывать,о результате напишу.
От всей души поздравляю Ваш рецепт с выигрышем!
Спасибо, дорогая! Буду стараться.
Выложила фотографию моей пробы этого поистине удобного теста (правда, освещение подкачало ). Все получилось сразу и без проблем! Спасибо. [x]22:20 18.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Здорово! Вы знаете если ставить днем или утром, то тесто готово уже через 4 часа.
Ваши рецепты ,как всегда -супер!!!Спасибо!!!
Супер тесто,не жирное,пушистое,на фото аппетитная выпечка!Хороший рецепт!
Вам успехов и удачи!Спасибки взяла в Кк!
Спасибо!!! Очень рад, что понравилось!
СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ ТЕСТА И КРЕМА!!! Теперь буду пробовать.
Жду ответа! Если не дай Бог, не получится, не ругайте сильно ))
Супер рецепт. Спасибо
Спасибо вам! Пробуйте.
Отличный рецепт,забираю с удовольствием!!!Нельзя жирного,так что мне этот рецепт как раз!Спасибо!!!++++++++++++++++++++++
Мне тоже нельзя! ))
Отличный рецепт-эабираю!!!!А месить буду в хлебопечке!!!Вам5+
Спасибо! Удачи Вам!
Ага, все ясно. Спасибо большое. Жирного я тоже боюсь, так что про масло никому не скажем)))
) Конечно! Но я вам скажу по-секрету только, между нами "девочками" )) с маслом есть один безумно вкусный крем. Варите сначала заварной только сахара кладете в половину меньше. А потом берете 200 г мягкого масла и взбиваете с оставшейся частью сахара. Миксером, конечно. Затем в этот масляный крем по одной столовой ложке постепенно вводите заварной крем. вот так: положили и взбили, положили и взбили. Это просто чудо, а не крем. Он получается с каким-то сливочным вкусом и цвет у него перламутровый.
Спасибочки)) У меня для ваших рецептов прям отдельная папочка набралась - очень нравятся, подкупают)) Крем сделаю ... наберусь наглости, храбрости и смелости и сотворю дочке на трехлетие!)
вкусняшка---спасибо за рецепт!!! беру в котомочку
А вот еще вопросик: как вы делаете крем для булочек? Напишите, пожалуйста, рецепт)))) Спасибо)
Молоко ставите на огонь в кастрюле с антипригарным покрытием или на водяную баню. В это время 3 желтка растираете с сахаром( 0,5 стак.) и двумя ст.ложками муки, (муку кладете когда сахар хорошо растворился в желтках)добавьте еще пару ложек молока, чтоб смесь выливалась. Когда молоко ПОЧТИ закипит влейте эту смесь непрерывно помешивая ложкой. Комочков не должно быть, но если они появились потом можно будет их "разбить" интенсивно мешая. Варите до тех пор пока крем хорошо не загустеет. Но это происходит быстро - минут за 3-4. Если он еще жидковат, варите непрерывно мешая до густого. Ложка должна стоять. Потом добавьте ванильный сахар, можно еще до варки, не принципиально. Вот и все. Если не боитесь жирного, как я, когда крем остынет взбейте его со 150-200 г размягченного сливочного масла. Будет вкуснее.
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Александер deleted
Молока 0,,5 литра.
А со мной дрожжевое тесто почему-то "не дружит". Попробую по Вашему рецепту.
Очень интересный рецепт. Спасибо. Такого никогда не делала, надо будет обязательно попробовать.[x]08:54 11.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Мне кажется, что это тесто станет самым любимым.
Я тоже на это надеюсь.
Ваши рецепты как палочка-выручалочка)) Спасибо огромное, лично у меня вечно какие то неполадки с тестом. Это же обязательно на днях опробую.
Надеюсь у вас все получится )
Полезный рецепт, многим пригодится )))
Себе тоже на всякий случай взяла, хотя я больше предпочитаю быстрое тесто делать
Если поставить в холодильник днем, то часов через 4-5 тоже можно печь. ))
можно, ага, но только если это свободный день
так что чаще всего я все же ставлю 15-минутное тесто )))
Отличный рецепт. А можно узнать рецепт крема? На фото просто прелесть.
Очень понравился рецепт. У меня всегда были проблемы с дрожжевым тестом,ваше получилось. Спасибо!
Вот это самые приятные сообщения!!! Спасибо вам!
Хрущевское обожаю,попробую такой вариант!
НЕ оторвать глаз,спасибо,рецепт - находка!
Замечательный рецепт!!! Супер!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"

Каркасный дом с 4 спальнями V096 "Аламогордо"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки