Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 4 февраля 2011, 11:23
  • 234946

Торт "Нэмесис шоколад"

Рецепт: Торт Нэмесис шоколад

Очень хотелось назвать этот торт по-другому в честь победы команды "Поваренка" в "Штучках", но рука не поднялась. У торта есть официальное название и хозяин - очень известный шеф-повар Янив Гур-Арье (Израиль). Торт безумно вкусный, БЕЗ МУКИ. Кремовая структура, вкус шоколадного мороженого. Недостаток один - чрезвычайно калорийный. Но мы же не будем есть такой тортик каждый день? А иногда побаловать себя, любимых, можно. И даже нужно. Тем более, и повод есть. Команда Штучек, болельщики - этот торт для Вас! (Ненавижу посвящения).

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Кухня: Еврейская

Ингредиенты для «Торт "Нэмесис шоколад"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6107 ккал 		белки
73.7 г 		жиры
485.2 г 		углеводы
368.1 г
100 г блюда
ккал
436.2 ккал		 белки
5.3 г		 жиры
34.7 г		 углеводы
26.3 г

Рецепт «Торт "Нэмесис шоколад"»:

  • Торт рассчитан на форму диаметром 24 см. Вот продукты. Шоколад брала различных марок и процентного содержания - от 65% до 99%.

  • Сливки вскипятить, подсолить и залить размягченный шоколад (положите его предварительно рядом с теплом - батарея, плита). Размешивать до полного растворения. Если не получается, поставьте на водяную баню или в микро на 10 секунд. Не передержите!

  • Когда масса станет однородной, добавить размягченное сливочное масло и снова вымешивать до однородной консистенции.

  • Взбить яйца с сахаром в миксере в течение 5 минут до образования устойчивой воздушной пены. Берите посуду, в которой будете взбивать яйца, большого размера, так как масса увеличится в 3 раза.

  • Аккуратно соединить обе смеси, причем добавлять надо постепенно яйца к шоколаду, а не наоборот. Иначе шоколад опустится на дно, и будет довольно сложно перемешать всю массу. Форму, в которой будете печь, надо застелить бумагой для выпечки (иначе готовый торт может плохо выходить из формы). Вылить в форму, поставить ее в посуду большего размера и наполнить ее горячей водой.

  • Выпекать при температуре 150 градусов в течение 45 минут (не больше!), пока торт не сформируется, затем советую подержать торт в выключенной духовке от получаса до часа.
    Охладить до комнатной температуры и поместить в холодильник на несколько часов. У меня стоял час. Фото сделано через окошко духовки. Торт немного поднялся, но после остывания поверхность станет ровной, без шапочки.

  • Готовим глазурь - вскипятить в кастрюльке подсоленные сливки (125 гр), залить ими шоколад (100 гр) и размешивать до полного растворения шоколада. Вылить смесь на торт (начать от середины и дать смеси равномерно растечься к краям). Разровнять слегка остывшую смесь мокрым ножом и снова поставить в холодильник на полчаса-час.

  • У меня просто не было времени для украшения. В принципе, торт хорош и так. Но можно посыпать сахарной пудрой через ситечко, сделать разводы вилкой или острым предметом, украсить клубникой.

Торт - просто шоколадная бомба! Необычайно вкусный. Не очень сложный в приготовлении. Справится и начинающий кулинар. Плюсов много. Минус один, но существенный - калорийность. Если вас это не пугает, то советую приготовить.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: торт десерт

Вкусы: шоколадный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Нэмесис шоколад"
Рецепт: Торт Нэмесис шоколад

Очень хотелось назвать этот торт по-другому в честь победы команды "Поваренка" в "Штучках", но рука не поднялась. У торта есть официальное название и хозяин - очень известный шеф-повар Янив Гур-Арье (Израиль). Торт безумно вкусный, БЕЗ МУКИ. Кремовая структура, вкус шоколадного мороженого. Недостаток один - чрезвычайно калорийный. Но мы же не будем есть такой тортик каждый день? А иногда побаловать себя, любимых, можно. И даже нужно. Тем более, и повод есть. Команда Штучек, болельщики - этот торт для Вас! (Ненавижу посвящения).

Ингредиенты для «Торт "Нэмесис шоколад"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Нэмесис шоколад"» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Обожаю все шоколадное Спасибо за чудесный рецепт. Бум-м пробовать!
Ну вот и я попробовала! Это практически трюфель, волшебный трюфель и обожаемый горький шоколад! Большая благодарность Вам за чудный рецепт! У меня пекся 1 час 20 мин, сначала с миской с водой, потом без нее. Украшен малиной, которая тоже прекрасно сочетается с шоколадом. Торт получился отлично и был слопан гостями в течение 10 минут - УРА!
Я рада!
а у меня торт опал.. все было хорошо, строго по рецепту, выпекла был хороший, толстенький, через час из духовки достала опал немного... поставила в холодильник и вообще в лепешку превратился(((( пекла на свой день рождения для родственников... один торт в этот вечер муж испортил и уповала на ваш.. тем более у всех фотки с высоким тортиком... почему так вышло? подскажите, а то я вся расстроенная((((
Мне кажется, вы его не допекли. Такое бывает, если тесто внутри сыроватое, тогда при остывании оно проваливается, уплотняется. Торт немного опадает, но не до состояния лепешки.
пробовала по всему периметру, спичка сухая, все хорошо, 45 минут... я о чем и говорю(((( лепешка(((
А размер формы какой был?
24
У меня 20 см. 24 - это очень много, поэтому и лепешка получилась. Сожалею
но в рецепте написано, что рассчитано на форму 24.... исправьте тогда.... а то Вы пишите 24, но у Вас форма 20 и торт имеет другой вид!
↑Ответ для Seagull_L
действительно, почему не исправили в рецепте на форму 20 см?
Очень красивый тортик!!!У меня вопрос,этот тортик можно мастикой покрыть???
Думаю, нет. Во-первых, он в этом не нуждается, во-вторых, мастика для него будет слишком тяжела.
Спасибо за рецепт и быстрый ответ!!!
интересно... попробую обязательно Спасибо за рецепт
потрясающий торт! испекла мужчинам на 23 февраля - настоящий фуррор! спасибо за рецепт!
О, как приятно! Спасибо за то, что нашли время поблагодарить и отчитаться!
а если я в стеклянной посуде сделаю , в специальной жаростойкой , то ее надо бумагой застилать или нет ???
Надо. Торт очень нежный и может поломаться, когда вы его будете извлекать
спасибо
Испекла-получилось вкусно,и сразу возникло несколько вопросов-можно ли совсем не класть масло,что бы снизить калорийность,и можно ли использовать молочный шоколад?
Рецептуру этого десерта придумала не я, поэтому про масло ничего сказать не могу. Надо пробовать. А молочный можно, я думаю. Почему нет? Просто вкус будет другой.
не могу выложить фото , не хватает уровня
вот ссылка на фото https://www.povarenok.ru/photo/15313/, очень хочется поделиться со всеми результатом!!!!
↑Ответ для acid_marusya
Ничего страшного, подкопите баллов и возвращайтесь))
Ну, очень вкусный торт!!! Делала сразу два к 14-му февраля. Один - на работу, второй - домой. Сотрудницы в восторге!!! Спасибо за великолепный рецепт.
Вы молодец! Завидую вашим сотрудникам)))
понятно, спасибо. значит все таки воды было нормально, но скорее всего пересушила. будем пробовать еще!!!!
А он должен быть твердым или все же ближе к бисквиту? у вас он вроде немного пористый, а у меня получился прям плотный. напоминает ирис, который назывался школьный, вкус конечно супер шоколадный, а вот вид и плотность как у той ириски. так и должно быть? а может быть я просто передержала в духовке. моя духовка не засекает время благодаря дочке, но заметила я это поздно. пришлось ориентироваться по состоянию самого торта. я держала в духовке до тех пор пока он не стал более менее плотным. т.е. до тех пор пока он не перестал быть жидким на мой взгляд. и еще...сколько нужно воды вливать в нижнюю посуду? у меня как буд то шоколад сварился с низу, появился светлый слой...даже не смогу его описать.
Нет, на бисквит не похоже совсем. И на ирис тем более. Мне кажется, вы его передержали в духовке, у готового торта нежная структура. Вы его просто пересушили, вот и стал он похож на ирис. Воды должно быть столько, чтобы она при кипении не заливала торт.
Спасибо огромное за этот рецепт Торт действительно очень вкусный Я использовала его, как прослойку для тортов - гости были просто в восторге! По вкусу он действительно напоминает трюфель. Теперь собираюсь печь его на Новый Год.
Могу себе только представить, какой шикарный торт получился с такой прослойкой! Безумно приятно, что собираетесь повторять торт
Очень вкусно! правда по-моему очень сытный! я смогла только с горьким кофе кусочек осилить! а вот муж был очень рад - он сладкоежка!!!
Да, он очень калорийный, много не съешь.
Здравствуйте! спасибо за рецепт. скажите, а можно данный торт испечь в мультиварке?
Да, если Вы сможете выставить в ней нужную температуру
у нас в режиме "выпечка" 120-130 гр, 45 минут. как думаете, получится? заранее спасибо
Можно попробовать. Мне кажется, должно получиться.
спасибо. в субботу попробую. отпишусь здесь.
Буду держать за вас кулаки)
Какой аппетитный тортик! Обязательно приготовлю!
Наверное у меня получится отличный торт по этому рецептуХоть мне всего 12 лет,но я думаю приготовлю.И мне кажется если форму смазать маслом и посыпать мукой то торт из формы без труда можно будет винят
Если будете строго следовать рецепту, но несомненно, получится
Лара, ну что сказать... Это восхитительно! Чудесный торт! Очень шоколадный ))) Всем понравился, спасибо большое за рецепт!
Леночка, спасибо большое за позитивные комментарий, очень рада, что тебе понравился торт
Пекла на пол порции, мне по вкусу торт очень напомнил конфеты - бельгийский трюфель, в следующий раз я его еще и какао присыплю, чтобы еще больше трюфель напоминал. Очень шоколадно, безумно вкусно, дико калорийно, но иногда ведь можно правда?
Танюша, иногда даже нужно. Шокотерапия спасает от многих проблем. Спасибо за отчет и фото!
Долго присматривалась к вашему рецепту,и наконец-то решилась!!!! Но на половину порции, да так старалась все сделать правильно, что перестаралась.....Вообщем, когда поставила в духовку,поняла, что в тесто израсходовала 125мл сливок вместо половины( 72мл), да еще в магазине не было жирных сливок, и я взяла 20%. Ну думаю - все пропало......перестраховалась,подержала подольше в духовке,остывал там же,далее переселился на лоджию (там прохладно) и вот спустя 4часа, УРААААААААА!!!!! Тортик вышел из силиконовой формы не растекшись! Форму держит! Вкус потрясающе нежжжжжно-шокккоооладный!!! Совсем не сухой,скорее влажноватый,но не мокрый. Вообщем : автору - огромное спасибо! И всем любителям горького шоколада - РЕКОМЕНДУЮ! Пошла наливать чай и наслаждаться вкусом!
Пока читала Ваш комментарий, переживала за исход. Я очень рада, что все получилось.
Теперь для меня это проверенный рецепт, буду делать целую, а может и двойную порцию, ну чтобы испечь два коржа(хотя коржом ЭТО вряд ли можно назвать), а потом их смазать кремом с маскарпое! Жаль, что пока не могу фото выставлять .
Здравствуетвуйте, я самый что ни на есть начинающий Поваренок и я всегда боюсь все испортить поэтому такое количество вопросов:
1. Сливки в обоих случаях нужно вскипятить до больших пузырей или просто чтобы согрелись?
2. Нужно форму опустить в емкость с водой: то есть чтобы форма как-бы плавала в этой посуде?
3. Бумага обязательна или можно обойтись без нее?
Вот столько получилось вопросов. Надеюсь Вы на них ответите
Здравствуйте, Катя, отвечаю.
1. большие пузыри не обязательно, просто нужна достаточно высокая температура, чтобы шоколад растопился.
2. форма плавать не будет, она ведь с тестом, а оно тяжелое. Достаточно емкость наполнить водой так, чтобы она доставала до середины формы, иначе вода при кипении может попадать внутрь формы.
3. Бумага для выпечки обязательна, поскольку торт может прилипнуть ко дну и стенкам формы. Я пекла без бумаги, но к моей форме ничего не прилипает, а вот какая форма у Вас, я не знаю. Поэтому лучше подстраховаться. И еще один совет - раз Вы делаете пока только первые шаги в кулинарии, никогда не готовьте из полного набора ингредиентов, сделайте полпорции и подберите небольшую форму, это даже может быть небольшая кастрюлька с толстым дном. Но тогда и время выпечки немного сократится.
Удачи! Надеюсь, у Вас все получится и Вы мне расскажете о результате.
все получилось! он получился низеньким но всем понравился..я начинающий поваренок - мне всего 14 лет но я уже год готовлю торты с поваренком и у меня получается
Я очень рада. Если Вы в 14 лет печете такие сложные, на мой взгляд, торты, то к 20 годам станете настоящим кондитером. Удачи!
Спасибо большое
скажите пожалуйста,а на водяной бане обязательно делать, а то у меня подходящей посуды нет!
Я думаю, можно и без водяной бани попробовать. Просто следить надо за тортом, чттобы не пересушить
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V339 "Морено Вэлли"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки