• 8 февраля 2011, 22:03
  • 135343

Торт "Трюфель" почти по ГОСТу

Рецепт: Торт Трюфель почти по ГОСТу

Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу - светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем Шарлотт и шоколадная посыпка. Ну и вкус - вполне ожидаемый и очень хороший. Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха - посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу. Поэтому торт почти по ГОСТу, я решила в этот раз пропустить этот момент и просто посыпала тертым шоколадом. Рецепт Ирины Чадейка с ЖЖ.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:

Бисквит

Пропитка

Крем

Украшение

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4111.4 ккал
белки
54.7 г
жиры
195.5 г
углеводы
521.2 г
Порции
ккал
513.9 ккал
белки
6.8 г
жиры
24.4 г
углеводы
65.2 г
100 г блюда
ккал
334.3 ккал
белки
4.4 г
жиры
15.9 г
углеводы
42.4 г

Рецепт «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:

  • Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.

  • Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.

  • И смешиваем белки с желтками.

  • Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.

  • Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
    Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
    Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки.

  • Сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.

  • Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.

  • Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь.

  • При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.

  • Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени

  • Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.

  • Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.
    И снова понемногу добавляем сироп.
    В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму.

  • Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.

  • Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
    Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.
    Приятного чаепития!!!

[/url]

[/url]


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Трюфель" почти по ГОСТу
Рецепт: Торт Трюфель почти по ГОСТу

Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу - светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем Шарлотт и шоколадная посыпка. Ну и вкус - вполне ожидаемый и очень хороший. Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха - посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу. Поэтому торт почти по ГОСТу, я решила в этот раз пропустить этот момент и просто посыпала тертым шоколадом. Рецепт Ирины Чадейка с ЖЖ.

Ингредиенты для «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:

Фотографии «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу» от приготовивших (19)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Трюфель - это моя любовь))
А этот торт теперь в списке моих любимых)
Спасибо большое! ^_^
Спасибо за рецепт!! торт очень понравился!!! делала на Рождество!и вкусный и смотрится красиво! Только, в следующий раз в крем буду добавлять не сахар а сахарную пудру, а то хрустел на зубах((
сахар" хрустеть на зубах" не мог, потому что при варке он растворяется.
еще как мог! Все от сахара зависит - купила как то наш приморский сахар, так он в воде то плохо растворялся! В меренгах вообще - никак, а в выпечке действительно похрустывал! Теперь всегда на производителя смотрю, чтобы еще раз не нарваться.
Спасибо, торт очень вкусный, готовила на Новый год!
Спасибо Вам за очень хороший рецепт! Это первый торт с этого сайта, который оправдал все мои ожидания!
мне, кажется, очень сложный рецепт. обязательно его хочу попробовать... В КК!
Фото мои пропали, добавляю еще раз. Торт просто восхитительный, готовила три раза, запечатлеть удалось только раз и то один кусочек!!!
Потрясающий тортик! Думала, выйдет очень сладким, т.к. сахара довольно много, но нет! Абсолютно идеальное сочетание. Дома всем очень понравился, мама даже сказала что я превзошла ее в мастерстве приготовления тортов))) Спасибо огромное за рецепт.
Приготовила сегодня по этому рецепту торт папе на день рождения. Получился сухим, совершенно не ароматным пропитки катастрофически мало. бисквит не поднялся в духовке((( пришлось второй готовить.... в общем я расстроена
вот и у меня та же история... надо еще раз попробовать и сделать все с исправлением ошибок)
вкусности неимоверной
Ирочка! Из твоего рецепта использовала только крем. Очень вкусный! Спасибо!!!
В следующий раз буду побольше пропитки делать, т.к. маловато получилось.
И тортик сделала за пару часов и всё получилось (не дала "отдохнуть" бисквиту и тп)
Сегодня испекла на ДР отца. Получилось очень вкусно!!! Буду печь еще! Спасибо вам!
пока в процессе готовки но кажется мне что крема мало на бока и верх не хватает.вы делали большее количество крема?
Большое спасибо за рецепт! торт был очень нежным, говорю БЫЛ,потому что я его и не заметила) все съели уж очень быстро))) фото прилагаю)
Спасибо огромное за рецепт!!!
как красиво вы сделали , нет слов
Ваш тортик прижился на нашем столе! Спасибо!
Я очень рада!!! Вам спасибо!
Спасибо за рецепт. Крем интересный. С Вашего разрешения заберу в КК.
Крем просто обалденный получился-нежный,пушистый,шоколадно-ванильный с легким привкусом коньяка...Очень богатый вкус-понравился всем,кто пробовал торт
Очень хороший рецепт простого и вкусного торта. Спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки