Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу - светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем Шарлотт и шоколадная посыпка. Ну и вкус - вполне ожидаемый и очень хороший. Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха - посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу. Поэтому торт почти по ГОСТу, я решила в этот раз пропустить этот момент и просто посыпала тертым шоколадом. Рецепт Ирины Чадейка с ЖЖ.
иррезПоваренок 7 уровня
- 8 февраля 2011, 22:03
- 135343
Торт "Трюфель" почти по ГОСТу
Ингредиенты для «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:
Бисквит
- Мука пшеничная / Мука — 90 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар — 120 г
Пропитка
Крем
- Масло сливочное — 180 г
- Молоко — 100 мл
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Коньяк (или бренди) — 1 ст. л.
- Какао-порошок — 25 г
- Яйцо куриное — 30 г
- Сахар — 160 г
Украшение
- Шоколад молочный / Шоколад (по вкусу) — 40-50 г
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4111.4 ккал |
белки
54.7 г |
жиры
195.5 г |
углеводы
521.2 г |
| Порции | |||
| ккал 513.9 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 24.4 г |
углеводы 65.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 334.3 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 15.9 г |
углеводы 42.4 г |
Рецепт «Торт "Трюфель" почти по ГОСТу»:
-
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем.
-
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько.
-
И смешиваем белки с желтками.
-
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру.
-
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки. -
Сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют.
-
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем.
-
Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь.
-
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый.
-
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени
-
Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая.
-
Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.
И снова понемногу добавляем сироп.
В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму. -
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом.
-
Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.
Приятного чаепития!!!
[/url]
[/url]| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 февраля 2011 года галина 58 deleted #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
8 февраля 2011 года Кицка #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
8 февраля 2011 года Масяся #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Спасибо большое!
8 февраля 2011 года Масяся #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
8 февраля 2011 года Масяся #
Кстати, я Маша, мoжнo на "ты"
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Пока зима немножко можно и побаловать!
9 февраля 2011 года Масяся #
9 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Я как-то и сама делала, правда, шоколад нужен хорошего качества.
8 февраля 2011 года Ольга Бабич #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
8 февраля 2011 года Баба Аня #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
8 февраля 2011 года Elita09 #
8 февраля 2011 года иррез # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: