Рецепт из книги 70 -го года. Очень нежные сладкие булочки, запеченные необычным способом. Готовятся из самых простых ингредиентов, но зато какие красивые и вкусные! Я готовила их из покупного дрожжевого теста, но приведу рецепт теста в оригинале.
ШелфиПоваренок 3 уровня
- 27 марта 2011, 12:17
- 25036
Запеченные в молоке булочки "Осиное гнездо"
Ингредиенты для «Запеченные в молоке булочки "Осиное гнездо"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 300 г
- Желток яичный (в тесто) — 2 шт
- Дрожжи (свежие, в тесто) — 20 г
- Молоко (250мл - в тесто, 300мл - для выпекания) — 550 мл
- Сахар (150г - в начинку, 100г - для запекания) — 250 г
- Ванилин (в начинку) — 1 пач.
- Масло сливочное (в начинку) — 150 г
- Сахар-рафинад (в тесто) — 2 шт
- Соль (в тесто) — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3467 ккал |
белки
63.2 г |
жиры
147.3 г |
углеводы
522.5 г |
| Порции | |||
| ккал 433.4 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 18.4 г |
углеводы 65.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 258.7 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 11 г |
углеводы 39 г |
Рецепт «Запеченные в молоке булочки "Осиное гнездо"»:
-
Первый шаг написан для тех, кто хочет приготовить оригинальное тесто. Если же у Вас покупное дрожжевое тесто - переходите к шагу два.
Из дрожжей, 2 кусочков сахара-рафинада и 1/2 чашки теплого молока приготовить опару. Добавить муку, яичные желтки, соль, теплое молоко и вымесить мягкое тесто. Посыпать его мукой и оставить на доске на 30 минут.
На посыпанной мукой поверхности (я, кстати, использую для работы с тестом такие пластиковые разделочные доски) раскатываем пласт теста, толщиной в мизинец.
Так как у меня покупное тесто состояло из 8 щариков, то я не стала их объединять в один шар и сделала несколько маленьких пластов. -
Смазать пласт смесью из взбитого масла, сахара, ванилина.
-
Завернуть в тугой рулет. Разрезать на кусочки в 5 см.
-
Поставить вертикально (!) рулетики в смазанную маслом жаропрочную посуду на расстоянии 1 см друг от друга. Надо посуду для выпечки побольше, чем стандартная форма для торта. Подождать, пока булочки увеличатся в размере и заполнят собой всю форму.
После чего залить их половиной сладкого молока (растворить в теплом молоке сахар). -
Выпекать 15 минут в предварительно нагретой до 185-200 градусов духовке. Лучше, чтобы форма была высокая, чтобы кипящее молоко не перелилось. Достать из духовки.
-
Залить оставшейся половиной сладкого молока и поставить обратно в духовку минут на 15-20. До полного впитывания молока и до коричнево-красного цвета.
-
Охлаждаем, разрываем на булочки и наслаждаемся!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
6 февраля 2019 года openbox77 #
6 июня 2018 года Алькина мамка #
18 марта 2016 года tania 84ru #
28 ноября 2015 года migga #
2 апреля 2015 года filly #
14 февраля 2015 года Наталика М #
О процессе: раскатывать тесто надо в прямоугольник, чтобы рулет был длинным и тонким (не больше 3-х витков). Нужна строго очень высокая форма, чтобы бортики были на 5 см выше рулета, потому что молоко зверски выкипает и запах гари радости процессу готовки не добавляет. Поэтому надо вдумчиво определять размер кусочков: резать на куски в 5 см не обязательно, можно и по 3 см резать (все зависит от высоты формы).
О результате: любопытно и вкусно. Если когда-нибудь повторю, то только с более впечатляющей начинкой (добавлю кокос и шафран).
Автору искренняя благодарность за вдохновение.
133 месяца назад ElizabethII #
Формовала булочки в виде розочек, вот по этому рецепту https://www.povarenok.ru/recipes/show/80726/
22 ноября 2013 года mariana82 #
26 августа 2013 года Просто Настя 1 #
26 апреля 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
14 октября 2011 года zarya #
14 октября 2011 года Шелфи # (автор рецепта)
16 июня 2011 года Galina-An #
4 мая 2011 года kutyaplik #
10 мая 2011 года Шелфи # (автор рецепта)
Лакомьтесь на здоровье! =)
у меня муж тоже в восторге от булочек. А самое главное - что так просто их готовить =)
Вот что значит, бабушкина кухня =) Без выкрутасов!
14 апреля 2011 года busel #
4 мая 2011 года Шелфи # (автор рецепта)
6 апреля 2011 года нати27 #
6 апреля 2011 года наташа лучко #
31 марта 2011 года Galina-An #
31 марта 2011 года Шелфи # (автор рецепта)
Дрожжи сухие "САФ-момент"пакетик 11 г - 40-60 г свежих
Обычно на пакетиках с сухими дрожжами пишут сколько они заменяют свежих.
31 марта 2011 года Galina-An #
Спасибо!
30 марта 2011 года tanyata #
30 марта 2011 года Шелфи # (автор рецепта)
Я храню булочки под салфеткой - и они остаются такими же мягкими =)
29 марта 2011 года Виктория09 deleted #
28 марта 2011 года tolstikova_a_l #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: