• 3 мая 2011, 0:39
  • 162617

Рыба по-мароккански

Рецепт: Рыба по-мароккански

Готовится очень просто, съедается очень быстро и, главное, никакого рыбного запаха в доме. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем rafa под названием «Рыба по-мароккански» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски»

Категория: Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Кухня: Марокканская

Ингредиенты для «Рыба по-мароккански»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1364.5 ккал
белки
149.4 г
жиры
36.6 г
углеводы
115.2 г
100 г блюда
ккал
71.4 ккал
белки
7.8 г
жиры
1.9 г
углеводы
6 г

Рецепт «Рыба по-мароккански»:

  • У меня был вот такой кусок масляной рыбы (о ней чуть ниже) и, поскольку автор не указал, какая именно рыба нужна, а в интернете отмечается, что рыба должна быть достаточно жирной, я решила, что моя вполне подойдет.

  • Далее я эту рыбу филетировала, а филе разделила на порционные куски. Получилось шесть крупных и два маленьких кусочка, которые сошли за один.

  • Когда с рыбой было покончено, я натерла морковь (можно нарезать тонкими брусочками) и нарезала чеснок (7 зубчиков), каждый зубчик на 3-4 кусочка.

  • Потом тонкими полосками и кружочками нарезала сладкий и половину стручка острого перца. Рыба, конечно, должна быть острой (она же по-мароккански), но если в вашей семье острые блюда не любят, можно обойтись и без остроты.

  • Потом перешла к помидорам. Ошпарила их кипятком, сняла кожицу и отрезала тонкие кружочки по количеству кусков рыбы. Оставшиеся помидоры нарезала кубиками.

  • Также приготовила зелень – нарезала крупно и еще три зубчика чеснока нарезала мелко.

  • Подготовительная работа закончена, переходим непосредственно к приготовлению. На небольшом количестве масла до золотистого цвета обжариваем крупно нарезанный чеснок, добавляем морковь, тушим пару минут.

  • Добавляем перец, помидоры-кубики и тушим еще пару минут, солим так, чтобы овощи были недосоленными.

  • На овощи выкладываем рыбу, на каждый кусочек кладем по кружочку помидора, еще раз солим и наливаем теплой воды по уровню рыбы, закрываем крышкой и тушим 10-15 минут (в зависимости от толщины кусочков) на умеренном огне.

  • Затем снимаем крышку и продолжаем тушить до уменьшения жидкости до 1/3–1/4 от первоначального объема. Когда жидкость выпарится, посыпаем рыбу смесью зелени и чеснока, накрываем крышкой и через минуту выключаем.

Я советую остудить рыбу - в холодном виде она намного вкуснее. Ну и, по марокканской традиции, в качестве гарнира следует подать кус-кус или рис. Перед подачей обязательно полейте рыбу лимонным соком или положите на кусочек рыбы дольку лимона



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!






А теперь немного о масляной рыбе (информация из интернета).
Масляная рыба (Lepidocybium flavobrunneum) - рыба с жирным белым мясом и темно-коричневой шкурой, которая со временем жизни рыбины темнеет, становясь черной. Масляная рыба относится к семейству змеевидных макрелей. Другие названия масляной рыбы (эсколара):
серая деликатесная макрель
рыба-масло (oilfish)
белый тунец.
В домашних условиях для масляной рыбы (эсколара) подходят любые способы приготовления. Масляную можно жарить на сковороде, тушить или готовить на гриле. Однако, наилучшим считается поджаривание на гриле (на открытом огне).




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Рыба по-мароккански
Рецепт: Рыба по-мароккански

Готовится очень просто, съедается очень быстро и, главное, никакого рыбного запаха в доме. Рецепт этого блюда был размещен на сайте в 2009 году пользователем rafa под названием «Рыба по-мароккански» и иллюстрирован мной в рамках акции «Раскраски»

Ингредиенты для «Рыба по-мароккански»:

Фотографии «Рыба по-мароккански» от приготовивших (11)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Рецепт очень хорош! А так же фото и презентация высокого уровня!
Спасибо большое, уверена, многие про эту рыбу не слышали, вот я и предупредила вопросы
Рецепт интересный. У нас есть такая рыба привозная на ДВ, что-то более 100 руб, но она не пользуется спросом и никогда не пробовала.
Свет, а что такое ДВ? Рыба вкусная, хоть про нее и пишут разные разности, но у нас она намного дороже
Свет, а что такое ДВ? Рыба вкусная, хоть про нее и пишут разные разности, но у нас она намного дороже
ДВ - Дальний Восток Я живу в Приморском крае, около Владивостока.
Блюдо- блеск! И фото-супе! Вам+
Спасибо большое, мне очень приятно!
Яркая раскраска, насыщенные цвета! Африканский колорит!
Спасибо, Ирочка! Морокканское (правда насколько - это вопрос ) и не могло быть не ярким!
хорошая получилась раскраска
Спасибо большое, я старалась
А у меня острое все любят
Вот и прекрасно, значит Вам я угодила
рыбка в разрезе - просто фантастика!
Спасибо, Лаорчка, я подсела на крупный план
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки