Хлеб "Pane ticinese". Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".
larik_malashaПоваренок 8 уровня
- 9 мая 2011, 23:32
- 56642
Хлеб из Тичино
Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:
- Вода (теплая) — 300-320 мл
- Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
- Масло растительное — 30 г
- Сахар — 1,5-2 ч. л.
- Соль — 1,5-2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Мак (по желанию, для посыпки)
- Яйцо куриное (по желанию, для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2455.7 ккал |
белки
62.8 г |
жиры
43.7 г |
углеводы
459.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.1 ккал |
белки 6.2 г |
жиры 4.3 г |
углеводы 45.5 г |
Рецепт «Хлеб из Тичино»:
-
Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.
-
Влить теплую воду.
-
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.
Влить в тесто растительное масло. -
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.
-
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
-
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста. -
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.
-
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлеб должен распухнуть.
-
Духовку нагреть до 190-200 градусов.
Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.
-
По желанию можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлеб маком.
-
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.
Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.
А затем отламывать кусочки и подавать!
А это уже другой замес.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
А это уже другой замес.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 ноября 2014 года Lidia Zarichna #
20 ноября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2014 года Lidia Zarichna #
20 ноября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2014 года Lidia Zarichna #
21 ноября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2014 года Lidia Zarichna #
13 ноября 2014 года Rita- Margari #
13 ноября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
7 ноября 2014 года Z Olga #
7 ноября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 ноября 2014 года Z Olga #
28 октября 2014 года Kcuxen #
https://www.povarenok.ru/blog/show/38579/
28 октября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
6 сентября 2014 года специалист # (модератор)
6 сентября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
4 сентября 2014 года Светочка-Светланка #
4 сентября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года Гуленька я #
3 сентября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
3 сентября 2014 года mzaharka #
3 сентября 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
19 августа 2014 года mAlinka11011 #
19 августа 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
24 июля 2014 года caramel77 #
24 июля 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
8 июля 2014 года Sumina #
8 июля 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
7 июля 2014 года suliko2002 #
7 июля 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
13 апреля 2014 года Medved Ksusha #
14 апреля 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
10 февраля 2014 года Ириша-мечта #
10 февраля 2014 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2014 года Eugenita #
19 сентября 2013 года Дарья Ф #
19 сентября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
31 августа 2013 года Юлия Ш #
1 сентября 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
28 августа 2013 года иринка-44 #
28 августа 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
25 августа 2013 года Dizzzy #
16 июня 2013 года ЛюбаДима #
17 июня 2013 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: