Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

larik_malashaПоваренок 8 уровня

9 мая 2011, 23:32
56642

Хлеб из Тичино

Хлеб "Pane ticinese". Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Швейцарская

Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:

Вода (теплая) — 300-320 мл
Дрожжи (сухие) — 1,5 ч. л.
Масло растительное — 30 г
Сахар — 1,5-2 ч. л.
Соль — 1,5-2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 600 г
Мак (по желанию, для посыпки)
Яйцо куриное (по желанию, для смазки)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2455.7 ккал	белки 62.8 г	жиры 43.7 г	углеводы 459.8 г
100 г блюда
ккал 243.1 ккал	белки 6.2 г	жиры 4.3 г	углеводы 45.5 г

Рецепт «Хлеб из Тичино»:

Сначала смешать все сухие ингредиенты - мука, соль, сахар и дрожжи.
Влить теплую воду.
Смесить тесто в колобок. Возможно, вам понадобится больше воды (как мне), это зависит от влажности муки.

Влить в тесто растительное масло.
Месить тесто с маслом около 5 минут. Сначала будет тяжеловато месить тесто, а потом оно станет мягким и эластичным... одно удовольствие.
Накрыть миску с тестом пленкой и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа. Тесто должно увеличиться в 2 раза.
Готовое тесто поделить на кусочки примерно в 60-80 граммов каждый. На один хлеб идет от 4 до 8 кусочков.
Я делала 2 буханки из 8 булочек. Поэтому для 1 буханки приготовить 8 кусочков теста.
Противень накрыть бумагой, положить на него 8 колобков бочками друг к другу.
Оставить при комнатной температуре еще на 1 час. Хлеб должен распухнуть.
Духовку нагреть до 190-200 градусов.

Перед выпечкой сделать лезвием продольный разрез по всей длине хлеба.
По желанию можно смазать яйцом. Я добавила свою персональную нотку - посыпала хлеб маком.
Выпекать в разогретой духовке около 30-35 минут до золотистого цвета. Время выпечки зависит от вашей духовки.

Когда хлеб будет готов, оставить его остывать на решетке духовки.

А затем отламывать кусочки и подавать!

А это уже другой замес.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5978

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: полдник завтрак ужин обед хлеб выпечка

Вкусы: хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/]Хлеб из Тичино[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/06/44/1370192_97718-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Хлеб "Pane ticinese".
 Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. 
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".

Ингредиенты: Вода, Дрожжи, Масло растительное, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Мак, Яйцо куриное.
Тэги: полдник, завтрак, ужин, обед, хлеб, выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб из Тичино
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015dec/06/44/1370192_97718-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб из Тичино" title="Рецепт: Хлеб из Тичино"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хлеб "Pane ticinese".
 Хлеб из итальянского кантона Швейцарии. Этот мягчайший хлеб отличается своей необычной формой в виде маленьких булочек, которые надо отламывать руками, а не резать ножом. А растительное масло, которое добавляется в тесто, делает хлеб необычайно нежным. 
Ранее этот хлеб изготавливался весом в 1 кг и состоял из 8 маленьких "буханочек", его можно было купить целиком или по маленьким частям - по 4, 2 или 1 булочке. Делить такой хлеб было легко: просто отламывалось нужно количество "буханочек".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/57326/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб из Тичино

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб из Тичино»:

Вода Дрожжи Масло растительное Сахар Соль Мука пшеничная Мак Яйцо куриное

Тэги: полдник, завтрак, ужин, обед, хлеб, выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1973

Батоны пшеничные

321
1973
27643

100

Хлеб "Гостевой"

77
100
2825

Фотографии «Хлеб из Тичино» от приготовивших (63)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

9 августа 2011 года Катюша Васильева #

Вам спасибо за замечательную идею!!!

7 августа 2011 года Катюша Васильева #

Я к вам с отчётиком!!! Спасибо за рецепт и за интересную идею оформления хлебушка. За два раза мы этот хлебушек и слопали. Деткам понравилось булочки отрывать.

8 августа 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

я очень-очень рада! Спасибо за красивые фото!

7 августа 2011 года Хаврошечка #

Я, когда его пекла, надрез сделала не перед выпечкой, как положено, а перед расстойкой готового хлебушка

Поэтому у меня надрез не такой красивый получился. Смазывала, конечно же, потому что первый бледный получился без смазки. Хлебушек у меня немного плотноватый получился -буду делать с 320 мл воды (добавляла 300 т.к. указано, что тесто тяжеловато месится -а я из серии -"заставь дурака Богу молиться, он и лоб расшибет -хи-хи!

)
А вообще -хороший, знатный хлебушек

Ларисочка, замечательный рецепт!

7 августа 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Инна, какой он красивый! очень мне нравится! спасибо за красивое фото!

7 августа 2011 года Хаврошечка #

А мне фото твое больше нравится -все-таки разрезать надо было вовремя, а не заранее. Повторила бы рецепт еще раз, и ради самого хлеба, и ради фото красивого, но в ближайшем будущем не предвидится -"замуровали, демоны"

-после отпуска работой обложили -буду хлеб покупать -вот, докатилась! Вроде и печь его -легко и беспроблемно, но за один выходной надо успеть и дома убрать, и отдохнуть.
Спасибо тебе за рецепт -дай Бог, доберусь и сделаю красивое фото! И себя хлебушком побалую!

7 августа 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо огромное! а про то, что нет времени - я это прекрасно понимаю, мы тут ремонт делали, так вообще не было времени не на что!

8 августа 2011 года Хаврошечка #

Ремонт -это вообще КАТАСТРОФА! Так хоть дом как дом -ну, грязненько периодически, когда завалы на работе, но можно жить, дышать, функционировать. НО РЕМОНТ

-ведь на всем лежит эта жуткая пыль от гипсокартона -не вздохнуть-не выдохнуть спокойно. Да еще и скрипит на зубах, забивается в носоглотку....Поздравляю с окончанием-

-прекрасно понимаю, чего все эти ремонты стоят!

25 мая 2011 года mysj19 #

Лорик, шикарный рецепт и фотки, обязательно попробую! Мои очень любят хлеб ломать, а не резать, для них просто находка! Спасибочки!!

25 мая 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Мариш, спасибо большое!!!

23 мая 2011 года Silverina1 #

Хлебушком балуешься?

Чудный хлебушек, замечательный

23 мая 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

Лен, спасибо большое!

22 мая 2011 года Lanalegr #

Ларис,теперь в размышлении,то ли этот хлеб завтра печь,то ли тот что с заварным кремом...

22 мая 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

спасибо! заварной хлеб - он типа сдобного, сладковатый, а этот - обычный пресный хлеб

22 мая 2011 года Lanalegr #

вот почему и думаю,что сделать.а хочется сразу оба,хотя сладкий еще есть

22 мая 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

да, точно, они оба по-своему вкусные!

20 мая 2011 года nodira #

Лариска здравствуй дорогая, я неделю не была и так соскучилось. Такие замечательные рецепты, а булочка твоя просто супер ты как всегда всё делаеш на ура. Молодец ты супер а фоткиииииииииииии просто класссссссс!!!!

20 мая 2011 года larik_malasha # (автор рецепта) (модератор)

приветик! да, я заметила, что давненько тебя не было! спасибо за добрые слова!!!