Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Маринады
  • 24 мая 2011, 1:51
  • 33227

Фальшивые каперсы

Рецепт: Фальшивые каперсы

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.

Категория: Заготовки Маринады

Ингредиенты для «Фальшивые каперсы»:

  • Цветки (бутоны одуванчика, не взвешивала и не считала)
  • Соль (для замачивания и маринада)
  • Вода (для замачивания и маринада)
  • Специи (лавровый лист, перец чёрный и душистый, укроп, сахар)
  • Уксус (30%, по вкусу; можно лимонный сок)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Фальшивые каперсы»:

  • Ближе к вечеру мы (я и двое моих мужчин) поехали проверить одуванчиковое поле, чтобы нарвать цветов и сварить варенье.

  • Раскрывшихся цветов ещё очень мало.

  • Но много бутонов.

  • Бутончики крупные и крепкие. В самый раз для маринования.

  • Я и не думала собрать много бутонов. Ну, на маленькие две - три баночки.

  • Бутоны нужно скорее пускать в дело, иначе они быстро в тепле раскроются. Я их промыла холодной водой. И залила очень солёной, холодной водой на то время, пока буду стерилизовать банки и готовить маринад (соль убирает горечь).

  • Для маринада приготовила всё, что было под рукой. Не хватает листочка или веточки чёрной смородины для аромата. Можно положить листик вишни, хрена... для крепкости бутона.

  • Маринад. В воду положить соль и сахар. В кипящую воду добавить специи. Несколько секунд покипит, и снять с плиты... Бутоны высыпать для стекания воды в сито. Банки и крышки готовы. Заполним их плотно бутонами и зальём процеженным маринадом до самых краёв (бутоны много жидкости возьмут в себя). Немного налить уксуса и закрутить крышками, поставить в кастрюлю с водой стерелизоваться (чтобы не лопнули банки, вода должна быть в кастрюле тёплой, не холодной). Время для стерелизации на Ваше усмотрение. У меня баночки с бутонами кипели 15 минут.

  • Маленькие баночки я стерилизовала в кастрюле с закрытой крышкой. Больших банок было две. Одна лопнула. Возможно, банка была с дефектом. Жалко, но бутоны пришлось выбросить (сколько цветочков я напрасно сгубила).

  • Баночки поставила вниз крышками в тазик и хорошо закрыла махровым полотенцем.

  • Утром уже остывшие баночки убрала в холодильник (так, на всякий случай)...

  • Время и порции не указала. Оно может быть разное.

  • А это те же бутоны, только солёные. Как видите они приоткрылись.

  • И это здорово! Будет, чем украсить блюдо. Сверху я добавила ещё соль. Хранить буду в холодильнике. Когда понадобится бутончик, подержу в воде, немного его открою. Красота в банке!

По совету поварят добавила ссылку на рецепт варенья из цветов одуванчика. https://www.povarenok.ru/recipes/show/45526/
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: закуска

Вкусы: ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фальшивые каперсы
Рецепт: Фальшивые каперсы

Маринованные бутоны для вегетарианской пищи, гурманов и любителей экспериментов. Не пугайтесь, а думайте о их пользе.

Ингредиенты для «Фальшивые каперсы»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Фальшивые каперсы» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Чего только не бывает! Нина, очень необычно!
Спасибо дорогая! Бывает ещё и не то! И это всё впереди!
Ну вы и молодец! Дары природы используете по максимуму! Супер! Миллион +++!
Конечно же, нужно всё использовать и пробовать, чтобы было во благо здоровью! Благодарю за комм.й!
Рецепт замечательный, обязательно попробую сделать. А варенье из орехов- это что-то, очень вкусное, о полезности даже и говорить нечего.
Спасибо, Олечка за комм.й! Из зелёных орехов я делаю настойку от рака. Одуванчик не успупает по полезности орехам.
Оригинальный рецепт, обязательно возьму на заметку, потому что одуванчиков на огороде - море, только вот интересно какие они на вкус и счем их есть, но чуть-чуть обязательно приготовлю, Вам+++++++++++
Конечно приготовь. Одуванчики, это же, как лекарство. Только не вредное!!! Спасибо за комм.й!
Идея просто великолепная!
Благодарю за комм.й!
Нина,очень интересный рецепт,хотя честно говоря повторить не решусь.Но Вам огромный плюс
Светик, тут боятся нечего. Нужно пробовать. Малюсенькая баночка пререворота не сделает, но ты сама узнаешь, что это такое и с чем его едят. Дерзай. Точно не отравишься. Спасибо за комм.й! :rose
Нина, первый раз такое вижу! А как они на вкус?
Машунь, ты человек, который любит всё новое и сама великая выдумщица! У тебя всё очень замечательно получается. Хотелось бы знать твоё мнение. Сделай на пробу баночку и скажи всем, на что это похоже. Мне я вижу мало кто доверяет с этим рецептом. Тебе поверят, если конечно самой тебе понравится. Спасибо за комм.й!
Честно говоря, не понимаю тех, кто кидается с возгласами - это несъедобно, непонятно и т.д. К сожалению, в нашей стране многие привыкли к так сказать "советскому" типу питания, я сама своих родителей еле отучила от майонеза везде, где можно и подобных вещей. Привыкли, что картошка с котлетой - это ок, а вот что-то новое и необычное - ужас, извращение. Моя мама долго не принимала мои эксперименты на кухне, ругалась, что я перевожу продукты, сейчас уже привыкла и молчит на этот счет. А вот папа поддерживал, да и сама я люблю пробовать новое, в кафе заказываю те блюда, которые не пробовала. Дома постоянно что-то новое готовлю.
Поэтому для меня нет такого шаго при виде чего-то нестандартного. Придерживаюсь мнения, что все мы разные и вкусы тоже, кому-то нравится, кому-то нет. И зашоренность, в том и числе и в кулинарии, нужно преодолевать. [x]14:45 24.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Маша, золотые слова!!!
↑Ответ для Масяся
Хотела написать "нет шока"
оригинально - это слабо сказано!!!!
[x]10:52 24.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, Наташа за комм.й!
а что ! любопытно !!!
попробовать такое я бы однозначно согласилась
Тогда нужно поторопиться! Благодарю за комм.й!
Я такое не приготовлю, меня домашние не поймут. но вам + за старания и жизненную позицию! а сколько же тут труда!
Да, труда много и нужно много любви в маринад добавить. Благодарю за комм.й! [x]10:39 24.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Интересный рецепт! А для приготовления какого блюда их используют ну или с чем едят?
для заправки солянок, винегретов, мясных блюд
↑Ответ для ирина66
Ирочка, благодарю за комм.й! Бутоны можно в соус, к гарнирам добавлять, для украшения...
Читала, что во Франции специально выращивают одуванчики при недостаточном освещении, чтобы в них не было горечи.Рецепт очень необычный и интересный. Я такое готовить не буду(вдруг горечь останется, уксус не использую и т.д.) Но, на мой взгляд, Вы просто молодец, что экспериментируете и делитесь идеями со всеми. Кому-то ведь обязательно пригодится.И фото очень красивые. Спасибо Вам.
Точно также как и лопух.Это только в России лопух сорняк, в Европе специальные плантации по выращиванию лопуха. Причем применяется все- от корней, до цветков и семян.
Скажу Вам, что и не только лопух, но и другое!
По-моему, в России мало кто ДЕЙСТВИТЕЛьНО увлекается и знаком с "травяной" кулинарией.
↑Ответ для yana69
ОООООООООО! Во моя свекровь специально лопух выращивает и еще много чего... Я бы подумала что сорняк какой то а нет... Она говорит что все цветы и растения полезны...
↑Ответ для Тирина
Благодарю за комм.й! Уксус я тоже не использую. Это можно сказать единичный случай. Используйте сок лимона. У меня не было в данный момент лимона, моё упущение...Бутоны можно и засолить. Соли не жалейте. Промыть можно перед употреблением. А в супы не промывать, вместо соли. Я так с солёными травами поступаю.
Не представляю...да и чистых полей одуванчиков в окрестностях к сожалению нет...
Спасибо за комм.й! Я тоже в городе живу. И нашла место в низине, в стороне от дороги рядом с речкой. На фото видно, что кругом высокие деревья и с другой стороны речка. Выставлю ещё пару фото.
Я даже представить не могу какие они на вкус, но рецепт очень оригинальный и интересный -)
Спасибо за комм.й! Чтобы представить, нужно попробовать.
Ах боюсь не получиться, у меня муж вообще зелень не любит, а такое и подавно, да и надо за Киев выезжать что б собрать цветы, но я рецепт маме расскажу, может она проэксперементирует и даст попробовать -)
А у Вас только муж кушает? Сделайте сами и для себя. Понравится, маме предложите рецепт. Мариновать обычно. Способом, который Вам больше по душе. Положите и мужу в тарелочку. Съест и не заметит.
В отставном я конечно готовлю для мужа,а сама салатики ем , фигуру стараюсь беречь -) Но за рецепт спасибо большое, может и применю когда нибудь его .
Одуванчик принимают при нарушениях обмена веществ. Для диет, самое то! Горечь выгоняет всякую бяку из организма. Лекарства же горькие. А это полезная, натуральная горечь. Не сомневайтесь. Одуванчик это своего рода клад
А мне кажется очень оригинально!Обожаю эксперименты,тем более что одуванчики для здоровья полезны! Не будь таких экспериментаторов мир бы остался стоять на месте!
Вот именно, Леночка! Спасибо за комм.й!
↑Ответ для elenacouture
Да и вообще, один раз живем.Так хоть из любопытства можно попробовать все.
Я тоже никогда такого не пойму, для меня это уж совсем дикость))))
Ну чтож! Значит я дикая. Большое спасибо за комм.й!
Вы конечно извините, но я считаю такого рода эксперименты извращением чтоли!! никогда не понимала тех кто варить " варенье" из грецких орехов, помидоров, одуванчиков как Вы))) ну правда, неужели есть совсем нечего что в ход одуванчики пошли?)) ну это так мысли в слух, Вам конечно же плюс за старания, но я такое не отважусь приготовить))
На Севере Италии тоже извращаются с одуванами.
↑Ответ для PROTIVOYADIEya
Скорее не есть нечего, а бережём своё здоровье. Вы посмотрите сколько в одуванчиках всего полезного. Расписывать не буду, в интернете думаю есть про них всё. Из зелёных помидор варенье давно не варю. Но,варила постоянно пока была дача. Очень вкусное варенье! Орехов у меня нет. Магазинные конечно варить не буду, а вот если бы у меня росли в саду, точно бы сварила. Это же вкуснятина! У подруги пробовала, привозила от родителей. Я варила яблоки с грецкими орехами. Вкусно. Там есть небольшая хитрость. Иначе варенье будет не вкусным... Поллитровая банка бутонов у меня осталась. И я эти одуванчики посолила. Буду добавлять в супы. Этож здорово! Главное не лениться... Попробуйте сами хоть раз. Большую горечь нужно убрать, а не много не помешает. К тому же растительная горечь для организма нужна. Большое спасибо за мнение и плюсик. [x]07:09 24.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
а можно выложить рецепт орехового варенья, я его очень люблю, но представления не имею, как готовить. Знаю, что рецепт трудоемкий.
Ореховое варенье я сама не варила, поэтому с чужих слов не могу разместить рецепт. Я думаю, что наши поварята выставят такой рецепт, прочитав Вашу просьбу.
↑Ответ для Navigator
А где вы возьмете зеленые грецкие орехи?
На даче, у нас урожай орехов такой, что на нашу семью всегда много. А варенье суперское. Это старый армянский рецепт. Меня 2 раза угощали - это что-то неповторимое.
Везет вам, я отдыхала на Иссыкуле и там впервые попробовала такое варенье.Это что то непередаваемое(смешалось изумление, любопытство и полное НЕ разочарование) с учетом того, что я варенье не люблю. А рецепты в интернете есть.[x]10:59 26.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Аналогично, я варенья не варю и не ем в принципе, предпочитаю джемы, хотя закручиваю их совсем немного. Обычно делаю компоты на зиму. А этот рецепт хочу сильно-сильно, хотя знаю, что это варенье делается около 3-х недель. Там сначала в извести замачивают орехи на 2 недели, а потом варят. Тем более, что орехи нужно собирать недели через 2, а иначе пролет. В интернете может и есть, но на я пользуюсь в основном только "Поваренком". У здешних мэтров рецепты в осносном классичесские и проверенные.[x]11:04 26.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для PROTIVOYADIEya
а я люблю всё необычное и интересное !
если бы не было новшеств, тогда кулинарные книги не нужны были бы
Я с Вами согласна! Ведь здесь на поварёнке большее колл - во рецептов придуманных нами самими. Благодарю за комм.й!
↑Ответ для PROTIVOYADIEya
Вы не правы, одуванчики это не из серии извращения, а из серии лечебная кулинария. Мариноваными бутонами в салатах можно заменить каперсы(которых у нас в магазинах нет, а рецепты с ними есть)
Вы не правы, одуванчики это не из серии извращения, а из серии лечебная кулинария. Мариноваными бутонами в салатах можно заменить каперсы(которых у нас в магазинах нет, а рецепты с ними есть)
Это где это у Вас нет?? у нас полным полно этих каперсов, как гововрил кто Матроскин - Ну просто завались!=))))тоже мне диковинка
Попалась как то в супермаркете баночка стоимостью как 7 кг яблок.Так я лучше детям фрукты куплю.
↑Ответ для PROTIVOYADIEya
А варенье из грецких орехов тут неправильно принимают, это не из ядра , и не добавление в какое либо варенье. Это самодостаточное варенье из зеленых орехов( когда у них еще скорлупа мягкая и ядро молочное,).И это уже не просто сладость, оно считается "королем варенья",а уж о пользе орехов вообще речи нет, можно долго перечислять
Очень интересный маринад, с удовольствием бы сделала, но у моего ребенка аллергия на одуванчиками. Вам +
Спасибо за комм.й! Пусть ребёнок не ест. Сделайте для себя на пробу.
а я попробую, если еще найду полянку, у нас уже они, кажется полетели. Я вообще ЗА эксперименты и все новое, а про одуванчики слышала, что это очень вкусно.
Интересненько, только жаль, что у нас ууже одуванчики в основном отцвели. Придется ждать.
Для начала, посолите нарезанные листики, чтобы добавлять в салаты. Но их тоже нужно вымочить в солёной воде минут 30. Когда будите добавлять в салаты промыть проточной водой. В супы промывать не надо. Благодарю за комм.й!
Очень интересно, попробую хоть пару маленьких баночек, а то мы все косим и косим эти одуванчики.
Спасибо за комм.й! Молоденькие листочки можно солить, из цветов сварить варенье, стебли сушить для лекарственного чая.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"
Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"

Каркасный а-фрейм дом V478 "Хай Ривер"
Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"

Каркасный дом с террасой V571 "Камлупс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки