Tengeri hal. Предлагаю Вашему вниманию вариант приготовления любой морской рыбы из моей любимой кулинарной книги. Тем более, что жареная рыба, как доказали современные учeные, достаточно вредная для нашего здоровья.
Ljubov Kutits-LarcsenkoПоваренок 5 уровня
- 29 мая 2011, 15:49
- 39441
Морская рыба по-венгерски
Ингредиенты для «Морская рыба по-венгерски»:
- Рыба (морская, филе) — 1 кг
- Масло сливочное — 20 г
- Уксус (15%) — 2 ч. л.
- Вода (1л - в маринад) — 2 л
- Петрушка (свежая) — 1 горст.
- Соль (по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1047.5 ккал |
белки
176.2 г |
жиры
36.6 г |
углеводы
3.4 г |
| Порции | |||
| ккал 261.9 ккал |
белки 44.1 г |
жиры 9.2 г |
углеводы 0.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 34 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 0.1 г |
Рецепт «Морская рыба по-венгерски»:
-
Конечно, для этого рецепта можно использовать абсолютно любую морскую рыбу, а я купила готовое филе. Разрезала его сразу на порционные части.
Теперь готовим маринад. Я всё делала на глаз, потому что в книге не было указано количество уксуса и соли. Видно, сей рецепт был рассчитан на опытных хозяек, которые становятся таковыми, пройдя свой путь ошибок и проб. Может быть, это тоже правильно... теперь я знаю это и понимаю... Я решила положить на 1 литр воды 1 ч. л. соли и 1 ч. л. 15% уксуса, всё размешала, попробовала, подумала... Мне показалось недостаточно для того, чтобы не только "устранить запах", а чтобы она и промариновалась, и добавила ещё столько же. Рыба должна в этом маринаде полежать сколько-то часов, в книге пишут, что можно и ночь, у меня она мариновалась часа 4, и мне показалось, что этого мало. -
В этом маринаде рыбу нужно проварить немного, слить маринад и затем отварить минут 5 в чистой воде. Но следите, чтобы куски не приклеились друг к дружке, иначе отделять их будет достаточно трудно.
-
Ну вот, наша рыбка почти и готова. Теперь её можно уже подавать. Растопим сливочное масло, в нём немного поджарим свежую петрушку, не пережарьте!
-
Рыбу достаём по одному куску, кладём её на тарелку и поливаем маслом с петрушкой. Масла тоже много не рекомендую - перебивает вкус рыбы и жирновато получается (для меня лично).
-
И вот кусочек поближе, чтобы Вам захотелось попробовать вкусной, полезной, нежной и ароматной рыбки... Вы уж меня извините, если знаете уже такой способ... Я лично не знала, всегда рыбу тушила с морковью и луком, жарить в масле вообще прекратила, как узнала насколько это вредно. Теперь - только так или на гриле.
Приятного... :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 января 2016 года АлександрН #
24 января 2016 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
2 сентября 2015 года malukas #
2 сентября 2015 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
4 июня 2011 года Виктория09 deleted #
4 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
2 июня 2011 года мисс #
2 июня 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
2 июня 2011 года мисс #
31 мая 2011 года малибу #
1. Рыба была с косточкой ( лемонелла)
2. Мариновать не стала , просто отварила в подкисленной и соленой воде ( использовала 2 ст. л. яблочного уксуса 6
3. во второй воде варить не стала.
Мне очень понравился результат.
Если Вас не обидели внесенные мной коррективы, то большое Вам спасибо за замечательную идею. На мой взгляд блюдо замечательно подходит к жаркому времени года.
31 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
А про уксус в рецепте я думаю на свои ненаучные мозги вот что. Кислоты в рыбе я не почувствовала, видно она для типа дезинфекции и запах немного поправить. Поэтому вредности я думаю там нет, так как концентрация совсем маленькая получается. Но может я и не права...[x]23:10 31.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
30 мая 2011 года Кудратова Дина #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Кудратова Дина #
А филе морского языка подойдет, интересно? Про зубатку уже читали, какая еще?
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Кудратова Дина #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Дождик_13 #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года ИРИНА БУТЕНКО #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года Lzaika45 #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года mamaliza #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
30 мая 2011 года mamaliza #
29 мая 2011 года роденко лариса #
30 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Frau Holle #
29 мая 2011 года Тирина #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года агент 07 #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Елена1206 #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Елена1206 #
29 мая 2011 года агент 07 #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года Кудратова Дина #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года alena-rc #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года alena-rc #
29 мая 2011 года Ljubov Kutits-Larcsenko # (автор рецепта)
29 мая 2011 года alena-rc #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: