Люблю абрикосы в любом виде, особенно, курагу. Но та, которая продается в магазине, не внушает мне доверия своим составом. Поэтому решила сделать ее сама.
panna1979Поваренок 6 уровня
- 28 июля 2011, 10:33
- 125351
Абрикосы вяленые а-ля курага
Ингредиенты для «Абрикосы вяленые а-ля курага»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4390 ккал |
белки
9 г |
жиры
1 г |
углеводы
1105 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 219.5 ккал |
белки 0.5 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 55.3 г |
Рецепт «Абрикосы вяленые а-ля курага»:
-
Помыть абрикосы и удалить косточки. В ингредиентах указала, что 1 кг сахара на 1 кг абрикосов, это не так (просто не знала как по-другому указать). 1 кг сахара хватает на несколько килограммов абрикосов, главное, чтобы они поместились в 1л сиропа.
-
Затем абрикосы нужно отварить в сахарном сиропе, иначе они станут коричневыми, а так сохранят свой цвет (хотя и не будут такими яркими как магазинные) и будут более сладкими. В 1л кипящей воды растворить 1 кг сахара. Опустить туда наши половинки и проварить 5-10 минут. В этом сиропе их оставляем на сутки.
-
Через сутки абрикосы вынимаем и даем стечь сиропу. В дуршлаге или сите это сделать не получиться. Так как абрикоски на этом этапе очень нежные и могут расползтись от одного движения. Для себя я придумала такой способ: выкладываю по краю глубокой тарелки осторожно наши абрикоски.
-
Чтобы тарелки меньше занимали места, сделала несколько таких конструкций :).
-
После того как сок с абрикос перестал стекать, можно приступать, собственно говоря, к основному действию - сушке. Я сушу в сушилке (собственно и покупала ее в первую очередь для абрикосов). Выкладываем половинки абрикосов на решетки сушилки в один слой, лучше всего, чтобы они даже не касались друг друга. Укладываем заполненные решетки в сушилку, закрываем и выставляем температуру. Я сушила сначала при 50 градусах, а досушивала при 45 градусах. По времени это заняло примерно 10-15 часов. Просто некоторые были готовы уже через 10 часов, а другие пришлось еще сушить. Чтобы было не так жарко в квартире, я поставила все сушиться на ночь на кухне и дверь закрыла.
-
Когда еще только искала способы приготовления кураги, находила в интернете разные способы определения готовности продукта. Писали, что они должны быть мягкими (но ведь и вначале они не твердые) и указывались разные проценты остаточной влажности (честно говоря, я не знаю как в домашних условиях измерить влажность продуктов). Поэтому в результате нескольких экспериментов я для себя степень готовности определила так: мягко-упругие, а основное, не липкие на ощупь.
-
Из исходных 2,5 кг сырых абрикосов у меня получилось примерно 0,5 кг вяленых. Храню я их в стеклянной банке с герметичной крышкой в холодильнике.
-
Да, чуть не забыла. Сироп, в котором проваривались абрикосы, тоже не пропал. Я его еще раз прокипятила (в нем, кстати, осталось еще некоторое количество расползшихся абрикосок) и закрыла в банке. Зимой можно будет разводить и пить компот.
Если нет сушилки, то можно все сделать и подручными средствами. У кого есть дача или дом в селе, то сушат на солнце на противнях, правда, это займет несколько дней, да еще и могут быть разные неприятности в виде мух и птичек, или просто дождя 
. Так что надо прикрывать марлей или х/б тканью. А можно сушить и дома в духовке: разложить на сетке или противне и сушить сначала при температуре 50 градусов, потом 65 и досушивать при 60 градусах. Правда, мне нравится все таки больше сушить на более низких температурах (все кажется, что так больше витаминов сохранится и это после проваривания). Есть еще одно условие - духовка должна быть приоткрыта. Честно говоря, я такой способ при жаре, которая у нас стоит, считаю подвигом.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
. Так что надо прикрывать марлей или х/б тканью. А можно сушить и дома в духовке: разложить на сетке или противне и сушить сначала при температуре 50 градусов, потом 65 и досушивать при 60 градусах. Правда, мне нравится все таки больше сушить на более низких температурах (все кажется, что так больше витаминов сохранится и это после проваривания). Есть еще одно условие - духовка должна быть приоткрыта. Честно говоря, я такой способ при жаре, которая у нас стоит, считаю подвигом.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля 2018 года виолетта соболева #
Большое спасибо Вам за рецепт!
19 июля 2018 года terry-68 #
19 июля 2018 года виолетта соболева #
19 июля 2018 года jannasimf #
19 июля 2018 года виолетта соболева #
Спасибо большое, Жанночка!
20 июля 2018 года Лиса Петровна #
20 июля 2018 года виолетта соболева #
Мне очень хотелось передать этот шикарный цвет, он почти такой же, как у свежих абрикосов. Фото, кстати, без фильтров, а-ля натюрель, так сказать
20 июля 2018 года Лиса Петровна #
27 сентября 2017 года КсюняКиев #
27 сентября 2017 года panna1979 # (автор рецепта)
31 августа 2020 года tvalentina 777 #
1 сентября 2020 года КсюняКиев #
1 сентября 2020 года tvalentina 777 #
10 февраля 2017 года МашаМашаМаша #
10 февраля 2017 года panna1979 # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года МашаМашаМаша #
10 февраля 2017 года panna1979 # (автор рецепта)
10 февраля 2017 года МашаМашаМаша #
27 июля 2016 года Светлана Владимировн #
27 июля 2016 года suliko2002 #
28 июля 2016 года Светлана Владимировн #
27 июля 2016 года panna1979 # (автор рецепта)
28 июня 2016 года Moshkin #
9 мая 2015 года Елена-13 #
18 июля 2013 года teresh57 #
12 июля 2013 года олесичка28 #
12 июля 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года Navely #
8 июля 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
8 июля 2013 года Navely #
7 июля 2015 года юлия 28 #
7 июля 2015 года Navely #
5 июля 2013 года natalymirko #
А можно хранить курагу не в холодильнике (сушилка большая, есть возможность сделать много)
5 июля 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
29 июня 2013 года Gabenka #
30 июня 2013 года panna1979 # (автор рецепта)
21 июня 2012 года Namyk deleted #
19 августа 2011 года Виктория09 deleted #
19 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
12 августа 2011 года tany120769 deleted #
12 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
11 августа 2011 года tany120769 deleted #
11 августа 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
7 августа 2011 года Krymels #
31 июля 2011 года Юленька2208 #
30 июля 2011 года мисс #
29 июля 2011 года ирина66 #
29 июля 2011 года elenacouture #
29 июля 2011 года panna1979 # (автор рецепта)
30 июля 2011 года elenacouture #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: