Надеюсь, кому-нибудь пригодится.
- 30 июля 2011, 15:50
- 252536
Рис для суши, роллов и норимаки
![Рецепт: Рис для суши, роллов и норимаки Рецепт: Рис для суши, роллов и норимаки](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/28/06/71828_28516-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Рис для суши, роллов и норимаки»:
- Рис (круглозерный) — 1 стак.
- Вода — 1,4 стак.
- Уксус (Рисовый) — 1 ст. л.
- Сахар — 1,25 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
749.2 ккал |
белки
18 г |
жиры
6.2 г |
углеводы
155.1 г |
Порции | |||
ккал 249.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 51.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 141.4 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Рис для суши, роллов и норимаки»:
-
Нам понадобится специальный рис для суши или обычный круглозёрный рис. Пропаренный и длинный рис нам категорически не подходит, так как при варке он становится рассыпчатым, а это нам не надо. Эх, всю жизнь слышала, что только хорошая хозяйка может сварить правильный рис, чтобы зёрнышко к зёрнышку. Это не про рис для суши. Тут правильный рис должен быть клейким. Вот его и будем варить.
Для удобства - пошагово:
1. Хорошо промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
2. Залить рис водой и дать постоять 10 минут, чтобы немного напитать водой.
3. Воду слить и залить уже нужным количеством воды.
4. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
5. Уменьшить огонь до минимального и варить рис под крышкой 12-15 минут.
6. Снять с огня, укутать полотенцем и дать постоять 10 минут. Крышку не поднимать!
7. Высыпать рис в широкую посуду (китайцы и японцы используют бамбуковые блюда с высокими бортиками) и быстро охладить до тёплого состояния. С кондиционерами рис и так быстро остывает, а китайцы для этого обмахивают рис веером).
Приготовим приправу для риса: рисовый уксус, соль, сахар смешать до растворения.
Рекомендую приправу готовить заранее в больших количествах. Она прекрасно стоит в готовом виде. С готовой приправой процесс приготовления ускорится. -
Добавить приправу в тёплый рис и рубящими движениями сверху-вниз аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
Приправы идёт приблизительно 3 ст. л. на стакан риса. Впрочем, пробуйте и добавляйте, как вам нравится. Только помните, что вкус риса не должен забивать вкус основных ингредиентов, он должен их ОТТЕНЯТЬ.
Имейте в виду, что далее рис должен быть использован в тёплом виде, поэтому ингредиенты для суши готовьте заранее.
Комментарии и отзывы
28 ноября 2015 года Tsunderman #
У Вас - самые полезные советы, по Вашему рецепту рис получился просто идеальным! Делала с ним онигири, сейчас буду делать суши
1 декабря 2015 года Демоника # (автор рецепта)
17 ноября 2015 года Savenatka #
19 ноября 2015 года Демоника # (автор рецепта)
19 сентября 2015 года belfi #
26 сентября 2015 года Демоника # (автор рецепта)
1 августа 2015 года Blackswann #
6 августа 2015 года Демоника # (автор рецепта)
6 июля 2015 года Юля Мельникова #
вопрос по рецепту6 июля 2015 года Демоника # (автор рецепта)
7 июля 2015 года Юля Мельникова #
8 июля 2015 года Демоника # (автор рецепта)
8 июля 2015 года Юля Мельникова #
10 июля 2015 года Демоника # (автор рецепта)
15 июля 2015 года Юля Мельникова #
16 июля 2015 года Демоника # (автор рецепта)
16 июля 2015 года Юля Мельникова #
26 июля 2015 года Демоника # (автор рецепта)
10 сентября 2015 года Тамила #
14 октября 2015 года lada_657 #
14 октября 2015 года Юля Мельникова #
6 июня 2015 года vanda ingrem #
10 июня 2015 года Демоника # (автор рецепта)
11 апреля 2015 года Наталика М #
12 апреля 2015 года Демоника # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Дип Оушн #
вопрос по рецепту27 марта 2015 года Демоника # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Дип Оушн #
29 марта 2015 года Демоника # (автор рецепта)
11 января 2015 года Флойд Мейвезер #
12 января 2015 года Демоника # (автор рецепта)
4 декабря 2014 года Юлия Кривец #
5 декабря 2014 года Демоника # (автор рецепта)
23 декабря 2014 года Валентина2003 #
16 июня 2015 года olga kruglowa2014 #
6 ноября 2014 года alinochka1980 #
особой разницы не заметила
хотя везде советуют тщательно промывать
7 ноября 2014 года Демоника # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года Светлана Мироненко #
7 ноября 2014 года Демоника # (автор рецепта)
27 июля 2014 года khanka #
ничем он не хуже
28 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
26 июля 2014 года Artika #
В целом рис получился липкий и роллы получились плотные и не разваливались.
27 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
27 июля 2014 года Artika #
28 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
26 июля 2014 года alinochka1980 #
консистенция получается - что надо
и не особо липкий и в то же время не рассыпается по зернышку
26 июля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
21 мая 2014 года kolibri980 #
21 мая 2014 года Демоника # (автор рецепта)
15 мая 2014 года KatrinGu #
16 мая 2014 года Демоника # (автор рецепта)
13 мая 2014 года lemurka #
13 мая 2014 года Демоника # (автор рецепта)
15 апреля 2014 года tane4ka_r #
Низкий Вам поклон и благодарность от всей семиьи!)))
p.s. зарегистрировалась на сайте только для того, чтобы сказать Вам ОГРОМНОЕ СПАСИБО!
15 апреля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Alenka Guseva #
6 апреля 2014 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: