Надеюсь, кому-нибудь пригодится.
ДемоникаПоваренок 7 уровня
- 30 июля 2011, 15:50
- 250732
Рис для суши, роллов и норимаки
Ингредиенты для «Рис для суши, роллов и норимаки»:
- Рис (круглозерный) — 1 стак.
- Вода — 1,4 стак.
- Уксус (Рисовый) — 1 ст. л.
- Сахар — 1,25 ст. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
749.2 ккал |
белки
18 г |
жиры
6.2 г |
углеводы
155.1 г |
| Порции | |||
| ккал 249.7 ккал |
белки 6 г |
жиры 2.1 г |
углеводы 51.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 141.4 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 29.3 г |
Рецепт «Рис для суши, роллов и норимаки»:
-
Нам понадобится специальный рис для суши или обычный круглозёрный рис. Пропаренный и длинный рис нам категорически не подходит, так как при варке он становится рассыпчатым, а это нам не надо. Эх, всю жизнь слышала, что только хорошая хозяйка может сварить правильный рис, чтобы зёрнышко к зёрнышку. Это не про рис для суши. Тут правильный рис должен быть клейким. Вот его и будем варить.
Для удобства - пошагово:
1. Хорошо промыть рис холодной водой до тех пор, пока вода не будет прозрачной.
2. Залить рис водой и дать постоять 10 минут, чтобы немного напитать водой.
3. Воду слить и залить уже нужным количеством воды.
4. Поставить на сильный огонь и довести до кипения.
5. Уменьшить огонь до минимального и варить рис под крышкой 12-15 минут.
6. Снять с огня, укутать полотенцем и дать постоять 10 минут. Крышку не поднимать!
7. Высыпать рис в широкую посуду (китайцы и японцы используют бамбуковые блюда с высокими бортиками) и быстро охладить до тёплого состояния. С кондиционерами рис и так быстро остывает, а китайцы для этого обмахивают рис веером).
Приготовим приправу для риса: рисовый уксус, соль, сахар смешать до растворения.
Рекомендую приправу готовить заранее в больших количествах. Она прекрасно стоит в готовом виде. С готовой приправой процесс приготовления ускорится. -
Добавить приправу в тёплый рис и рубящими движениями сверху-вниз аккуратно перемешать деревянной ложкой или лопаточкой.
Приправы идёт приблизительно 3 ст. л. на стакан риса. Впрочем, пробуйте и добавляйте, как вам нравится. Только помните, что вкус риса не должен забивать вкус основных ингредиентов, он должен их ОТТЕНЯТЬ.
Имейте в виду, что далее рис должен быть использован в тёплом виде, поэтому ингредиенты для суши готовьте заранее.
Нескучного вам времяпровождения на кухне!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 июля 2011 года Лана1982 #
31 июля 2011 года Лана1982 #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
31 июля 2011 года Лана1982 #
31 июля 2011 года Margarita-tm #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
31 июля 2011 года cookbystep deleted #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
31 июля 2011 года ирина66 #
31 июля 2011 года мисс #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
31 июля 2011 года мисс #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
31 июля 2011 года DEKADAHC #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
31 июля 2011 года DEKADAHC #
31 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
30 июля 2011 года иррез #
30 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
30 июля 2011 года иррез #
30 июля 2011 года Инночка07 #
30 июля 2011 года белошвейка #
30 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
30 июля 2011 года Knopochka1 #
30 июля 2011 года Демоника # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: