Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Слоеное тесто
  • 19 октября 2011, 20:00
  • 802106

Слоeное творожное тесто

Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2231 ккал 		белки
68.9 г 		жиры
131.3 г 		углеводы
197 г
100 г блюда
ккал
338 ккал		 белки
10.4 г		 жиры
19.9 г		 углеводы
29.8 г

Рецепт «Слоeное творожное тесто»:

  • Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.

  • Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.

  • Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.

  • Или раскатали, вырезали кружки,

  • Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,

  • Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.

  • Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.

  • Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
    А дальше полёт фантазии.

  • Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.

  • Можно коричные (имбирные) рулеты.

  • Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.

  • Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.

  • Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.

  • Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.

  • Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
    Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.

Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.










И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.

Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На второе / На десерт / На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих

Теги: выпечка тесто

Вкусы: творожный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоeное творожное тесто
Рецепт: Слоeное творожное тесто

А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».

Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Слоeное творожное тесто» от приготовивших (45)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Вместо масла положила густую деревенскую сметану (ложку не провернешь). Все получилось. Пекла рогалики. Спасибо!
вам спасибо что приготовила.
Какая замечательная выпечка получается.
катуша скажите а можно испечь мясной пирог,это сколько слоёв из теста можно сделать,спасибо.
Про мясной незнаю- мясо не ем . А слой -один, раскатываете как обычные пирожки и готовите. А если складываете тесто, то хоть 10 раз - пересыпайте мукой и раскатывайте ит.д.
Тесто сделал, поставил в холодильник, надо с мясной начинкой(фарш) сделать, для грибного супчика, только не знаю как правильно сделать.Я готовил чебуреки,и если по форме тоже так сделать, только меньше размером-как вы думаете , получится или надо по другому сделать.
Конечно получиться и форму любую лепить можно из этого теста. Удачного эксперемента.
а масло предварительно надо растопить или ножиком нарезать?
Нет, масло не должно быть холодным. Комнатной температуры лучше для перемешивания.Т.к. Тут другой принцип. Творог выделяет газ и благодаря этому тесто начинает слоиться.
спасибо за рецепт! вкусненько!
Спасибо за рецепт ! ЧУДЕСНЫЙ -- легкий, быстрый . Тесто превосходное.Выпечка обьедение. Спасибо большое. Мечтаю наделать впрок и заморозить. С наступающим Новым годом!
Ой как мне ! Пеките на здоровье! И вас с наступающим!!!!!
Тесто восхитительное! Я правда только попробовала вчера, испекла слойки с сахаром и корицей. Они поднялись в 3 раза ! Пекла втихоря, чтобы муж не видел, потому что когда я раскатывала тесто после холодильника, ему пришлось мне помогать. Тесто было твёрдое как камень.Он мне посоветовал не заниматься ерундой, а сразу отправить его в ведро. Результат поразил не только его, но и меня. Огромное спасибо за рецепт.
Вот это да!!! теперь муж знает, что вы волшебница
Очень интересный рецепт.У меня возник вопрос- масло должно быть холодное? Вы пишете смешать масло с творогом, но всё слоёное тесто готовять с очень холодным маслом и его трут на терке или секут рожом.
Нет масло не должно быть холодным. Тут другой принцип. Творог выделяет газ и благодаря этому тесто начинает слоиться.
Спасибо за быстрый ответ, чесно говоря не ожидала, поэтому вчера замесила тесто с холодным маслом (тёрла его на тёрке). Теперь вот переживаю что из этого получится. Печь буду в субботу, напишу о результате.
а я что то не очень довольна вкусом этих всех печенюшек, горчинка какая то была, то ли оттого, что творог уже кислить начинает. и слоеного теста у меня так и не получилось(( Но все равно спасибо!
Дело в твороге!!! Он у вас постоял и ещё больше прокис. У меня даже написано домашний, что подразумивает свежий.
я тоже с домашнего делала, только не в первый день покупки, а уже несколько дней лежал в холодильнике
Очередной раз просматриваю рецепты слоеного теста и уже который раз останавливаюсь именно на вашем! Я действительно доверяю этому рецепту! Он уже неоднократно проверен мной в самых различных вариациях выпечки: и слойки, и пирожки со сладкой и несладкой начинкой, и ушки - все из него выходит ну просто восхитительно! Думаю, присутствие творога в этом рецепте и есть та самая изюминка, что отличает его от всех других видов теста. Благодаря вашему рецепту я уже больше года не покупаю слоеное тесто, а делаю его сама, причем сразу большими порциями(иногда в 2 или 3 раза больше). Искренне вам благодарна!
Спасибо за ваш рецепт и вдохновляющее количество способов его применения!
Мы неделю кушали всевозможные лакомства из этого количества теста, получившегося в соответствии указанным ингредиентам, пока муж не запретил мне подходить к духовке, т. К брюки на нем уже перестали застегиваться)))
Выражаю благодарность за рецепт "палочки-выручалочки"
ОГо - целую неделю! Рада что муж поправился
ух сколько идей суперских. Спасибо ОГРОМЕННОЕ за рецепт и идеи.
Сколько вариантов!!!! Спасибо!!!
Спасибо большое от несильного поварёнка))) Никогда не делала слоёное тесто, а теперь сделаю обязательно! Уж с такими ингредиентами и с таким подробным описанием поди справлюсь)))) Пребольшое спасибо за отличные аппетитные фотографии!
Конечно получится!!! Удачи
Все получилось супер!!! Сладенькие делала с вареной сгущенкой, шоколадом, ириской и джемом!!! Спасибо!
Я так рада!!!!
Здравствуйте! Только, что изготовила тестичко по вашему рецепту, через пару дней отпишусь как получилось! Думаю, будет очень вкусно! Мужу запланировала с охотничьими колбасками и сыром, а детворе сладенькие.... ммм!!!
Спасибо Вам за рецепт! Тесто очень удачное, и в варианте "про запас" тоже. Я приготовила первую порцию, ну неплохо получилось, задвинула остальное подальше в холодильник и забыла. Где-то через 5 дней нашла тесто и эта вторая партия очень порадовала - часть я готовила с мягким солоноватым сыром, часть - с вареньем.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"
Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"

Каркасный дом с 3 спальнями V116 "Ридгевуд"
Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"

Каркасный дом с гаражом V237 "Флорида"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!