А также варианты выпечки из этого теста. Хочу предложить рецепт моего любимого теста. Не побоюсь громких слов, но этот рецепт должен быть в каждой кулинарной книге! Во- первых, очень простое в изготовление и работе. Подходит для сладкой и солeной выпечки. Потрясающее на вкус и по консистенции. Позволяет фантазировать и т. д. и т. п. Хвалить могу его долго, но лучше проверить на опыте. Надеюсь, вы его полюбите. П. С. : Этот рецепт моя благодарность, извините, что запоздалая, всем победителям и участникам конкурса «Сладкая осень».
КатушаПоваренок 5 уровня
- 19 октября 2011, 20:00
- 802068
Слоeное творожное тесто
Ингредиенты для «Слоeное творожное тесто»:
- Мука пшеничная / Мука — 250 г
- Творог (домашний, мягкий) — 250 г
- Масло сливочное — 150 г
- Соль — 1/4 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2231 ккал |
белки
68.9 г |
жиры
131.3 г |
углеводы
197 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 338 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 29.8 г |
Рецепт «Слоeное творожное тесто»:
-
Масло смешать с творогом в однородную массу. Творог нужен без комков, очень нежный, лучше домашний. Добавить соль и просеянную муку.
-
Перемешать, собрать в колобок, завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник на 10-24 часа.
-
Далее самое интересное. Начнём с простого. Например, вы сделали тесто с вечера. Утром достали, отщипнули кусочки (раскатали и нарезали на полоски) величиною с грецкий орех скатали, положили на противень и в духовку на 10-15 минут при 200 гр. и у вас готовы нежнейшие, хрустящие слойки на завтрак. Во время выпечки тесто подсядет и будет эдакая плюшка. Мажьте вареньем, ореховой или шоколадной пастой или сыром, икрой, песто…. На ваш вкус. Такое тесто смело можно хранить в холодильнике неделю и пользоваться по мере надобности.
-
Или раскатали, вырезали кружки,
-
Помазали нижний яичным желтком и посыпали сахаром,
-
Накрыли вторым кружном, по центру примяли пальцем, нарезали на лепестки. В углубление насыпали сахар или положили джем.
-
Вариант второй, усложнённый. Тесто достать их холодильника. Раскатать тонко на сильно посыпанном мукой столе, посыпать мукой сверху, свернуть в рулет, отправить в холодильник на 1 час. Далее раскатываем, формуем и печём.
-
Если хотите более элегантную выпечку, более профессиональную и слоистую, тогда тесто будем катать как классическое слоёное, только вместо масла в прослойках, будем использовать большое количество муки. Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку на 5-10 минут, в холодильник на 20-30 минут. Достали, раскатали и того 3 раза.
А дальше полёт фантазии. -
Можно сделать просто слойки, посыпанные сахаром.
-
Можно коричные (имбирные) рулеты.
-
Тесто раскатать, посыпать сахаром с корицей, свернуть в рулет, нарезать на кусочки.
-
Можно сделать несладкую выпечку. Полоски теста посыпать крупной солью и любимыми травами - базилик, тимьян, майоран….., прижать скалкой посыпку.
-
Свернуть в спираль, соединить в кольцо. Испечь, вот и отличная закуска.
-
Можно нарезать тесто на квадраты. В центр положить не жидкую начинку, защепить с 4-х сторон. Готовы булочки-пирожки.
-
Можно приготовить торт «Наполеон». Испечь один большой пласт, нарезать, промазать кремом и готово.
Да, что я вас учу? Вы и сами всё лучше меня знаете. Пробуйте, экспериментируйте.
Есть у меня два уточнения.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.
И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.
Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
1. Тесто, как и любое слоeное, не любит сырой начинки!
2. Нужно работать с ним быстро. Чем холоднее в помещение, тем лучше.
И напоследок. Тесто можно хранить в холодильнике 6-9 дней. Мне нравится его использовать на день 5, творог начинает, наверное, бродить и выпечка получается более воздушная. А ещe смело можете тесто держать в морозилке, перед использованием отогреть в холодильнике.
Кажется ВСЕ! Удачных экспериментов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 апреля 2013 года s-v-e-t-l-i-k #
20 апреля 2013 года Korollev #
21 апреля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
10 апреля 2013 года Maroma #
10 апреля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
7 апреля 2013 года zagogulina #
8 апреля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
17 марта 2013 года Evgeniya K #
7 марта 2013 года zam33 #
9 марта 2013 года Катуша # (автор рецепта)
7 марта 2013 года zam33 #
Я не понял Ваше выражение «…Раскатали тонким слоем, посыпали мукой, свернули в 3 раза, отправили в морозилку…». По смыслу сказанного получается, что мукой посыпаем только 1 раз (и 1 слой), а сворачиваем 3 раза. Т.е, в 1-й раз сворачиваем слой, посыпанный мукой, а последующие 2 раза сворачиваем слои, НЕ ПОСЫПАННЫЕ мукой??.
Я засомневался, правильно ли Вас понял и решил уточнить.
Еще прошу уточнить: выражение «…свернули в 3 раза…» означает, что каждый раз слой теста складывается ВДВОЕ, или это выражение следует понимать как-то по-другому?
Заранее благодарен за ответ
9 марта 2013 года Катуша # (автор рецепта)
1 марта 2013 года lahtina #
1 марта 2013 года Катуша # (автор рецепта)
20 февраля 2013 года Вика788 #
21 февраля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Дарья Младенцева #
3 февраля 2013 года PoBa #
3 февраля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Esenija #
1 февраля 2013 года Катуша # (автор рецепта)
1 февраля 2013 года Esenija #
15 января 2013 года Astrap #
Делала из этого теста рогалики, начиненные мармеладом - очень вкусно
15 января 2013 года Катуша # (автор рецепта)
13 января 2013 года Lizzaveta #
6 января 2013 года vorobyshek #
6 января 2013 года Катуша # (автор рецепта)
24 декабря 2012 года 0льга85 #
19 декабря 2012 года LadyOnline #
5 ноября 2012 года примула #
6 ноября 2012 года Катуша # (автор рецепта)
7 сентября 2012 года Zimt_Tanja #
7 сентября 2012 года Zimt_Tanja #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: