Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!
orudakvaПоваренок 5 уровня
- 28 октября 2011, 10:26
- 677818
Суфле печеночное "Детский сад"
Ингредиенты для «Суфле печеночное "Детский сад"»:
- Соль (по вкусу)
- Молоко (для замачивания хлеба)
- Масло сливочное (для смазки)
- Лук репчатый (небольшого размера) — 1 шт
- Батон (белый, несколько кусочков)
- Печень говяжья — 500 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
657.8 ккал |
белки
101.1 г |
жиры
15.5 г |
углеводы
28.3 г |
| Порции | |||
| ккал 109.6 ккал |
белки 16.9 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 4.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 113.4 ккал |
белки 17.4 г |
жиры 2.7 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Суфле печеночное "Детский сад"»:
-
Итак, приступим. Берём печень, промываем её...
-
... и отвариваем почти до готовности. У меня небольшой кусочек был, я варила 30 минут (после закипания).
-
Печень вынимаем из воды, смываем всё ненужное и даём остыть.
-
Замачиваем кусочки батона в молоке. Чистим лук.
-
Прокручиваем остывшую и нарезанную на кусочки печень через мясорубку, то же проделываем с луком и размоченным хлебом. Вообще, в саду готовят это суфле без лука, но я привыкла его добавлять для обогащения вкуса.
-
Солим и всё тщательно вымешиваем. Если фарш суховат, можно добавить молока. Можно добавить и сливочное масло, чтобы было пожирнее, лично я никогда его не добавляю. Выкладываем всё в смазанную маслом форму.
Ставим в духовку и запекаем при температуре 180-200 гр. до зарумянивания верха (где-то 15-20 минут). -
Верх готового суфле смазать сливочным маслом.
-
Мой ребёнок очень любит это суфле с соусом. Заранее извиняюсь, соус готовила накануне и не делала фото, но здесь ничего сложного нет. Обжариваем лук на среднем огне под крышкой, периодически помешивая, минут 15.
Берём 2 ст. л. сметаны и 2 ч. л. томатной пасты, соединяем в глубокой миске, добавляем 1 ст. л. муки. Всё тщательно перемешиваем, добавляем воды где-то 300 мл, снова всё перемешиваем и выливаем в лук, помешивая при этом. Доводим на огне до загустения. Соус готов. Сверху можно положить кусочек сливочного масла, чтобы не образовалась плёночка.
Гарниром к суфле может быть и рис, и гречка, и макароны, и картошечка в любом виде.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4652
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 октября 2012 года crafttreasure #
[+5]25 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
19 октября 2012 года Kot-O-Fota #
[+5]20 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
18 октября 2012 года malukas #
[+5]P.S. Люблю такое суфле (паштет) на завтрак, можно с хлебушком, а можно и так, ложечкой, как мороженое.)))
18 октября 2012 года orudakva # (автор рецепта)
Печень можно приготовить по разному, но вот в д/с только такая технология.
А вот с хлебушком на завтрак - это идея!
1 июля 2012 года kisylia #
30 мая 2012 года arizona #
[+5]6 июня 2012 года orudakva # (автор рецепта)
10 марта 2012 года anakonda13 #
11 марта 2012 года orudakva # (автор рецепта)
14 февраля 2012 года natalina79 #
[+2]Добавляю свое фото: делала все, как ты учила...
Детям и мужу очень понравилось...Из моих собственных впечатлений: я бы, наверное, тоже добавила яичко, очень уж оно "нежное и хрупкое"...Думаю поэкспериментировать с твоим рецептом в дальнейшем: 1)хочу попробовать лук сначала обжарить, а потом на мясорубку...2)попробую измельчать печень сырую (ну не люблю я ее варить...)
15 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
7 февраля 2012 года vorobyshek #
[+3]7 февраля 2012 года orudakva # (автор рецепта)
7 февраля 2012 года vorobyshek #
[+3]20 января 2012 года Алиша С #
20 января 2012 года orudakva # (автор рецепта)
13 декабря 2011 года Onlando #
13 декабря 2011 года orudakva # (автор рецепта)
2 декабря 2011 года tekirosan deleted #
2 декабря 2011 года orudakva # (автор рецепта)
23 ноября 2011 года Таня2000 #
23 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
17 ноября 2011 года bagheera #
15 ноября 2011 года AlexI #
15 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
17 ноября 2011 года AlexI #
17 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
10 ноября 2011 года Юлия Вячеславовна #
10 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года tihonovaelena74 #
6 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года романа #
6 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года Silverina1 #
6 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года ПоварЮлька #
6 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
6 ноября 2011 года мерелин #
6 ноября 2011 года orudakva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: