Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи
  • 28 октября 2011, 13:47
  • 101092

Фазан "По-охотничьи"

Рецепт: Фазан По-охотничьи

Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из дичи

Кухня: Чешская

Ингредиенты для «Фазан "По-охотничьи"»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
509.4 ккал 		белки
7.6 г 		жиры
41.4 г 		углеводы
12.1 г
Порции
ккал
84.9 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
6.9 г		 углеводы
2 г
100 г блюда
ккал
121.3 ккал		 белки
1.8 г		 жиры
9.9 г		 углеводы
2.9 г

Рецепт «Фазан "По-охотничьи"»:

  • Вот, собственно, и фазан. Сразу предвижу комменты, типа, "Жалко птичку..." И мне жалко, но у нас охота строго по лицензии и по путёвке. Ограничена во времени - меньше месяца, жёстко контролируется казачеством.
    Также предвижу комментарии, что не видели фазана и его нет в вашем регионе. Отвечаю. Этот рецепт универсален, он приемлем для любой дичи, а также домашней птицы и вообще для любого вида мяса.

  • Птицу ощипываю и разделываю сама.

  • Далее разрезаю на порционные куски, в данном случае - на 6 частей. В толстостенную кастрюлю (казан или сковороду) наливаю растительное масло, накаливаю и обжариваю куски птицы до румяной корочки.

  • Крупными кусками нарезаю лук и грибы (брала шампиньоны), лучше, конечно, лесные, но уже не сезон.

  • Я предпочитаю брать приправу с можжевельником ("Для дичи" или "Охотничью"). Это уже проверено в течение 30 лет. Первую приправу брала в ГДР (Германии), когда у нас ещё не было таких приправ.

  • Перекладываю обжаренные куски в горшочек или любую другую керамическую, глиняную форму с крышкой. Птицу немного солю, добавляю приправу.

  • В том же масле после фазана обжариваю грибы и лук.

  • Выкладываю сверху фазана обжаренный лук с грибами и наливаю полстакана сухого белого вина. Закрываю крышкой и ставлю в духовку на 1 час на 220 градусов.

Мясо получается очень сочное, нежное. Абсолютно никакого запаха дичи (если вы не любите его).
Всем приятного аппетита!!!








Это кадр подготовки к охоте. Гоша не находит себе места в ожидании.





А это главный охотник уже после охоты. У него нет сил даже подняться. Так набегался.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект "Путешествие со вкусом" На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: обед второе

Вкусы: пикантный мясной винный грибной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фазан "По-охотничьи"
Рецепт: Фазан По-охотничьи

Я долго хвасталась, что у меня муж - охотник. И вот начался охотничий сезон, вчера муж и Гоша (золотистый ретривер) принесли двух фазанов.

Ингредиенты для «Фазан "По-охотничьи"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Хороший рецепт. Я всегда добавляю веточку можжевельника он придает особый "Лесной аромат" https://кухняохотника.рф/вторые-блюда/фазан-жаренный-с-луком-и-грибами
Приготовила фазана по вашему рецепту, только вина у меня не было, заменила половиной порции яблочного уксуса. Мясо тушила в глиняном горшке 1.5 часа. Получилось сочное, не жесткое, муж оценил ваш рецепт .
фазан сухой и жосткий потому. что старый.перед приготовлением отварите(любую дичь) в светлом пиве . мин 30 уйдет запох и мясо будет мягким и нежным.далие порицепту.минут за10 до готовности можно добавить сметаны.
Спасибо за рецепт! Вчера приготовила- фазаны и правда получились мягкие, вкусные и сочные
Ко мне вчера тоже попал фазан)))готовлю по вашему рецепту,только такой приправы у меня нет,зато лесные грибочки!!!надеюсь,что понравится)спасибо за рецепт!
И мой муж вчера фазана принес, вот рецепт подыскиваю! Надо попробовать ваш)
должен понравиться
Здравствуйте! Первый раз решила приготовить фазана, ну как решила, муж принес. Нашла ваш рецепт, понравился по описанию и по отзывам. Приготовила - ничего не получилось. Мясо оказалось жестким,чего я и боялась. Вот так.
Да, странно.
а если вина нет? можно без него?
конечно))
готовила по Вашему рецепту горлиц. только что продегустировали. ВКУСНО!!! это, конечно, не фазан - мяса маловато но вкусно! автору огромное спасибо за рецепт!
спасибо
Ура, наконец-то я сегодня приготовила этого фазана!!! Правда без приправы. Нашла в интернете, что чтобы убить запах дичи, нужно минимум 6 часов разделанную тушку фазана выдерживать в холодной воде, что мы и сделали. Потом на 20 часов оставила мариноваться в смеси из свежего укропа, лука, чеснока, соли и молотого перца. А потом уже готовила по вашему рецепту. И все получилось чудесно! Мужу так понравилось, что он все съел (а я-то наивная думала, что хоть на завтра на обед что-то будет ) и заявил, что я мол сегодня отличилась и вышло просто изумительно. А он хвалит редко Так что спасибо большое за рецепт, очень пригодилось! Да, что-то все проголодались, пока готовилось, что я и сфотографировать не успела!
можжевельник просто идеально сочетается с дичью, насчёт того, что перебивает запах не знаю. Я тщательно промываю тушку под струёй проточной холодной воды (с напором) и больше никак не вымачиваю, нет никакого запаха.
Рада, что вам понравилось.
Увы, никак не могу найти приправу с можжевельником, скажите пожалуйста, это он отбивает запах дичи или что-то еще в составе приправы? Уж больно нам запах и вкус дичи не понравился , но готовила пока в другом маринаде и на гриле
О, как кстати ваш рецепт! Вчера муж приехал с рыбалки и привез 3 фазанов, а я их никогда в жизни не готовила! Ощипали, обсмалили, выпотрошили и засунули в морозилку. Теперь я знаю, что я приготовлю хоть с одним! Приправу с можжевельником не встречала, но попробую найти. Спасибо за рецепт, как приготовлю, отпишусь.
Светлана Добрый День,прочел Ваш рецепт и понял одно,что готовил его совсем не правильно,так как дичь готовлю я сам, мясо фазана получалось жестким у суховатым, из за этого у моей семьи к фазану не было особого интереса, временами даже приходилось раздавать добычу соседям ))) но сегодня прочитав и посмотрев Ваш рецепт заинтересовался, попробовал, так вкусно еще не готовил фазана, большое Вам СПАСИБО + + + + +
очень рада, огромное спасибо
Какая же вы молодец! И муж добытчик просто супер! Люблю дичь, но не скоро к ней доберусь жальььь!!!!!
Какая же вы молодец! И муж добытчик просто супер! Люблю дичь, но не скоро к ней доберусь жальььь!!!!!
спасибо, да, жаль
Замечательный муж-охотник, совершенно потрясающий Гоша))))))) За рецепт море плюсов, хоть мне никогда и не светит приготовить такое чудо!!! Спасибо! +++!!!)))
Замечательный муж-охотник, совершенно потрясающий Гоша))))))) За рецепт море плюсов, хоть мне никогда и не светит приготовить такое чудо!!! Спасибо! +++!!!)))
спасибо, можно из любой домашней птицы
Света, замечательный рецепт! Удачного сезона охоты!
Света, замечательный рецепт! Удачного сезона охоты!
спасибо, Иннуся
Светик, охотники у тебя замечательные
И рецепт хороший )))
Светик, охотники у тебя замечательные
И рецепт хороший )))
спасибоооооо
Свет какая ты молодец Замечательный рецепт, и муж хороший и собака прекрасная))
Свет какая ты молодец Замечательный рецепт, и муж хороший и собака прекрасная))
Спасибо, Катюша.
Золотистый ретривер мне кажется самая красивая разновидность лабрадоров. А я все в раздумье заводить собаку или нет?
Золотистый ретривер мне кажется самая красивая разновидность лабрадоров. А я все в раздумье заводить собаку или нет?
Ему сегодня 8 лет, после охоты хромает сильно, наверно, лапу наколол, хотя не видно, а у ещё у него артрит, лечила долго, препараты по дикой цене. На курс - 700 руб. Я не могу без собаки и кота.
Я тоже так думала, что без Лисы не смогу, а ведь живу? Остались замечательные воспоминания про собаку, как я ее первый раз перла на дачу, не могла в машину впихнуть) сама полезла на четвереньках в багажник, типа ей пример подать)). Как ехала потом, она у меня там "летала", когда я немного резко заторможу.. Как она влезала в мою машину с ног до головы грязная из болота... ужас!!! Или как она , в мой первый год вождения, когда я не уверенно чувствовала себя за рулем, клала мне голову на плечо и слюни ее текли мне запазуху))) а я вела машину и ни чего могла сделать в тот момент.. Тогда психовала, а щас вспоминаю с умилением. Собака это хорошо. Знаешь, был бы у меня муж я точно бы завела. А так в одиночку я побаиваюсь. Мне уе инет написал, что мне 48 исполнилось, спасибо ему))) сегодня стала я на целый год старей))) ржу Светуль)
До чего же хороши охотники! Вкусная птичка!
До чего же хороши охотники! Вкусная птичка!
спасибо, Ириша
Очень аппетитное блюдо получилось! А можно поподробнее состав приправы? Прикупила по случаю в Ашане отдельно можжевельник. Думаю остальные составляющие можно добавить.
Очень аппетитное блюдо получилось! А можно поподробнее состав приправы? Прикупила по случаю в Ашане отдельно можжевельник. Думаю остальные составляющие можно добавить.
Можно: базилик, куркума, чабер, можжевельник, перец чёрный, розмарин, перец красный, тимьян, перец душистый, соль.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"

Каркасный дом с 4 спальнями V344 "Милуоки"
Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"

Каркасный дом с 4 спальнями V390 "Сент-Питерсберг"
Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"

Каркасный дом V525 "Чатем-Кент"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки