Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

NavigatorПоваренок 4 уровня

11 ноября 2011, 14:16
308170

Маринад для говядины, запеченной в рукаве

За появление этого маринада в моей домашней кулинарной книге я хочу выразить благодарность кулинарам Венерик и Ляночка. Что-то подсмотрела, что-то посоветовали. Я панически боялась говядину, поскольку у нее всегда есть шансы получиться сухой и жесткой. Поэтому рецепт возник «с перепугу». Результат превзошел все ожидания! На выходе получилась нежная и сочная говядина с изысканным вкусом, которая при этом очень легко готовится. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в виде нарезки. Заходите, угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:

Говядина (лучше телятина, вырезка или подкожное мясо) — 1 кг
Специи ("Для курицы и стейка" Santa Maria - смесь перцев: черный, белый, чили; паприка, кориандр, семена горчицы, чеснок, морская соль (21%), лук, помидоры, куркума) — 0,5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Чеснок (головки) — 1,5 шт
Майонез — 2 ст. л.
Горчица — 2 ст. л.
Соус (ткемалевый) — 2 ст. л.
Киви — 1 шт
Перец черный (по вкусу)

Время приготовления: 90 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2207.5 ккал	белки 193.5 г	жиры 147.6 г	углеводы 27.5 г
100 г блюда
ккал 188.7 ккал	белки 16.5 г	жиры 12.6 г	углеводы 2.4 г

Рецепт «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:

Это наши продукты. В этот раз я запекала большой кусок говядины, но чем кусочек тоньше, тем будет вкуснее.
Чеснок чистим, большие зубчики разрезаем вдоль.
Киви трем на крупной терке.
На мясе делаем глубокие надрезы ножом, хорошо солим и перчим. В этот раз я еще делала поперечный разрез.
Нашпиговываем чесноком.
Готовим маринад. В отдельную посуду кладем 2 столовые ложки майонеза.
2 столовые ложки горчицы.
2 столовые ложки ткемали.
Киви. Насчет киви сделаю оговорку. Я готовила именно так, как представлено в рецепте, и мясо получилось мягкое. Но судя по первым отзывам о рецепте, у нескольких поварят в предыдущем опыте маринада с киви, мясо распадалось при длительном мариновании на волокна (у меня этого не произошло). Поэтому как вариант, можно киви добавить за 30 минут до запекания.
Выдавливаем оставшийся чеснок,
Добавляем специи и тщательно перемешиваем.
Хорошенько натираем мясо, стараясь попасть во все надрезы. Кладем в емкость для маринования и отправляем в холодильник на 12 часов. Я обычно мариную с вечера, а запекаю утром.
Кладем мясо в рукав и отправляем в предварительно разогретую духовку. Температура 180 градусов. Время - на 1 кг мяса 1 час выпечки. Если у Вас нет рукава, то можно запекать в утятнице или керамической посуде с закрытой крышкой.
Мясо получается очень ароматное, сочное и вкусное как в горячем, так и в холодном виде в качестве нарезки.
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин второе обед горячее

Вкусы: мясной нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/61375/]Маринад для говядины, запеченной в рукаве[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/61375/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/18/68802_40386-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из говядины
За появление этого маринада в моей домашней кулинарной книге я хочу выразить благодарность кулинарам Венерик и Ляночка. Что-то подсмотрела, что-то посоветовали. 
Я панически боялась говядину, поскольку у нее всегда есть шансы получиться сухой и жесткой. Поэтому рецепт возник «с перепугу». Результат превзошел все ожидания! На выходе получилась нежная и сочная говядина с изысканным вкусом, которая при этом очень легко готовится. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в виде нарезки. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты: Говядина, Специи, Соль, Чеснок, Майонез, Горчица, Соус, Киви, Перец черный.
Тэги: ужин, второе, обед, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Маринад для говядины, запеченной в рукаве
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jan/24/18/68802_40386-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Маринад для говядины, запеченной в рукаве" title="Рецепт: Маринад для говядины, запеченной в рукаве"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">За появление этого маринада в моей домашней кулинарной книге я хочу выразить благодарность кулинарам Венерик и Ляночка. Что-то подсмотрела, что-то посоветовали. 
Я панически боялась говядину, поскольку у нее всегда есть шансы получиться сухой и жесткой. Поэтому рецепт возник «с перепугу». Результат превзошел все ожидания! На выходе получилась нежная и сочная говядина с изысканным вкусом, которая при этом очень легко готовится. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в виде нарезки. Заходите, угощайтесь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/58/">
          Горячие блюда из говядины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2235">Говядина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1030">Майонез</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1695">Соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/792">Киви</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/61375/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Маринад для говядины, запеченной в рукаве

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:

Говядина Специи Соль Чеснок Майонез Горчица Соус Киви Перец черный

Тэги: ужин, второе, обед, горячее

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

183

Говядина в маринаде из киви

33
183
5090

119

Говядина в маринаде из киви

29
119
50413

Щелькнeль

22
37
7128

Попробуйте приготовить вместе

615

Салат с тунцом "Дрим бич"

131
615
20393

1144

Сливочный паштет из отварной скумбрии

56
1144
18823

986

Чизкейк "Сакура" без выпечки

61
986
17741

Фотографии «Маринад для говядины, запеченной в рукаве» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

16 августа 2012 года Грызун1 #

вопрос по рецепту

Добрый день!
подскажите, пожалуйста, а чем можно заменить ткемали?
на данный момент нет его под рукой, а очень хочется порадовать своего мужчину чем то.
Спасибо!

16 августа 2012 года Navigator # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Добавить вместо ткемали какой-нибудь кислый джем, или вообще не класть ткемали. В любом случае мясо промаринуется хорошо и будет нежным.

16 августа 2012 года Грызун1 #

вопрос по рецепту

я купила ткемали!!
УРА УРА!!!
так что ваш рецептик у меня на очереди.
Спасибо![x]10:45 16.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]

16 августа 2012 года Navigator # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Пробуйте на здоровье. У меня дома это мясо любят

20 декабря 2011 года Накия #

очень интересный рецепт.забрала себе в кк.спасибо

21 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

На здоровье, я так готовлю регулярно - мои трескают с удовольствием!

2 декабря 2011 года Нина Минина-Росси #

здорово!
эх, хорошо что увидела, а то я чуть не загрузила рецепт говядины с киви...
мне маринование с ним даже сухую дичь рвало на волокна!

2 декабря 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Видимо зависит и от ядрености киви, и от говядины. У меня все прошло без эксцессов, но с киви я делала 1-й раз. До этого было все то же самое, но без него. В дальнейшем буду делать с киви, но добавлять его перед самым запеканием.

29 ноября 2011 года умка #

вопрос по рецепту

самое идеальное время, даже для курицы и свинины (хотя я это редко делаю), все равно получается вкуснее.

Вы мариновали ночь курицу и свинину с киви???

Или я не так поняла?

29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

Нет, с киви я ночь мариновала говядину. А про свинину и курицу я написала насчет чесночно-майонезного маринада и вообще для любого мясного маринада.

А с киви я на ночь больше рисковать не буду. Вдруг мясо "полезет"[x]08:44 29.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

29 ноября 2011 года умка #

вопрос по рецепту

А то что киви так долего маринует мясо ему это не вредит? За пару часов свинину киви разбирает на волокна... это точно! Говядину не мариновала в киви.... Говядину мариновала в горчице с майонезом ( 2 часа достаточно) получается мягкое мясо.

29 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

вопрос по рецепту

У меня с говядиной ничего не произошло, но судя по отзывам такое бывает, поэтому я сразу же внесла поправки в рецепт. Насчет 2-х часов не знаю, все зависит от региона и качества говядины, которую Вы можете купить. Когда я жила в Эмиратах, там говядину вообще не нужно было мариновать, она и так была мягкая и сочная. В Ростове говядина так себе, хотя я покупаю на рынке у проверенных продавцов. На всякий случай мариную долго. А вообще, ночь для маринада - самое идеальное время, даже для курицы и свинины (хотя я это редко делаю), все равно получается вкуснее.[x]08:18 29.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

26 ноября 2011 года mysj19 #

Очень интересный маринад, спасибо!!!

27 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Попробуйте надеюсь, что "приживется" у Вас!

23 ноября 2011 года Таня2000 #

Спасибо, что поделились рецептом

23 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Угощайтесь на здоровье! Получается очень вкусно!

21 ноября 2011 года Silverina1 #

Виктория, маринад отличный!

Очень аппетитно!

21 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Спасибо большое! А киви я добавила с Вашей легкой руки, и мне очень понравилось! Спасибо за совет! И вообще, просто Вика, а Вас как зовут?

[x]19:18 21.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

21 ноября 2011 года Silverina1 #

Мне очень приятно, что информация пригодилась

21 ноября 2011 года tischina #

Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом. Интересный. Спасибо!

21 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв! Получается действительно очень вкусно!

20 ноября 2011 года inna_2107 #

Отличное мясо !!!

21 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое!

17 ноября 2011 года КАТАВА #

да, киви - универсальный размягчитель мяса и рыбы. Содержит актинидин, который буквально разъедает белки. Поэтому, язык щипет, если много не очень зрелых киви сьесть - киви до крови может разьесть тонкую кожу языка. Еще в ананасах хорошо мариновать, но не на кусочки резать, в перемолоть ананас в кашицу. Там бромелин схожего действия. Очень вкусно получается лосось, жаренный в киви.[x]11:17 17.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

17 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Спасибо огромное за дельный комментарий с советами, попробую и поэкспериментирую. Я вообще считаю, что главное - это правильный маринад, а остальное за тебя духовка сделает!

15 ноября 2011 года yana69 # (модератор)

Отличное мясо! А насчет киви- его применяют для быстрого маринования и больше 2 часов держать не рекомендуют( родственники поварами в ресторане работают, научили)

15 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и дельное объяснение применения киви! Я не знаю, но у меня и за 12 часов он не навредил, видимо мясо было жесткое. Но если честно,благодаря комментариям поварят, в следующий раз буду добавлять киви перед духовкой.

14 ноября 2011 года Janet #

В киви мариновала говядинку и свининку, очень вкусно получается, могу подтвердить!!!

14 ноября 2011 года Navigator # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв. А вот у меня вопрос - у Вас мясо распадалось на волокна? У меня - нет, хотя мариновала часов 15, а народ пишет, что может распасться.