Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины
  • 11 ноября 2011, 14:16
  • 307898

Маринад для говядины, запеченной в рукаве

Рецепт: Маринад для говядины, запеченной в рукаве

За появление этого маринада в моей домашней кулинарной книге я хочу выразить благодарность кулинарам Венерик и Ляночка. Что-то подсмотрела, что-то посоветовали. Я панически боялась говядину, поскольку у нее всегда есть шансы получиться сухой и жесткой. Поэтому рецепт возник «с перепугу». Результат превзошел все ожидания! На выходе получилась нежная и сочная говядина с изысканным вкусом, которая при этом очень легко готовится. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в виде нарезки. Заходите, угощайтесь!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из говядины

Ингредиенты для «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2207.5 ккал 		белки
193.5 г 		жиры
147.6 г 		углеводы
27.5 г
100 г блюда
ккал
188.7 ккал		 белки
16.5 г		 жиры
12.6 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:

  • Это наши продукты. В этот раз я запекала большой кусок говядины, но чем кусочек тоньше, тем будет вкуснее.

  • Чеснок чистим, большие зубчики разрезаем вдоль.

  • Киви трем на крупной терке.

  • На мясе делаем глубокие надрезы ножом, хорошо солим и перчим. В этот раз я еще делала поперечный разрез.

  • Нашпиговываем чесноком.

  • Готовим маринад. В отдельную посуду кладем 2 столовые ложки майонеза.

  • 2 столовые ложки горчицы.

  • 2 столовые ложки ткемали.

  • Киви. Насчет киви сделаю оговорку. Я готовила именно так, как представлено в рецепте, и мясо получилось мягкое. Но судя по первым отзывам о рецепте, у нескольких поварят в предыдущем опыте маринада с киви, мясо распадалось при длительном мариновании на волокна (у меня этого не произошло). Поэтому как вариант, можно киви добавить за 30 минут до запекания.

  • Выдавливаем оставшийся чеснок,

  • Добавляем специи и тщательно перемешиваем.

  • Хорошенько натираем мясо, стараясь попасть во все надрезы. Кладем в емкость для маринования и отправляем в холодильник на 12 часов. Я обычно мариную с вечера, а запекаю утром.

  • Кладем мясо в рукав и отправляем в предварительно разогретую духовку. Температура 180 градусов. Время - на 1 кг мяса 1 час выпечки. Если у Вас нет рукава, то можно запекать в утятнице или керамической посуде с закрытой крышкой.

  • Мясо получается очень ароматное, сочное и вкусное как в горячем, так и в холодном виде в качестве нарезки.
    Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: ужин второе обед горячее

Вкусы: мясной нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринад для говядины, запеченной в рукаве
Рецепт: Маринад для говядины, запеченной в рукаве

За появление этого маринада в моей домашней кулинарной книге я хочу выразить благодарность кулинарам Венерик и Ляночка. Что-то подсмотрела, что-то посоветовали. Я панически боялась говядину, поскольку у нее всегда есть шансы получиться сухой и жесткой. Поэтому рецепт возник «с перепугу». Результат превзошел все ожидания! На выходе получилась нежная и сочная говядина с изысканным вкусом, которая при этом очень легко готовится. Ее можно подавать как в горячем виде, так и в виде нарезки. Заходите, угощайтесь!

Ингредиенты для «Маринад для говядины, запеченной в рукаве»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Маринад для говядины, запеченной в рукаве» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Взяла себе на заметку такой маринад.
Очень интересно будет приготовить.
Спасибо за отзыв! Попробуйте, вкус получается очень изысканный. Необычную нотку придают именно ткемали и киви.
Да, с киви не стоит долго держать.
Маринад отличный!
Спасибо за отзыв! Я после нескольких откликов и внесла коррективу в рецепт, хотя у меня все получилось и с киви!
Рецепт хороший и фото отличные.Но я бы тоже не стала так долго мариновать
мясо с киви.Делала шашлык из говядины с киви,держала в маринаде около
8 часов,мясо очень мягкое,но слишком на волокна распадается,да и есть
от киви какой-то специфический привкус,но возможно это на любителя или
нужно меньше по времени держать в маринаде.Извините за вторжение
Спасибо за то, что заглянули! Странно, уже второй такой отзыв. У меня на волокна не распалось, а получилось нежное и вкусное. Теоретически можно киви и перед духовкой добавить, а если опасаетесь, то можно и вообще не добавлять. Я киви в рецепт добавила недавно. Раньше делала без него, тоже очень вкусно, но с киви мягче.
↑Ответ для Хитовая
А сколько киви Вы добавляли в маринад и на какое количество мяса?
Забираю в КК! обожаю такие рецпты, обязательно приготовлю!
Спасибо за отзыв! Угощайтесь на здоровье!
делала я такой маринад с киви.только мариновала свинину.с вечера и до утра....ну и пришлось выкинуть мясо,т.к.мясо по волокнам распалось прямо в маринаде.может для говядины такое время маринования будет и нормальным,а вот если мариновать так свинину то уж не более 2-3х часов.
Спасибо за Ваш отзыв!Нель, я про свинину слышала, что для нее и 1 часа много, иначе в месиво превращается. Ее нужно обрабатывать за 10 минут до запекания или жарки шашлыка, после основного маринада. Говядина у меня провела в холодильнике часов 15, и Вы по фотке можете увидеть, что она не развалилась. Зато получилась очень нежной. И в нарезке потом тоже не разваливалась.
Оригинальный маринад
Спасибо за отзыв! А он оказался еще и очень вкусным!
Оригинальный маринад, никогда бы не догадалась добавить киви!
Спасибо за отзыв! Именно за это я и благодарна кулинару Ляночке!
Точно знаю, что сок киви - идеален для маринования мяса. Он содержит достаточно кислоты, чтобы сделать мясо мягким. Давно хочу попробовать подобный маринад, но ни как руки не доходят. На следующей неделе обязательно приготовлю по Вашему рецепту!
Попробуйте, я уверена, что понравится. Только кусок мяса лучше брать потоньше.
Интересный маринад! Часто запекаем мясо куском, очень хорошо вместо колбасы на будерброд. Но редко берем говядину, т.к. сухая получается. Обязательно воспользуюсь Вашим рецептом! [x]13:26 11.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я тоже всегда запекала свинину, решила попробовать говядину, и со страха натерла ее всеми известными размягчителями. Мои и горячую хорошо подъели, а когда я холодную нарезку поставила на стол с колбасой и бужениной, то говядина улетела первой. И еще, от сухости спасает либо рукав, либо что-то вроде утятницы, с закрытой крышкой.[x]13:34 11.11.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"

Каркасный дом с 4 спальнями и мансардой V085 "Олеан"
Каркасный дом V517 "Броссар"

Каркасный дом V517 "Броссар"
Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"

Каркасный дом с гаражом V311 "Лэйквуд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки