За то время, которое я нахожусь на Поваренке, у меня появилось здесь много друзей... Мы здесь как одна кулинарная семья… И сегодня я хочу поделиться с вами своим семейным рецептом печенья. Его пекла моя бабушка, мама, теперь такое печенье пеку я. Это печенье из детства. Его пекли и просто так, а на Рождество - обязательно… Огромную миску румяных печенюшек… Все, кто приходил к нам на этот праздник, уносили домой пакет вкусной, рассыпчатой выпечки. Я ничего не меняю в этом рецепте, потому что хочу сохранить те чудесные детские воспоминания, когда все было просто, вкусно и весело... Рецепт печенья выставляю по просьбе Ирочки terry-68
ЛиандаПоваренок 6 уровня
- 30 января 2012, 12:20
- 109125
Печенье "Домашнее"
Ингредиенты для «Печенье "Домашнее"»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 200 г
- Сметана — 180 г
- Молоко (теплое) — 4 ст. л.
- Аммоний пищевой — 25 г
- Ванильный сахар — 2 пакет.
- Мука пшеничная / Мука — 700 г
- Сахар — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5704.9 ккал |
белки
93.9 г |
жиры
228.2 г |
углеводы
825.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 356.6 ккал |
белки 5.9 г |
жиры 14.3 г |
углеводы 51.6 г |
Рецепт «Печенье "Домашнее"»:
-
Во-первых, сразу хочу обратить ваше внимание на то, что для этого печенья в качестве разрыхлителя выступает пищевой аммоний. Чтобы не возникали вопросы, сразу скажу, что никогда это печенье я не пекла с другими разрыхлителями и не знаю, чем аммоний тут можно заменить. И каков будет при этом результат.
Во-вторых, при выпечке аммоний выделяет очень неприятный и резкий запах. На кухне нужно либо включать вытяжку, либо открывать форточку… В готовых изделиях никакого запаха аммония нет абсолютно.
Ну вот, теперь о главном.
-
Для начала нам нужно взбить яйца с сахаром.
-
Добавить в яичную массу сметану и растопленное сливочное масло. Ни в коем случае не горячее.
-
Аммоний насыпать в тарелочку и залить теплым (не горячим) свежим молоком. Должна образоваться пенная шапка. Погашенный аммоний добавить в яично-масляную смесь и хорошо размешать.
-
Постепенно добавлять муку. Тесто должно быть эластичным, не липким. У меня ушло около 700 г муки. Конечно, раньше никто муку для этого рецепта не взвешивал. Ее необходимо было насыпать «сколько возьмет». Но я и сама не очень люблю такую формулировку…
Тесто нужно положить в миску, накрыть полотенцем и оставить в прохладном помещении на несколько часов. Я оставляла на ночь.
-
Утром на слегка посыпанной мукой доске раскатаем тесто толщиной 7 мм. Не нужно раскатывать слишком тонко!
Посыпать сверху сахаром и прижать сахар скалкой.
-
Взять вилку и, держа ее вертикально, «взлохматить» тесто. Провести борозды в разных направлениях. Я попыталась сфотографировать. Одной рукой у меня фотографировать пока не очень получается, к сожалению…
-
И вот из такого «взлохмаченного» теста формочками сделать различные фигурки. Печенье увеличивается в размере, поэтому его нужно разложить на расстоянии друг от друга. Изделия я укладывала на силиконовый коврик или на бумагу для выпечки. Бумагу ничем не смазывала.
-
Печенье выпекать в духовке при 180*C минут 10-12, пока не зарумянится. Его получается много, а это всего лишь треть порции, которую раньше пекли... Выпечка получается рассыпчатой с приятной сахарной корочкой...
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 апреля 2022 года dubrovinairina1986 #
24 марта 2021 года bejenaru oxana #
29 марта 2021 года Лианда # (автор рецепта)
19 января 2021 года Лиса Петровна #
26 января 2021 года Лианда # (автор рецепта)
26 января 2021 года Лиса Петровна #
26 июля 2020 года коровка из буренкино #
28 июля 2020 года Лианда # (автор рецепта)
7 апреля 2020 года tata1108 #
16 апреля 2020 года Лианда # (автор рецепта)
31 марта 2019 года m i t s y #
10 апреля 2019 года Лианда # (автор рецепта)
27 ноября 2018 года uriupina marina #
1 декабря 2018 года Лианда # (автор рецепта)
17 ноября 2018 года Елена Харисова #
19 ноября 2018 года Лианда # (автор рецепта)
15 июня 2018 года reis ru #
21 июля 2018 года Лианда # (автор рецепта)
26 марта 2018 года snv 15 #
28 марта 2018 года Лианда # (автор рецепта)
10 ноября 2017 года Marzipan2 #
13 ноября 2017 года Лианда # (автор рецепта)
17 июля 2017 года Janna Sk #
18 июля 2017 года Лианда # (автор рецепта)
16 февраля 2017 года Анна Медведь #
15 февраля 2017 года Svetulia11 #
раскатываете еще раз?
17 февраля 2017 года Лианда # (автор рецепта)
14 февраля 2017 года natalya-kanadka #
15 февраля 2017 года Svetulia11 #
аммоний использовали раньше.
можете смело заменить пекарским порошком (как описано в статье по ссылке).
еще это будет тоже самое, что и levure chimique.
количество нужно брать - 1,5 стол. ложки.
15 февраля 2017 года natalya-kanadka #
8 февраля 2017 года alena step #
8 февраля 2017 года Лианда # (автор рецепта)
14 августа 2016 года Аллочка-уралочка #
14 августа 2016 года BabyBrunette #
14 августа 2016 года Лианда # (автор рецепта)
14 августа 2016 года BabyBrunette #
14 августа 2016 года BabyBrunette #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: