• 14 марта 2012, 21:18
  • 545553

Пахлава

Рецепт: Пахлава

Вариантов пахлавы великое множество (армянская, азербайджанская и т. д. ). Я предлагаю Вам рецепт, проверенный десятилетиями, и ВСЕГДА получается превосходно. Вкусная, сочная, ароматная, она украсит Ваш праздничный стол и сделает слаще будни =) Рецепт моей дорогой бабушки =) P. S. Не судите строго, мой первый опыт публикования рецепта, старалась сделать максимально подробно =)

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Пахлава»:

Время приготовления:

Количество порций: 40

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
9486.2 ккал
белки
139 г
жиры
525.2 г
углеводы
1062.9 г
Порции
ккал
237.2 ккал
белки
3.5 г
жиры
13.1 г
углеводы
26.6 г
100 г блюда
ккал
407.1 ккал
белки
6 г
жиры
22.5 г
углеводы
45.6 г

Рецепт «Пахлава»:

  • В муке сделать лунку и ножом мелко порезать туда слив. масло или маргарин (комнатной температуры).

  • Рубить тесто ножом до образования мучной крошки.

  • В сметане погасить 1 ч. л. соды без горки. В мучной смеси еще раз сделать лунку и разбить туда 3 желтка (только желтки, белки дальше будут нужны) + сметана с содой.

  • Все перемешать и вымесить тесто руками. Тесто должно быть крутое и мягкое одновременно. Разделить его на 3 части (1 чуть больше остальных) и убрать в холод на 0,5-1 час.

  • Пока наше тесто отдыхает и крепнет, подготовим начинку. Из орехов выбрать 40 целых половинок, как на картинке. Если половинок нет, можно взять ровные четвертинки и сложить из них.

  • Остальные орехи (около 300 гр без половинок) порубить ножом, можно измельчить в мясорубке или блендере, но я не советую, т. к. в этом случае орехи станут влажные, и вкус немного изменится. Мы пробовали по-разному, но единодушно пришли к варианту рубленых орехов.

  • Орехи перемешать с сахаром. А белки слегка взбить венчиком, НЕ надо доводить их до состояния безе.

  • Достаем по одному шарику, раскатываем толщиной 0,5 см, если у вас стандартный противень, то это как раз на него. Укладываем пласт теста с небольшим бортиком, смазываем его белком и равномерно распределяем половину начинки.

  • Накрываем вторым пластом теста и все повторяем еще раз. Когда будете укладывать очередной слой, слегка прихлопывайте по нему, чтобы вышел воздух. Теперь раскатаем больший из наших кусочков - это верхний слой. Накрыть им всю пахлаву, хорошенько скрепить края и все защипы завернуть под пахлаву. Получается вот такой гладкиий пирог.

  • Смажьте пахлаву желтком. Надрежьте всю пахлаву. (Не разрезайте ее до конца, максимум верхний слой, но лучше просто наметить контур) на будущие кусочки. В каждый кусочек положите по половинке ореха или 2 четвертинки.

  • Ставим нашу пахлаву в ХОЛОДНУЮ ДУХОВКУ. Выпекаем около 30 минут при 200-220 градусах. До золотистой корочки. Если во время выпекания пахлава начала вздуваться, то прорежьте ее по намеченным линиям.

  • Достать пахлаву и обильно смазать медом, особенно места разрезов и орешки. Убрать в духовку еще на 5 минут. Достать и остудить. Холодную порезать на кусочки и наслаждаться дивным вкусом.
    Приятного аппетита =)



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пахлава
Рецепт: Пахлава

Вариантов пахлавы великое множество (армянская, азербайджанская и т. д. ). Я предлагаю Вам рецепт, проверенный десятилетиями, и ВСЕГДА получается превосходно. Вкусная, сочная, ароматная, она украсит Ваш праздничный стол и сделает слаще будни =) Рецепт моей дорогой бабушки =) P. S. Не судите строго, мой первый опыт публикования рецепта, старалась сделать максимально подробно =)

Ингредиенты для «Пахлава»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
как вкусно обязательно приготовлю
Готовила на днях-получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт! Правда сначала подумала, что сахару много...
Рада, что вам понравилось
Спасибо за рецепт!!! Даже не думала, что смогу когда-либо приготовить пахлаву!))
Я рада что вам понравилось, а Пахалава на фото у вас получилась превосходная
Очень понравился рецепт,спасибо!Отличная пахлава!
Прекрасные фото! Изумительно здорово и подробно все описано!
Вы просто молодец! Вам много много ++++!
Никогда не готовила... А судя по рецепту это совсем не трудно. Нужно будет попробовать.
Пахлава шикарная! Очень люблю эту сладость!
Спасибо за рецепт, испеку, покажу фото, мечтала давно научиться такое готовить. СПАСИБО!!!
спасибо за подробное мк,к моему стыду сама никогда не готовила пахлаву,всегда покупаем.Теперь точно попробую!
Спасибо! Ни разу еще такой вкуснятины не делал, видимо, пришло время попробовать. Вы меня вдохновили.
Я сделала и у меня получилось, даже не смотря на то, что маргарина у меня было меньше, чем по рецепту! Ну ОЧЕНЬ вкусно! А главное, что легко, просто и нетрудоёмко.
Конечно же, рецепт утащила в КК и буду делать еще. Спасибо.
Я очень рада, что вам понравился и пригодился рецепт
пахлава по данному рецепту получается вкусная.я тоже делаю можно сказать точь в точь
говорите не судить строго да вы умничка, все оч понятно и красиво оформлено. с дебютом вас
Спасибо большое, мне очень приятно
Просто великолепно, обязательно испробую!!!!
Так и хочется к Вам в гости на кусочек пахлавы!!!!!С дебютом Вас!!!Даже не думала, что готовить ее так просто!!!! +100
Никогда не интересовалась рецептом пахлавы, но ваш рецептик меня заинтересовал.
С дебютом Вас, очень вкусный рецепт. Вы знайте- "пахлава" гордость нашей кухнии Вам +
Да, Пахлава это одна из самых вкусных сладостей в кавказкой кухне
В К У С Н О!
Очень люблю пахлаву!!! Ваш рецепт очень понравился! Забираю однозначно!!!
Буду рада, если вам пригодится и понравиться
Пахлава- просто загляденье!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки