Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно - она всегда вкусная, нежная и аппетитная. Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек. Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате - мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья. Шаньги и ватрушки - это не совсем одно и то же. Шаньги - это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил...
Людмила НКПоваренок 8 уровня
- 23 апреля 2012, 6:53
- 198116
Уральские шаньги с картофелем
Ингредиенты для «Уральские шаньги с картофелем»:
- Мука пшеничная / Мука — 400 г
- Масло сливочное — 100 г
- Сметана — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1шт. - в тесто, 1шт. - для смазывания) — 2 шт
- Дрожжи (свежие или 1,5 ч.л. сухие) — 25 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Вода (теплая) — 125 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Масло растительное (для смазки)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2644 ккал |
белки
66.9 г |
жиры
117.1 г |
углеводы
334.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.6 ккал |
белки 8.1 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 40.3 г |
Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:
-
Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные... Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.
Делаем опару. -
В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.
-
Опара готова - пышная пушистая "шапка".
-
Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.
-
Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным - это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим... Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.
-
Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.
-
Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.
-
Шанежки готовы.
-
Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 июля 2017 года ekaterina sedinkina #
[+5]8 июля 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
8 июля 2017 года Nika #
27 сентября 2017 года subsidii66 #
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
8 мая 2017 года Регина2304 #
[+4]9 мая 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
18 марта 2017 года inna_2107 #
18 марта 2017 года Людмила НК # (автор рецепта)
18 декабря 2016 года Пиноккио #
19 декабря 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
22 ноября 2016 года Kuca1 #
[+5]1) готовы отправиться в духовку
2) готовые, осталось смазать маслицем
22 ноября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
22 ноября 2016 года Kuca1 #
Не только , потому что сама с Урала, а потому что всё для меня идеально расписано.
Дождалась когда дома никого не будет, на случай "а вдруг не получится"
Раньше готовила замечательную выпечку бабушка моего мужа, теперь приходится учиться мне.
Тесто получилось просто фантастически приятным на ощупь.
Шанежки очень вкусные, нежные, мягкие, аппетитные.
Осталось дождаться мужа и детей, а то боюсь, что всё одна съем.
Огромное спасибо за рецепт
Не пойму как добавить фото сюда моих шанежек
13 октября 2016 года korztat #
13 октября 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
13 октября 2016 года korztat #
6 августа 2016 года FG Julia #
7 августа 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
13 октября 2016 года korztat #
30 апреля 2016 года tania 84ru #
[+4]1 мая 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
29 апреля 2016 года krendelicha #
29 апреля 2016 года тамаська #
[+5]29 апреля 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
14 марта 2018 года Любашка 77777 #
26 марта 2016 года Любавушка2016 #
12 января 2016 года deman231 #
12 января 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
11 января 2016 года Alenka-a1 #
13 декабря 2015 года shemet777 #
[+4]11 января 2016 года Людмила НК # (автор рецепта)
5 декабря 2015 года Светлана Владимировн #
[+5]Людочка большое спасибо за рецепт!
5 декабря 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)
1 декабря 2015 года Vsegda 18 #
2 декабря 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)
25 ноября 2015 года Galchonok22 #
[+5]25 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)
5 декабря 2015 года Galchonok22 #
23 ноября 2015 года тамаська #
23 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года Светлана Владимировн #
21 ноября 2015 года Людмила НК # (автор рецепта)
21 ноября 2015 года Светлана Владимировн #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: