• 23 апреля 2012, 6:53
  • 197187

Уральские шаньги с картофелем

Рецепт: Уральские шаньги с картофелем

Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно - она всегда вкусная, нежная и аппетитная. Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек. Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате - мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья. Шаньги и ватрушки - это не совсем одно и то же. Шаньги - это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил...

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Уральские шаньги с картофелем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2644 ккал
белки
66.9 г
жиры
117.1 г
углеводы
334.2 г
100 г блюда
ккал
318.6 ккал
белки
8.1 г
жиры
14.1 г
углеводы
40.3 г

Рецепт «Уральские шаньги с картофелем»:

  • Как приготовить пюре, надеюсь, все знают, но на всякий случай напишу, случаи бывают разные... Почистим и отварим 4 картофелины, воду слить, добавить 3 ст. л. сливочного масла, растолочь, подлить горячего молока, опять потолкли, в конце добавить яйцо. Для большей нежности пюре взбить миксером, но НЕ БЛЕНДЕРОМ.

    Делаем опару.

  • В теплой как парное молоко воде размешать дрожжи с сахаром, добавить грамм 100 муки, размешать и оставить до подъёма. Если дрожжи хорошие, это произойдет быстро, через 15-30 минут.

  • Опара готова - пышная пушистая "шапка".

  • Смешиваем мягкое сливочное масло, яйцо, сметану, соль, размешиваем и соединяем с подошедшей опарой. Добавляем постепенно просеянную муку.

  • Замешиваем тесто. Месить надо долго, минут 10-15, чтобы тесто прониклось кислородом и было пышным - это гарантия хорошей выпечки. Думаем о приятном и только о приятном, и месим, месим, месим... Помещаем тесто в подходящую ёмкость, накрываем, ставим в теплое место и даём тесту подняться пару раз и обминаем.

  • Тесто у нас готово, хорошо подошло. Смазываем руки растительным маслом, отрываем от теста кусочки размером с куриное яйцо и формируем руками лепешки в диаметре см 10-15. По правильному начинку нужно намазать сверху лепешки, но начинка такая вкусная, и, нарушая все правила, я делаю небольшое углубление в шаньге и впихиваю туда побольше начинки, обмазываю лепешку сверху картошкой и выкладываю шаньги на противень, устеленный кулинарной бумагой и смазанный маслом.

  • Шанежки ставим на расстойку, они должны подняться, смазываем их сметаной или яйцом. Отправляем в духовку, прогретую до 170-180 градусов, до готовности. Готовые шаньги смазать топленым маслом и на полчаса под полотенце.

  • Шанежки готовы.

  • Пышные, румяные, горяченькие с молоком да со сметаной, ууууух!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4640


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уральские шаньги с картофелем
Рецепт: Уральские шаньги с картофелем

Домашняя выпечка может быть простой и незатейливой, но неизменно одно - она всегда вкусная, нежная и аппетитная. Родилась и выросла я на Урале, поэтому дороги мне воспоминания о шанежках, об этой простой выпечке, которая выручала многих хозяек. Посудите сами: набор продуктов для всех доступен и минимален, а в результате - мягонькие, пышные шаньги с вкусной начинкой и сытая довольная семья. Шаньги и ватрушки - это не совсем одно и то же. Шаньги - это скорее пышечки-лепeшки с намазкой сверху, начинка самая разнообразная, которая равномерно распределялась поверх теста, углубления, как в ватрушках, не делалось, однако бывают же исключения из правил...

Ингредиенты для «Уральские шаньги с картофелем»:

Фотографии «Уральские шаньги с картофелем» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Люда, увидела сейчас отчёт по шанежкам, и пришла за рецептом! Спасибо!
Спасибо! Готовь на здоровье!
Потеряла свой рецепт шанежек. Приготовила по вашему, получились очень красивые и вкусные, рецепт лучше моего! Тесто очень нежное, только делала на молоке, а не на воде. Жаль фото не поставить.
А потом еще два раза приготовила, с разницей в несколько дней. Больно вкусные и красивые Еще раз спасибо за рецепт!
Спасибо огромное за этот великолепный рецепт,тесто просто супер!Мой муж родился и вырос на Урале и шаньги очень любит,вот решила сделать ему приятное.Ему и деткам очень понравилось,теперь буду печь только по вашему рецепту.
Большое спасибо за рецепт. Замешивала тесто в Х.П все получилось отлично.
Спасибо за вкусное тесто. Шаньги получились на ура, сейчас поставила это же тесто для пиццы. Что получится, напишу
Пиццочки получились отпад. Отдельно испекла просто кусочек теста для пробы, на следующий день оно не засохло, не зачерствело.
Спасибо за рецепт и за подробное пошаговое описание! Делала первый раз, но получилось очень вкусно! Вся семья в восторге! Не зря двойную порцию теста забабахала))
прелесть...спасибо за рецептик
ну почему почему у меня не получается никогда никакая выпечка! ведь всё по рецепту делаю
Нееее, не верю, что не получается, обязательно должно получиться!
Людмила, подскажите пожалуйста примерное время замеса, т.е. готовности теста. Чтобы шанешки были готовы к вечеру тесто надо ставить.... утром? днем? или предыдущей ночью?
Просто никогда тесто сама не делала. А в Вашем рецепте вроде так всё просто и заманчиво!
Заранее спасибо за ответ.
Здесь много зависит от дрожжей, сегодня много сухих активных дрожжей, что тесто может подняться за 2-3 часа, хорошие свежие дрожжи тоже дают быстрый подъем 3-4 часа. Главное условие быстрого подъема, это теплое место.
Людмила, спасибо большое, за оперативный ответ! Будем пробовать приготовить! Вкус помню с детства!
Удачной выпечки!!!
Готовила! Готовлю! И буду готовить и дальше!
Спасибоооо! Готовьте на здоровье!!!
Людочка, прими и мой отчёт! очень интересно было повозиться с шанежками, но всё удачно получилось (тесто) и долгое ожидание было вознагреждено нежнейшим вкусом и смачнейшими булочками !
Буду повторять, но в картофель добавлю брынзочку (любим мы, чтобы вкус был поярче)
Нина, я такая радая, что шаньги вам понравились С брынзой классно будет, люблю это сочетание, соседка дагестанка приучила
А почему здесь не рассказала?
Нина, так эти шаньги-классика, а плюс брынза это по желанию
Ну теперЯ буМ знать, что монА и так, и эдак!
Ураааа! Фотка добавилась!
Из всех рецептов шанежек нашего сайта выбрала ваш вариант. Готовила их впервые, очень хотелось узнать вкус- что же такое настоящие сибирские шанежки. Полуилось много, пышненькие, мяконькие и вкусненькие. Сфоткала остатки, сейчас попробую показать(если позвлит сайт). Вам большое спасибо!!! исколько не пожалела, что доврилась вашему рецепту!
Спасибо за доверие к рецепту и за шикарные солнечные шаньги!
Спасибо за рецепт! всем очень понравились Ваши шаньги!
Спасибо за комментарий, очень приятно, что понравились шаньги!
Людочка, спрасибо за знакомство с этим рецептом! Очень понравились шанежки всей семье!
Светик, очень приятно, что твоей семье шаньги понравились. Спасибо за отчетное фото!
Я ну просто в восторге, Людочка, спасибо!!!!!
Я ну просто в восторге, Людочка, спасибо!!!!!
Мила, а я в восторге от твоего шикарного фото!
Людочка,вкуснейшие пышки,спасибо тебе!!!
Людочка,вкуснейшие пышки,спасибо тебе!!!
Маша и тебе спасибо за отчет!
Люд,спасибо за шаньги,очень вкусненько!
Оля, я в полном восторге от твоих шанег, идеально выглядят! Спасибо!
Шаньги потрясающие! Фото неочень - дети тащили все из-под рук! )))
Оленька, безумно рада, что дети тащили из под рук, высшая похвала шаньгам!
Люд, их уже нет! Папе досталось 1,5шт.!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки