Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 3 мая 2012, 11:09
  • 438152

Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1313.5 ккал 		белки
178.1 г 		жиры
47.6 г 		углеводы
42.9 г
100 г блюда
ккал
106.8 ккал		 белки
14.5 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

  • Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
    Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
    Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
    А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
    И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта

  • Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно

  • Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду

  • Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу

  • Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь

  • И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем

  • Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.

Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин

Теги: второе горячее обед ужин курица

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"
Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Надюша, спасибо тебе за вкусную и ароматную курочку!
Буду готовить это блюдо еще не раз!
Леночка, и тебе большое спасибо, что доверилась да еще и прорекламировала
Очень вкусная курочка получилась, спасибо за рецепт
И Вам большое спасибо, я рада!!!
Надюша, интересный рецепт, надо будет попробовать, уверена, что нам понравится Спасибо!
Лена, попробуй, готовиться предельно просто, очень недорого и чесноком не разит, молоко его смягчает, но чувствуется приятно. Спасибо, что и сюда заглянула
Рецептик скопировала, ага ))
А пропустить твою ЗН никак не могла, очень ведь интересно! Просто вовремя не смогла просмотреть из-за отъезда, но потом сразу побежала к тебе в гости
Замечательный рецепт!Очень,очень вкусно...+++++++++++++
Алла, большое спасибо, что доверились, рада, что понравилось!
Это очень,очень вкусно.....
Надюша,курочка очень вкусная,а соус буду готовить в два раза больше,очень понравилось!
Ириша, спасибо большое! Соуса готовь сколько хочешь, это не ограничивается
Соуса готовь сколько хочешь,
А я сидела мерным стаканчиком все по-честному отмеряла!
Соуса готовь сколько хочешь,
А я сидела мерным стаканчиком все по-честному отмеряла!

Ну, Ира, должна же я была какую-то норму указать
Наденька,очень вкусная курочка получилась,спасибо!
Ира, и здесь спасибо за доверие и за фото!
Надюша! Спасибо огромное за рецепт! Отличная курица!
Ларис, и тебе огромное спасибо! Фото - супер!!!
↑Ответ для Seagull_L
Рассмотрела твое фото и сердце защемило, у моей бабушки были точно такие же вилки, но нет уже ни бабушки, ни той жизни
Надюша, эту одну-единственную вилку нашла на заброшенной даче, среди хлама. Обрадовалась, как родной! У мамы были такие же.
Как иногда простая вещь может вызвать столько тепла в душе!
Надюша, ум отъешь, язык проглотишь твоя курочка!
Можно использовать просто голень курицы,а не целую тушку?
Можно использовать любую часть, вон Таня из грудки приготовила и ей понравилось
Спасибо. Будем пробывать
Надюш,принимай курочку.Вернее не ее саму,а грудинку. Получилось очень сочно и мягко.Что большой + для куриного филе.Оно обычно жестковато.
Спасибочки за рецепт.Все вкусно,быстро и не хлопотно.
Танюша, ты какая молодец, приспособила филе! Спасибо большое, я очень рада, что тебе понравилось
ОТЛИЧНО! БУДЕМ ГОТОВИТЬ. СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ.
И Вам спасибо, готовьте на здоровье!
Надюш, рыбку пока пришлось отложить ( не нашла подходящей), но вот мимо курицы (в моем случае индейки ) пройти не смогла. Аромат просто одурманивающий да и вкус не уступает.
Наташа, спасибо большущее, я очень рада, что индейка получилась! Извини, что долго не реагировала, дел было много, до компа не добиралась
Понимаю, сама наслаждаюсь общением на сайте только 2 недели, с понедельника опять на работу и времени хватать тоже не будет. п.с. а рыбка уже маринуется
спасибо большое за рецепт заинтересовало сразу и сегодня я его приготовила на наш воскресный обед.очень всем понравилось.рецепт у нас приживется.спасибо
И Вам большое спасибо, это так приятно, когда твой рецепт пригодится и приживется!
Очень просто готовится и мгновенно съедается!
И не говори!!!
Прелесть, гэноцвале! Мы просто в восторге! Курочку запекала сначала в рукаве, а потом дала напитаться соусом.
Спасибо, Нинуля! Ты настоящий друг!
Спасибо, Надюша! Чеснокодавилки у меня нет, но обещаю исправиться! Соус действительно курочку размягчает и хорошо с ней сочетается!
Лена, спасибо,и за доверие, и за фото и за рекламу в "Спасибах"! Думаю, вашим вампирам пришлось худо
Мне тоже попало! И это за один лишь зубчик чеснока! Мой муж 3 раза напомнил, что через 22 часа к нам придут гости... [x]13:35 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ну, можно ведь каким-нибудь "Орбитом" зажевать, тем более через 22 часа помогло бы [x]13:38 06.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Хочу такую курочку!!! Безумно аппетитно! Спасибо,будем пробовать! +++)
Пробуйте на здоровье, буду только рада!
Представляю, как вкусно!!!
В грузии очень популярно, думаю, что из-за вкуса Спасибо большое!
Вкуснятина и соус отличный !!!
Спасибо большое, не буду скромничать - вкусно!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"

Каркасный дом с террасой V560 "Кеймбридж"
Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"

Каркасный дом с террасой V426 "Белвью"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V058 "Эдмонд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки