Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
  • 3 мая 2012, 11:09
  • 438152

Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"

Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1313.5 ккал 		белки
178.1 г 		жиры
47.6 г 		углеводы
42.9 г
100 г блюда
ккал
106.8 ккал		 белки
14.5 г		 жиры
3.9 г		 углеводы
3.5 г

Рецепт «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

  • Эта курочка родом из Рачи. Рача (по-грузински это слова звучит немного иначе, но в русском языке нет согласных, которые бы точно могли передать некоторые грузинские звуки) - это тоже западный и тоже историко-этнографиче ский район Грузии. Рача высокогорный регион, природа там красоты неописуемой, люди очень спокойные, даже медлительные и задумчивые, поэтому про рачинцев рассказывают смешные истории, где они понимают происходящее спустя долгое время, иногда даже годы. Это, конечно, шутка, но не без основания.
    Думаю, многие из вас хоть раз, да слышали слово "Хванчкара", это фантастическое вино тоже родом из Рачи, виноград, из которого оно получается растет в одном-единственном селе - Хванчкара, на высоте 560 метров над уровнем моря.
    Еще в Грузии славится рачинская ветчина, выделанная особым способом и лобио. Так вкусно, как готовят лобио в Раче, не готовят больше нигде! И конечно, лобиани - хлеб с фасолью, популярный по всей стране не меньше, чем хачапури.
    А теперь о сегодняшней курочке. Факт очень необычный, но факт. Крестьянское блюдо имеет точное место происхождения и даже известна фамилия человека, впервые приготовившего его. Шкмерули происходит от названия рачинского села Шкмери, расположенного на высоте 1720 м. над уровнем моря, там легко можно достать облака рукой, а приготовил его некий Гловели, но это как раз очень просто, почти все, кто там живет, носят эту фамилию. Говорят (за достоверность не ручаюсь), что блюдо это стало результатом крестьянской бережливости. Как-то у этого самого крестьянина возникла, скажем так, проблема с забитой птицей. Жалко было отдавать собакам целую курицу, вот и решил он попробовать ее спасти, а использовал то, что было под рукой. Зато теперь это очень популярное и очень вкусное блюдо!
    И еще одно отступление, но по теме. Для приготовления шкмерули используется традиционная в Западной Грузии глиняная сковорода - кеци, которая раскаляется на углях и долго и хорошо держит тепло. Я понимаю, что вы эту сковороду не то что иметь не можете, но и слышите о ней, возможно, впервые, я использовала ее для поддержания аутентичности, но как спокойно обойтись без нее, станет ясно из рецепта

  • Курицу солим, обмазываем растительным маслом и жарим, можно в духовке, можно на плите, как вам удобно и привычно

  • Пока жаритяс курица, почистим и раздавим (или растолчем в ступке) чеснок и отмерим молоко и воду

  • Готовую курицу разделаем, жир, образовавшийся при жаоке, сольем в пиалу

  • Укладываем кусочки курицы в сковороду с высокими бортами или в кастрюлю с низкими, а лучше в красивую керамическую форму, которую можно ставить на огонь

  • И готовим соус. Соединяем воду и молоко, доводим до кипения, чуть-чуть солим, не слишком, курица ведь соленая, вливаем в него немного жира, оставшегося от жарения, кладем чеснок, перемешиваем и выключаем

  • Горячим соусом заливаем курицу. Поскольку кеци, на котором лежит курица должно быть горячим и соус тоже только с огня, в оригинале блюдо готово, но за неимением данного приспособления, мы поступим очень просто - поставим сковороду с курицей и соусом на низкий огонь на 1-2 минуты.

Подают это блюдо горячим, так чтобы соус пускал пузырики, но если после обеда что-то останется, поставив это что-то в холодильник, на следующий день вы найдете курицу в желированном соусе, и это будет тоже очень вкусно!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4951
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На обед : На второе На праздничный стол На ужин

Теги: второе горячее обед ужин курица

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"
Рецепт: Курица в молочно-чесночном соусе Шкмерули

Сегодня предлагаю вам еще одно второе блюдо, на этот раз из птицы, имеющее свою историю и точное место происхождения.

Ингредиенты для «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (4)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Курица в молочно-чесночном соусе "Шкмерули"» от приготовивших (43)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Представляю,как это вкусно!
Спасибо, Думаю, да, вкусно!
Надя, от шкмерули чуть язык не проглотили, какой простой соус, но послевкусее-ВОСТОРГ! Спасибо, дорогая! С трудом урвала для фото несколько кусочков, было не до фотосъёмки, от курицы оторваться было невозможно.
Люда, я очень рада, что вам понравилась моя курица! Тут, я вижу, уже другая бутылочка - ахашени это кахетинское вино
Еще один замечательный рецепт, спасибо!
И Вам большое спасибо, очень приятно!
me mgoni,tqvenc rachveli xart chemsavit,ise zustad wert shqmerulis recepts. vin xart, gamomexmauret!!!!!!
mogceret cerili !
с молоком готовлю, а столько чеснока еще ни разу не пробовала. буду пробовать однозначно.
Спасибо большое, пробуйте, за одно и от гриппа профилактика
Вкусно до безобразия!
Оказывается, мы ещё ничего не знали о ней! [x]09:20 04.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Дааа, курочка историческая!
Аппетитная курочка,соус тоже понравился!
Спасибо большое, Оля, несколько чесночно, правда и потом к тебе в кресло не сядешь , но вкусно
И вот в те моменты, кгда я практически уверена, что курицу оригинально уже никак не приготовишь, я захожу сюда и вижу, что я ошибалась! Классный рецепт!
Спасибо большое, как приятночитать такие комменты!
Ах, какая аппетитная птичка! Чеснок нужно съедать зубчик в день для профилактики атеросклероза! Такой рецепт очень кстати!
Это, я думаю, двухнедельная доза! Спасибо большое, Ларис!
Надюш,очень интересный рецепт,спасибо тебе!
И тебе большое спасибо, Ириш!
Надя, курочку очень любим! Правда с кожей не готовим. Холестерин у всех повышен. Но кожу с детства обожаю...[x]16:00 03.05.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, Нина, кто ж не любит хрустящую корочку, но здоровье дороже!
Ах,какая курочка!Пальчики оближешь! "Хванчкару" очень люблю,а теперь знаю,где ее делают. Спасибо,Надя!
Я очень рада, Арин, что тебе понравилось
↑Ответ для Arin4ic
Хванчкару делают там же, где и делали - в Грузии, а вот продают теперь не везде. "Спасибо" политикам.
Хорошо что я только что поела! +++
А где же обещанный языковой курс
Светик, специально для тебя: курица по-грузински "катами"
Спасибо! До следующего рецепта выучу!
Уже перенесласъ в Грузию,стою около твоей двери,впустишъ?Толъко чтобы на столе уже была мигрелъская окрошка,вот эта самая курочка,а как насчет "Хванчкары"?Или это вино уже в числе раритетов?
Спасибо,дорогая,все твои рецепты собираю,и наслаждаюсъ литературным описанием!
Анечка, и тебе большое спасибо, побегу дверь открыват, хванчкару пока еще достать можно
Аппетитная курочка.
Спасибо большое, мен очень приятно
Надюша, еще один очень вкусный и интересный рецепт! Спасибо!
И тебе спасибо, Катенька! Как же приятно, когда нравится
Надюш,понравился соус молочный.Никогда не делала подобного.Забрала в КК,
Спасибо, Танюша, бери, пробуй, может пригодится
О, Боже, Надюша, твои рецепты до того аппетитно расписаны и сфотографированы, что сил нет читать... Ох и вкусно!!!
Тонечка, спасибо огромное, не перетруждай себя, ну их, эти рецепты
ДЫк хочется ... Интересно ведь!
Ну тады ладно, смотряй!
отличный рецепт! как всегда не xлопотно и вкусно!
Спасибо большое, на хлопотное в наше время сил ни у кого нет, вот и я такая же
Надюша! Курочка замечательная! Соус очень понравился, но для мужа все же начну с половины чеснока!
Правильно, Оля, приучай постепенно Спасибо, дорогая!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"

Каркасный дом с эркером и 3 спальнями V180 "Глобе"
Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"

Каркасный дом с мансардой V436 "Акрон"
Каркасный дом V531 "Оквилл"

Каркасный дом V531 "Оквилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки