Вот так бывает - во время отдыха вынужденно питаешься в ресторанчиках курортных городов, что-то нравится, еще чаще - не нравится... блюда мелькают, не запоминаются, а вот эти вареники запомнились и понравились настолько, что муж и дочь потребовали повторить рецепт, когда вернемся. Повторила. И буду повторять теперь частенько.
- 4 августа 2012, 17:24
- 22855
Паровые вареники с маком

Ингредиенты для «Паровые вареники с маком»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 300 г
- Молоко (тесто) — 125 г
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Масло сливочное (растопленное, тесто) — 20 г
- Мак (начинка) — 125 г
- Сахар (начинка) — 50 г
- Мед (начинка - мед густой, засахаренный или густое повидло) — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу, тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2235 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
89.1 г |
углеводы
300.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 319.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Паровые вареники с маком»:
-
Мак залить кипятком, хорошо промыть и слить воду через мелкое ситечко. Залить мак повторно кипятком и оставить на 15-20 минут запариваться.
-
Воду слить и растереть мак в ступке до появления белого молочка. Помню, моя бабушка всегда растирала мак в деревянной макитре, и вкус у этого мака был настоящий, ароматный, каждое маковое зернышко обладало вкусом, больше нигде и никогда я такой начинки не ела. Я по натуре человек ленивый, несколько раз ранее пыталась промолоть мак в кофемолке, но начинка, приготовленная таким способом, сильно проигрывает во вкусе той, которая растерта в ступке, поэтому, вздохнув: "Ох, грехи мои тяжкие!", достаю ступку и беру в руки пестик.
-
После того, как мышцы рук основательно подкачаны, к перетертому маку добавить сахар и густой, засахаренный мед или густое повидло. Я добавляла повидло из груш. Перемешать и еще раз растолочь мак в ступе. Это уже не так долго и трудоемко.
-
Теперь осталось самое легкое и приятное. Замесить тесто по любимому рецепту и слепить вареники. Я готовила тесто так: в просеянную муку влила ХОЛОДНОЕ, почти ледяное молоко, добавила яйцо и соль, и замесила тесто, в конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Масло значительно улучшает и вкус, и пластичность теста. Поскольку вареники сладкие, можно еще добавить сахар, я не добавляла. Правду сказать, тесто получилось недостаточно мягким для таких вареников, поэтому советую воспользоваться вот этим рецептом: http://www.povarenok .ru/recipes/show/392 68/. Поставьте пароварку на огонь. Можно отварить вареники и в воде, тогда приготовьте кастрюлю с водой. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности не слишком тонко, вырезать стаканом большие окружности (воспользуйтесь самым широким, поскольку готовые вареники должны быть почти такого размера, как пирожки) и, положив начинку, защипать края.
-
Желательно отваривать вареники сразу же, особенно если начинка получилась достаточно влажная, иначе вареники размокнут. Укладывать вареники надо на смазанную маслом решетку пароварки или бросать в кипящую воду и отваривать до готовности. Я готовила в пароварке, заодно протестировала приз, который выиграла на Поваренке этой весной.
-
Подавать вареники надо на большой тарелке, полив растопленным сливочным маслом и медом. Смачного!
Комментарии и отзывы
5 августа 2012 года Nadya_E #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года barska #
Ларис, браво! Героическое перетирание мака в макитре я тоже помню из своего детствва, этот процесс почему-то несколько часов длился и по очереди все члены семьи принимали в нём участие!
Шикарные варенички, под которые хочется откырыть рот и не закрывать, пока последний не приземлится!
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года barska #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года barska #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года Arail #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года irina_vip #
А салфетка, а ступка, а "косичка", а тарелЬка!!!
Я в восторге, фото настроенческие, аппетитнейшие!
ПС А мне с весеннего конкурса посуда так и не пришла :’([x]04:57 05.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Вика21 #
4 августа 2012 года Вика21 #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Ялорис #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года Ялорис #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года OksanaSky #
5 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года laraa #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Масяся #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Масяся #
4 августа 2012 года Nika #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года Nika #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года дуэт #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Kleine Hase #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года kitri #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года kitri #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Масяся #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Tanya-O-511 #
4 августа 2012 года Друидка #
Спасибо, обязательно попробую
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года белошвейка #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года белошвейка #
4 августа 2012 года Nadya52 #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Desert rose #
Мы в прошлом году в Севастополе зашли в кафе, уж не помню точно название...что-то стилизованное под СССР, Вареничная, может быть..
Там вареники с картошкой...мягко сказать, не впечатлили..зато компот понравился!)))
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Desert rose #
а кафе в Севастополе недалеко от Аквариума, в каком-то переулочке. Там все в красных тонах оформлено, старые вырезки из газет-журналов наклеены. Типа, Совдепия...
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: