Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Вареники
  • 4 августа 2012, 17:24
  • 22855

Паровые вареники с маком

Рецепт: Паровые вареники с маком

Вот так бывает - во время отдыха вынужденно питаешься в ресторанчиках курортных городов, что-то нравится, еще чаще - не нравится... блюда мелькают, не запоминаются, а вот эти вареники запомнились и понравились настолько, что муж и дочь потребовали повторить рецепт, когда вернемся. Повторила. И буду повторять теперь частенько.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Вареники

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Паровые вареники с маком»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2235 ккал 		белки
61.7 г 		жиры
89.1 г 		углеводы
300.2 г
100 г блюда
ккал
319.3 ккал		 белки
8.8 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
42.9 г

Рецепт «Паровые вареники с маком»:

  • Мак залить кипятком, хорошо промыть и слить воду через мелкое ситечко. Залить мак повторно кипятком и оставить на 15-20 минут запариваться.

  • Воду слить и растереть мак в ступке до появления белого молочка. Помню, моя бабушка всегда растирала мак в деревянной макитре, и вкус у этого мака был настоящий, ароматный, каждое маковое зернышко обладало вкусом, больше нигде и никогда я такой начинки не ела. Я по натуре человек ленивый, несколько раз ранее пыталась промолоть мак в кофемолке, но начинка, приготовленная таким способом, сильно проигрывает во вкусе той, которая растерта в ступке, поэтому, вздохнув: "Ох, грехи мои тяжкие!", достаю ступку и беру в руки пестик.

  • После того, как мышцы рук основательно подкачаны, к перетертому маку добавить сахар и густой, засахаренный мед или густое повидло. Я добавляла повидло из груш. Перемешать и еще раз растолочь мак в ступе. Это уже не так долго и трудоемко.

  • Теперь осталось самое легкое и приятное. Замесить тесто по любимому рецепту и слепить вареники. Я готовила тесто так: в просеянную муку влила ХОЛОДНОЕ, почти ледяное молоко, добавила яйцо и соль, и замесила тесто, в конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Масло значительно улучшает и вкус, и пластичность теста. Поскольку вареники сладкие, можно еще добавить сахар, я не добавляла. Правду сказать, тесто получилось недостаточно мягким для таких вареников, поэтому советую воспользоваться вот этим рецептом: http://www.povarenok .ru/recipes/show/392 68/. Поставьте пароварку на огонь. Можно отварить вареники и в воде, тогда приготовьте кастрюлю с водой. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности не слишком тонко, вырезать стаканом большие окружности (воспользуйтесь самым широким, поскольку готовые вареники должны быть почти такого размера, как пирожки) и, положив начинку, защипать края.

  • Желательно отваривать вареники сразу же, особенно если начинка получилась достаточно влажная, иначе вареники размокнут. Укладывать вареники надо на смазанную маслом решетку пароварки или бросать в кипящую воду и отваривать до готовности. Я готовила в пароварке, заодно протестировала приз, который выиграла на Поваренке этой весной.

  • Подавать вареники надо на большой тарелке, полив растопленным сливочным маслом и медом. Смачного!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : Легкий / На десерт На полдник На ужин : На горячее / На десерт

Теги: обед ужин второе

Вкусы: маковый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Паровые вареники с маком
Рецепт: Паровые вареники с маком

Вот так бывает - во время отдыха вынужденно питаешься в ресторанчиках курортных городов, что-то нравится, еще чаще - не нравится... блюда мелькают, не запоминаются, а вот эти вареники запомнились и понравились настолько, что муж и дочь потребовали повторить рецепт, когда вернемся. Повторила. И буду повторять теперь частенько.

Ингредиенты для «Паровые вареники с маком»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Шикарные вареники!!! Тоже такие хочу
Надюша, в чем же дело? Приготовь
Специально прогулялась по комментариям, дабы полюбопытствовать, где же такие чудесные вареники подают и ... не поверила своим глазам: Днепр, оказывается!
Ларис, браво! Героическое перетирание мака в макитре я тоже помню из своего детствва, этот процесс почему-то несколько часов длился и по очереди все члены семьи принимали в нём участие!
Шикарные варенички, под которые хочется откырыть рот и не закрывать, пока последний не приземлится!
Нинуль, у тебя теплые отношения с Днепропетровском? Я, наверное, что-то пропустила. Впрочем, как всегда, в отцепленном вагоне. Мак перетирать - процесс трудоемкий, поэтому все по очереди и растирают, так руки болят меньше Спасибо за отзыв, пойду почитаю, еще не смотрела
Я просто удивилась, что ТАКИЕ вареники можно встретить в ТОМ регионе Украины!
Тааак, минуточку, чем тебе этот регион не нравится? Очень красивый город, между прочим. И есть там на берегу Днепра большущий ресторанный комплекс "Хуторок" с огромной территорией и несколькими ресторанами. Очень красиво все оформлено, зеленая территория, прудик, петухи, возы с сеном... ну и так далее. А кухне - отдельная похвала
Антересно, как всё изменилось, трудно предствить, что такое возможно... Может, сейчас всё в "хуторках" и "петухах", а вот лет эдакИ 12 тому назад были только - трубы-трубы, спальные однотипные районы да заводы и никто ничего "украинского" не признавал...
Нинуль, ты отстала от жизни, Днепр - очень красивый город сейчас [x]12:14 05.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
О, спасибо - а я думала, чтобы такого на Маковей приготовить, лепешки с маком надоели, сделаю вареники)
А когда Маковей? Какого числа? Надо и мне тоже состряпать
Ох, дуже смачные вареники, Лорик!
А салфетка, а ступка, а "косичка", а тарелЬка!!!
Я в восторге, фото настроенческие, аппетитнейшие!

ПС А мне с весеннего конкурса посуда так и не пришла :’([x]04:57 05.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Ириша, напомни Жене, мне уже давно пришла. Спасибо за похвалу, ужасно приятно
Ну очень мне понравился Ваш рецепт, и фото, и сочетание черного мака и тонкого желтого теста!
Ну очень мне понравился Ваш рецепт, и фото, и сочетание черного мака и тонкого желтого теста!
Спасибо, это, действительно, хороший, старый украинский рецепт
Смачно как! Очень к тарелке хоца поближе подгрести и пристроиться так основательно! ++++++
Лар, ложку большую захвати
Лар, ложку большую захвати
Та мы их ручками, в маслице, та и в рот! Ешо ложкой там баловаццца!(здесь должен быть смайлик с боооольшим ртом, смачно жующим смачные варэничкиииии)
Ну и правильно, пусть по локтям течет. А в блюдце, между прочим, мед.
Рецепт интересный, побробую приготовить, как с диеты выйду)).
Попробуйте, это не сложнее обычных вареников
а вареники просто прелесть. спасибо за идею
На здоровье, Лара
Да, у нас с маком напряженка, приходится из Украины контрабандой везти)) Необычные вареники, мед с маком - вкусное сочетание
Маша, тут тоже есть, на рынке мешками продают, на развес.
Я ни разу не видела, может внимания не обращала
Лариса, фото - то какие аппетитные! Захотелось варенников с маком. Сроду не пробовала. Как здорово, что я эту кастрюлю с дырками купила. А, то думала, куда она мне ... Можно поподробнее о приготовление варенников в такой пароварке, т. е сколько воды и сколько времени до готовности. Надо же и мне опробовать тоже.[x]18:23 04.08.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Нина, я видела в дневниках, они у нас одинаковые, если не ошибаюсь.
Лариса, нет не одинаковые. У меня делений нет. Буду измерять по другому. Спасибо большое за разъяснение.
↑Ответ для Nika
Нин, воды наливай где-то литр, там деления внутри есть, закрой крышкой, пусть закипит. Верхнюю часть с дырками сними, раст.маслом смажь, иначе прилипнут, выкладывай вареники и ставь на нижнюю часть с водой. Крышку закрыть. Время приготовлениЯ зависит от толщины теста и размеров вареников, у меня тесто тонковатое было, минут 20 готовились, а ты проверяй - надрежь самую толстую часть, если тянется за ножом, значит, еще сыроваты. А вообще пароварка - вещь. Привыкнешь, часто будешь готовить.
ох, и хороши вареники!!! +++ Забрала в КК
И на здоровье!
Очень аппетитные варенички, Ларочка! И где же такую красоту подают на Украине? С удовольствием забираю в КК!
В Днепропетровске, в Хуторке. Спасибо, тезка
Пардон,вареников,конечно,не сырников!Видишъ,у меня после твоего рецепта чувства взыграли над умом!
Бывает
Ты что мне вечером аппетит нагнетаешъ?Сижу со стаканом натуралъного йогурта,попиваю,на судъбу не жалуюсъ,и тут ты с такими маковыми сюрпризами!Обожаю все с маком,но во-первых,у нас он толъко в русском магазине в Гетеборге-не всегда имею возможностъ туда поехатъ;да еще в нашем городе естъ один магазинчик,куда раз в неделю привозят полъские продукты,и среди них бывает готовая маковая масса с цукатами и с медом в жестяной банке.Оченъ вкусная,я с нею однажды полъский сырник пекла,получилосъ фантастически вкусно,но вот пойдет ли она(масса) для твоих сырников?А хочется их,ты так живописно и вкусно наколдовала,что меня взволновала!
Анют, пойдет! У нас тоже готовая маковая начинка продается, но там столько химии, что страшно читать! В ваших заграничных краях, думаю, другая ситуация. Тесто можешь и свое сделать, если есть хороший рецепт, у меня чегой-то жестковатое получились, правду сказать. От яйца, чтоль?
Извините, что встреваю! От яйца скорее всего, моя бабушка всегда вареники готовила или на кислом молоке+сода, но они тогда размером с ладонь получаются!) или просто мука+вода, мы с мамой тоже на втором варианте остановились.
Да и я так думаю, Маш. В рецепте вообще 2 яйца предлагалось, я в крайнем случае желток кладу, от белка тесто "сбегается".
Очень интересно,никогда не пробовала вареники с маком!Очень аппетитно!
Очень люблю мак. А такие вареники - настоящая находка!
Спасибо, обязательно попробую
Пробуйте на здоровье
Как необычно и наверняка вкусно.
Олюнь, привет! Спасибо
Приветик, милая, вкуснятину ты тут наготовила
поздно уже у нас, завтра попробую. Спасибо, я тоже никогда не ела вареники с маком .
Ох, теперь я понимаю, что много потеряла. И Вы тоже. Главное - мак хорошо перетереть
Лариса,привет! Поделись секретом, что за ресторанчик и где? в Крыму?)))
Мы в прошлом году в Севастополе зашли в кафе, уж не помню точно название...что-то стилизованное под СССР, Вареничная, может быть..
Там вареники с картошкой...мягко сказать, не впечатлили..зато компот понравился!)))
Привет, Нинуль! Нет, это мы на машине путешествовали, в Днепропетровске остановились пообедать, на берегу Днепра. Там огромный ресторанный комплекс - Хуторок называется. Вот там дело и было. Сейчас днепряне меня поддержат, если зайдут. А я не знаю в Севастополе такого кафе, стилизованного. На самом деле, и нам чаще всего не нравится ресторанная еда. Мягко сказано
О, здорово))) жаль, конечно, что это было не в Крыму))) так как я уже хотела разузнать, где ты такие шикарные рушники приобрела))))
а кафе в Севастополе недалеко от Аквариума, в каком-то переулочке. Там все в красных тонах оформлено, старые вырезки из газет-журналов наклеены. Типа, Совдепия...
А рушник бабушкин, на зеркале у нее висел. Не, не была я в таком кафе
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"

Каркасный дом с гаражом на 2 машины V174 "Цамден"
Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"

Каркасный дом V100 "Форест Хиллс"
Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 640 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки