Вот так бывает - во время отдыха вынужденно питаешься в ресторанчиках курортных городов, что-то нравится, еще чаще - не нравится... блюда мелькают, не запоминаются, а вот эти вареники запомнились и понравились настолько, что муж и дочь потребовали повторить рецепт, когда вернемся. Повторила. И буду повторять теперь частенько.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 4 августа 2012, 17:24
- 22855
Паровые вареники с маком
Ингредиенты для «Паровые вареники с маком»:
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 300 г
- Молоко (тесто) — 125 г
- Яйцо куриное (тесто) — 1 шт
- Масло сливочное (растопленное, тесто) — 20 г
- Мак (начинка) — 125 г
- Сахар (начинка) — 50 г
- Мед (начинка - мед густой, засахаренный или густое повидло) — 2 ч. л.
- Соль (по вкусу, тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2235 ккал |
белки
61.7 г |
жиры
89.1 г |
углеводы
300.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 319.3 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 42.9 г |
Рецепт «Паровые вареники с маком»:
-
Мак залить кипятком, хорошо промыть и слить воду через мелкое ситечко. Залить мак повторно кипятком и оставить на 15-20 минут запариваться.
-
Воду слить и растереть мак в ступке до появления белого молочка. Помню, моя бабушка всегда растирала мак в деревянной макитре, и вкус у этого мака был настоящий, ароматный, каждое маковое зернышко обладало вкусом, больше нигде и никогда я такой начинки не ела. Я по натуре человек ленивый, несколько раз ранее пыталась промолоть мак в кофемолке, но начинка, приготовленная таким способом, сильно проигрывает во вкусе той, которая растерта в ступке, поэтому, вздохнув: "Ох, грехи мои тяжкие!", достаю ступку и беру в руки пестик.
-
После того, как мышцы рук основательно подкачаны, к перетертому маку добавить сахар и густой, засахаренный мед или густое повидло. Я добавляла повидло из груш. Перемешать и еще раз растолочь мак в ступе. Это уже не так долго и трудоемко.
-
Теперь осталось самое легкое и приятное. Замесить тесто по любимому рецепту и слепить вареники. Я готовила тесто так: в просеянную муку влила ХОЛОДНОЕ, почти ледяное молоко, добавила яйцо и соль, и замесила тесто, в конце замеса добавить растопленное сливочное масло. Масло значительно улучшает и вкус, и пластичность теста. Поскольку вареники сладкие, можно еще добавить сахар, я не добавляла. Правду сказать, тесто получилось недостаточно мягким для таких вареников, поэтому советую воспользоваться вот этим рецептом: http://www.povarenok .ru/recipes/show/392 68/. Поставьте пароварку на огонь. Можно отварить вареники и в воде, тогда приготовьте кастрюлю с водой. Тесто раскатать на подпыленной мукой поверхности не слишком тонко, вырезать стаканом большие окружности (воспользуйтесь самым широким, поскольку готовые вареники должны быть почти такого размера, как пирожки) и, положив начинку, защипать края.
-
Желательно отваривать вареники сразу же, особенно если начинка получилась достаточно влажная, иначе вареники размокнут. Укладывать вареники надо на смазанную маслом решетку пароварки или бросать в кипящую воду и отваривать до готовности. Я готовила в пароварке, заодно протестировала приз, который выиграла на Поваренке этой весной.
-
Подавать вареники надо на большой тарелке, полив растопленным сливочным маслом и медом. Смачного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2012 года Katatsuburi #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
Раз у тебя все есть, просто обязана вареники приготовить, а тесто можешь и свое взять, если оно не слишком кислое по вкусу.
4 августа 2012 года Katatsuburi #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Katatsuburi #
НА все случаи жизни - и со сладкими, и с солеными начинками.
На пару очень даже приличные лапти получаются)))
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 августа 2012 года Katatsuburi #
4 августа 2012 года Desert rose #
вот тут я его использовала: https://www.povarenok.ru/recipes/show/64582/
Мне его Оксана_71 подсказала.
Очень нежное и тонкое. Попробуй, я только так теперь и делаю. А яйца, действительно, делают тесто грубее.
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Синильга55 #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Bryngilda deleted #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Земляника83 #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Земляника83 #
4 августа 2012 года Инночка07 #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Людмила НК #
4 августа 2012 года Seagull_L # (автор рецепта)
4 августа 2012 года Людмила НК #
А я решила, что я ,,макоманка,, подкупаюсь на все с маком, а ты тут такие варенички замутила...
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: