Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 6 сентября 2012, 13:44
  • 61505

Туркменские фитчи

Рецепт: Туркменские фитчи

Это очень сочное блюдо! В свое время мне довелось пожить и в Туркмении. Тогда еще Туркменской ССР, все давно изменилось, а блюдо осталось. Любителям выпечки с мясом посвящается.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Туркменские фитчи»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2975.7 ккал 		белки
220.5 г 		жиры
95.2 г 		углеводы
317.1 г
Порции
ккал
743.9 ккал		 белки
55.1 г		 жиры
23.8 г		 углеводы
79.3 г
100 г блюда
ккал
177.1 ккал		 белки
13.1 г		 жиры
5.7 г		 углеводы
18.9 г

Рецепт «Туркменские фитчи»:

  • Из воды муки, соли и масла замешиваем тесто - не очень крутое. Даем отдохнуть минут 20 и еще раз промешиваем.

  • Пропустить мясо через мясорубку, перемешать, добавить соль и перец по вкусу. Лук порезать ножом, он должен чувствоваться, и его должно быть много. Промешивать фарш и вливать бульон, фарш не должен быть жидким, но должен быть сочным.

  • Тесто разделить cначалa на 4 части, а затем каждую часть разделить на две, причем одна составляет 2\3, а вторая 1\3, большая пойдет на основание, а меньшая - на крышечку.

  • Раскатываем тонко нижний корж и выкладываем в форму 12-15 см, заполняем фаршем.

  • Раскатать крышечку, накрыть фарш и аккуратно защипать край.

  • Проколоть вилкой верх, чтобы выходил пар.

  • Сбрызнуть водой или смазать кисточкой и присыпать кунжутом.

  • Отправляем в духовку, предварительно разогретую, на 40 минут при 180 градусах. Приятного аппетита!



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На ужин На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На праздничный стол На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих

Теги: ужин обед

Вкусы: мясной ароматный сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Туркменские фитчи
Рецепт: Туркменские фитчи

Это очень сочное блюдо! В свое время мне довелось пожить и в Туркмении. Тогда еще Туркменской ССР, все давно изменилось, а блюдо осталось. Любителям выпечки с мясом посвящается.

Ингредиенты для «Туркменские фитчи»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Туркменские фитчи» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Могу рассказать событие более чем 30-летней давности. Только приехал в Туркмению работать, а через месяц у них праздник. А они ко всему приспособлены. Приглашают. "Банкетный зал", это барханы песка в пустыне Кара-Кум.
Приехали по бездорожью, в сопровождении Дерсу-Узала, а без него никак не доберешься.
Было много приглашенных, в том числе и ответственные
государственные работники. Но для коренных жителей подобные "рестораны не в диковинку."
На небольшой равнине прямо на песке расстелены рулоны Крафт-бумаги, а вдали стоят фургон овощей и фруктов, а рядом автоцистерна с водой. В том районе суетятся люди, готовя угощения. Так вот, фрукты, овощи, плов, шашлыки и пр. блюда знакомые. Все свежее и очень вкусное.
Но немного позднее появляется нечто. Это их кульминация.
Группа людей, во главе с шефом несут что-то на подобие сковороды. Но ее диаметр почти полтора метра. А в ней
на открытом огне было приготовлено блюдо человек на 30-40. Тогда для меня это был вкуснейший пирог с мясом,
так как я ничего другого еще не знал. А это оказалось их
козырное национальное блюдо "ФИТЧИ". И работали над
ним специалисты, тем более понимая всю ответственность за свое уникальное изделие. Послевкусие у меня на многие
годы сохранилось. Вот такая история.
Странный рецепт
Это не совсем традиционный рецепт фичей, никогда не использовали кунжут
пропустила такой классный рецепт, очень понравились
люблю такие рецепты. их не возможно испортить.
Спасибо!
Добралась до компа наконец-то! Мариша, столько новых рецептов у тебя, ты умничка! Твои фитчи классные!!!
Танечка, спасибо! Очень рада что мои изделия тебе нравятся, я старалась, и фитчи люблю!
Марина, подскажите пожалуйста, тесто какое получается после выпечки?рассыпчатое? очень хочу приготовить это блюдо, но такое тесто никогда не делала, боюсь что резиновое получится или хрустящее снаружи и полусырое внутри.
Нет хрустящее, ломкое, не резиновое. на следующий день просто не хрустит так как сок впитает. Лучше сразу горячими скушать.
Очень красиво! Представляю как это вкусно именно с бараниной (обожаю пироги с бараниной)!!! Забираю в КК. Автору - респект.
Спасибо!
Как я такой шедевр пропустила! У меня такое любят!
’’)Не знаю как пропустила, уже всё съели!
Марина, как аппетитно!
Леночка, спасибо, что заглянула ко мне на фитчи!
Ребята-"поворята", те кто еще не приготовил ЭТО ЧУДО самостоятельно : поверьте просто на слово, это просто пальчики оближешь (до локтя), язык откусишь (под корешок) и т.д... !!!!
Не поленитесь, сходите на рынок и возьмите курдючного жира - не пожалеете! Если рынок далеко или времени нет - хотя бы сала добавьте! В идеале - из фитчи при надкусывании должна вырываться/стекать самая вкусная составляющая - курдючный жир !
Ирина - Вам огромное спасибо за рецепт фитчишек!
Спасибо за такой эмоциональный отзыв! Я писала в рецепте , что в идеале это блюдо готовят из жирной баранины, просто адаптировала под себя и то они вышли сочными, я потому и не сняла в разрезе, потому, что сок сразу вытекал.
Я Марина, рада знакомству!
Просто прелесть!!!!!!!
Леночка, извини, что не ответила сразу, глюки на сайте!
Очень рада, что тебе понравились фитчи!
Как всегда Марина ты на высоте, лепешки загляденье,а косички просто чудо.!
Спасибо Валечка! Они сытные и сочные
Мариночка, какие замечательные лепёшки! Глаз не отрвать от этих солнышек...
Спасибо Ниночка! Действительно симпатичные, только я с мясом редко пеку, предпочитаю овощи, а тут муж заказал
Очень аппетитно а красиво как
Спасибо, очень приятно!
Марина, какая красота и вкуснота!!! Столько вкусного наготовили!!!
Спасибо Наташа, просто давно не выставляла вот и накопилось
Мариш,я с отчетом!
Накормила своих,еще и на работу возьму!
Олечка, прости , что отвечаю с задержкой, уведомления не приходят вот и туплю! Любуюсь твоими замечательными фитчи и великолепной фоткой . Какие они у тебя красивые аппетитные , просто загляденье! Спасибо большое, что украсила рецепт такой красивой фотографией!
Мариш,забрала с удовольствием.Спасибочки!
На здоровье Олечка!
Разве можно равнодушно смотреть на такие пироги? Почему -то, подумалось, что похоже на чебуреки . Марина, а на следующий день они какие (или на следующий день никаких нет? )
Да , на следующий день их нет’’ но боюсь хрустеть уже не будут сок впитается в тесто, готовлю порционно, можно тесто в холодильник положить и сделать свежие
Очень интересное блюдо!!! Обязательно попробую приготовить! Напоминает кавказские лепешки чуду.... Спасибо за идею!!! Буду ждать еще ваших рецептов!!!
Рада что рецептик по душе! Меня Марина зовут, можно на ты.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"

Каркасный барнхаус V509 "Гранд-Прери"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"

Каркасный дом с эркером и 4 спальнями V188 "Причард"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки