Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь
  • 13 сентября 2012, 15:18
  • 371857

Яблочный сидр

Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Легкий алкоголь

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
11720 ккал 		белки
32 г 		жиры
32 г 		углеводы
2778 г
100 г блюда
ккал
58.6 ккал		 белки
0.2 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
13.9 г

Рецепт «Яблочный сидр»:

  • По этому рецепту сидр делал мой папа. А он знал толк в приготовлении домашнего вина!
    В сезон яблок, когда сад буквально усеян ими - крупными, мелкими, сладкими, кислыми - прямой резон самостоятельно позаботиться о том, чтобы зимние вечера были уютными и приятными!

  • Яблоки лучше очистить. Если они совсем уж мелкие и процесс грозит превратиться в пытку - просто убираем сердцевину. Режем их на половинки.

  • Яблоки засыпаем сахаром и заливаем водой. Добавляем лимонную цедру (это по желанию, на любителя). Закрываем емкость холстом (многократно сложенной марлей) и ставим в относительно теплое место на неделю. Чем прохладнее в помещении, тем дольше будет идти процесс брожения.

  • Процеживаем напиток несколько раз - до прозрачности. Храним в холоде.
    Пьем умеренно - алкоголя мало, но упробоваться можно до чечётки, вкусно очень!



И мы возмьем с собой в студеную зиму аромат и краски щедрого бабьего лета!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5068
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Звёздные рецепты На праздничный стол

Теги: напиток

Вкусы: яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Яблочный сидр
Рецепт: Яблочный сидр

Не собиралась выкладывать рецепт этого популярного слабоалкогольного напитка. Не нашла на сайте. Удивилась. Добавляю. Посвящаю кулинару Тамила.

Ингредиенты для «Яблочный сидр»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Яблочный сидр» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Яблок в этом году много, по этому сделала сразу 8 кг, и только потом решила почитать комментарии. Подскажите, вы не узнали про хранение побольше?
Поможет ли пастеризация? Сколько вы самоебольшое хранили?
Долго не хранили. Максимум - в декабре выпивали
А как скоро он бродить начинает? Стоит со вчерашнего вечера, пузырьков не видно, яблоки сверху не в воде, это нормально?
Приложу фото на всякий случай:
www.dropbox.com/s/x592k4guqu09ewj/P40908-172441-001.jpg?dl=0
Все зависит от температуры в помещении. Прохладно - позже будут пузырьки
Ларис, нужно накрыть марлей плотно или просто сверху положить? Сейчас уже буду заливать водой яблочки.
Плотно. Прости, только сейчас прочла
Ну я уже так и сделала. Теперь ждем результата.
Влюбилась в Ваш рецепт!!! Вчера не удержалась и сделала, но есть сомнения...Залила все горячей водой...Ялорис, как думаете, все потеряно?
Совсем горячей????Это будет компот. Ну посмотрим, может быть все остынет, настоится, запузырится)
Вроде бродить начинает)))
Дай Бог, все получится!
Скажите, вода должна быть теплой или холодной?
Комнатной температуры
Подскажите, нужно ли перемешивать еще не готовый сидр? Или лучше вообще туда не лезть все 7 дней, дабы лишний воздух не попал)
И как вообще определить что он готов? На 4 день перемешали,попробовали,сладковато пока еще, но сидр шипит, наверное все идет как надо? Правда яблоки на поверхности некоторые плавают,нормально ли это?)
Лезть туда не надо, Вы правы. Пробу снимите тихонько и все поймете. Понравится - готов
В этом году яблок море. Не знала, что с ними делать. Нашла Ваш рецепт. Теперь стоит бутыль, ждет своего часа на разлив))) Посмотрим, что получится
А у нас не получилось. Жидкость вышла тянучая как кисель и пахнет патокой. Что могло пойти не так в таком простом рецепте? Не понимаю. Но всё равно ставлю + и буду пробовать ещё раз. Может луна не в той фазе просто была?
Лариса, очень понравился сидр. Спасибо! Еще здесь: https://www.povarenok.ru/blog/show/37163/
Так приятно!!!! Спасибо!
Что бы сидр не превращался в уксус нужно минимизировать попадание воздуха в процессе брожения. Из за бактерий это происходит.
Лариса, я твой сидр уже люблю 2года Нынче совершенно не урожай яблок я страдаю с мужем, но решили выкрутиться и сделать сидр из покупных, все получилось теперь смакуем понемножку, я как всегда кожу не очищала, использовала коричневый сахар, нравится мне карамельный привкус, знаешь нынче сидр получился немного другим, пузыриков особо не видно, но когда пьешь они прям лопаются во рту, таааак приятно, и даже пенка идет как при открытии шампанского, мы просто балдеем как вкусно. еще раз спасибо! думаю еще раз сделаю в ближайшее время. Фотоулика в спасибках http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=270289#p270289
Ой, спасибо, дорогая! Так проблемно и сложно все, настроение по нулям, а тут такой бальзам на душу! Безумно приятно! СПАСИБО!!!!
Скажите, пожалуйста, а 8 кг яблок это до чистки?
Да.
большое спасибо за рецепт, получилось и просто и вкусно и к "потеплению"
вопрос: сколько раз и ЧЕРЕЗ ЧТО Вы фильтровали "продукт" чтобы добиться такой прозрачности?
у меня после трех "прогонов" через три- четыре слоя х/б ткани все еще "муть"

спасибо )
Наверное, от яблок зависит. Посмотрите, у девочек разные фото

спасибо, понял
О!!! Спасибо! Спасибо! Спасибо! Рецепт изумительный В этом году - море яблок. Сад завален ими! Ваш сидр поставили уже в третий раз ( каждый раз в возрастающем количестве)))) Семья вообще-то непьющая... но тут как говорится)))))) Легкий, приятный, освежающий газированный напиток... Будем делать теперь всегда!
Вах-вах, как приятно!!!!!Огромное спасибо за позитив!
Подскажите, пожалуйста, какие сорта яблок лучше брать сладкие или кислые?
Не принципиально
Не знала, куда деть яблоки, решила поискать рецептик сидра. Ну гугл знает мой любимый сайт...
Сделала на кг яблок, будем ждать с нетерпением результата
Буду ждать вместе с вами!!! Очень надеюсь, что все получится!
вышло замечательно! но решила подогреть, чтоб бродить перестал...и забыла((
вкусно все равно, но привкус неприятный остается, буду переделывать
Подскажите,можно ли использовать покупные яблоки?а то нет у нас тут хорошеньких домашних)))и в какой посуде делаете?принципиально в стекле или пластике или не имеет значения?
Навереное, можно и покупные, если нет сомнений в качестве. Посуду рекомендую все-таки стеклянную. Неизвестно, как поведет себя пластик, ведь продукты брожения, кислота с ним в контакте будут
Решили сделать на 2.5 Литра. Т.к. не оказалось дома бедона или фляги для 10 литров. Сделали все по рецепту. Нарезали яблоки уложили в банку 5-ти литровую, засыпали сахар, залили кипяченой водой комнатной температуры, сверху цедру. Размешали. Закрыли сверху крышкой. В крышке былр дырочка под шланчик от капельницы помещенный в воде. В итоге 5 дней прошло, а брожение так и не идет. Яблоки плавают.
а сколько получается в итоге сидра?
Делала в августе месяце Ваш замечательный сидр. Вкусно!!! Сделала много с расчетом на Новый год. Поставила в погреб. Вчера открыла бутылочку в предвкушении вкуса лета - а там что-то ужасно кислое, похожее на уксус. Наверное его нельзя делать впрок? Или я что-то не так сделала. Жалко. Но не пропадет яблочный уксус тоже вещь нужная. А Вы как долго храните сидр и можно ли его вообще сохранить длительное время?
Храним в холодильнике. До Нового года точно достаивал.
↑Ответ для ПВН59
Как любое вино, его, скорее всего нужно пастеризовать, т.е. остановить процесс брожения. Иначе оно "выиграется" в уксус, что и произошло в Вашем случае.
Остановить брожение можно, либо добавив спирт (в небольших дозах).
Либо, что чаще всего делается, собственно, пастеризовать. Т.е. нагреть напиток на водяной бане до 70 градусов по Цельсию и укупорить.
О!!! у меня тоже такой стаканчик есть!!! Вот очень заинтересовал Ваш рецепт!!!Полдня лажу в интернете - все такое длительно-трудоемкое...А тут такая простота!!! (специально зарегистрировалась только что) А мне тут как раз яблок привалило...Перечитала все комменты и вопросы...и все-таки не совсем поняла с хранением - под крышкой или без (если банка трехлитровая - капроновая подойдет???) И Вы в одном из ответов написали, что храните "лёжа"... это как??? Спасибо! (По результатам отчитаюсь с фото )
Пробуйте!Надеюсь, все получится! Лежа - разливаем по бутылкам (водочным, коньячным), плотно закрываем и кладем.
Спасибо за ответ!На этой неделе начну колдовать, чтоб Новый Год с чечеткой вышел Теперь осталось раздобыть бутылки (желательно пустые, а то до НГ не дотяну )
Спасибо огромнейшее еще раз!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"

Каркасный дом с гаражом V142 "Литчфиелд"
Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"
Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"

Каркасный дом с террасой V107 "Грантс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 629 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки