Это один из любимых тортов моего мужа, потому что он очень нежный, влажный, ароматный и безумно вкусный! Ничего не буду больше писать, приготовьте и порадуйте своих любимых! Tорт по рецепту Сони бухгалтера и немного мной адаптированный.
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 октября 2012, 22:11
- 184309
Швейцарский торт
Ингредиенты для «Швейцарский торт»:
- Коньяк — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Вода — 200 мл
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сливки (35% или домашняя густая и не кислая сметана) — 400 г
- Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте, можно заменить на пастообразный творог) — 600 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Сахар (+ 2 ст.л. для пропитки) — 200 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Шоколад темный — 200 г
- Масло сливочное — 75 г
- Конфитюр (малиновый) — 100 г
- Шоколад белый — 100 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8077.1 ккал |
белки
115.8 г |
жиры
548.4 г |
углеводы
655.5 г |
| Порции | |||
| ккал 673.1 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 45.7 г |
углеводы 54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 26.5 г |
Рецепт «Швейцарский торт»:
-
Бисквит:
Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза. -
Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар 200 г, бить не менее 10 мин.
В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой. -
Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.
-
Вылить тесто на противень 38х40 см, застеленный пекарской бумагой.
-
Выпекать 17-20 мин. в прогретой духовке при 180" С. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги, на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.
-
Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.
-
Пропитка: нагреть воду, растворить в ней 2 ст. л. сахара и кофе, добавить 1 ст. л. коньяка.
Прослойка из шоколада:
На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом, остудить, добавить 1 ст. л. коньяка. -
Пропитать с помощью кисточки все три коржа и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
-
Kрем:
Взбить творог с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить цедру и растопленный на паровой бане белый шоколад, перемешать и слегка взбить.
Взбить сливки с оставшейся сах. пудрой до устойчивых пиков.
Осторожно соединить сливки и творожную массу. -
Крутануть пару раз миксером, чтобы масса "поженилась".
-
Смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом.
-
Накрыть вторым коржом и на него тоже нанести крем, третий корж смазать сначала конфитюром (не обязательно! но мне нравится малиновое послевкусие), а уже потом нанести крем.
-
Затем кремом. Обмазать кремом бока торта.
-
Посыпать верх какао и чёрным шоколадом 80 г, бока украсить бисквитной крошкой, которую сделать из обрезанных краёв бисквита.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 августа 2016 года Kattya_kattya #
9 июня 2016 года Аллочка-уралочка #
8 июня 2016 года Tata0330 #
9 мая 2016 года PrelestI #
пекла на День рождение сыну, внесла небольшие коррективы, т.к.торт покрывала мастикой. Все гости были в восторге))) сейчас думаю какой торт испечь маме на ДР, а ни о каком другом торте не могу думать, наверно, придется повториться))
10 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
27 апреля 2016 года voronka83 #
10 мая 2016 года natapit # (автор рецепта)
12 апреля 2016 года SvetikLit #
13 апреля 2016 года natapit # (автор рецепта)
13 апреля 2016 года SvetikLit #
25 марта 2016 года asikira #
25 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
9 марта 2016 года tonti #
9 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
9 марта 2016 года tonti #
Торт получился шикарный!!!!2.8 кг!!!вы представляете?и мы его слопали...спасибо Вам за этот торт!!!все просто.как оказалось.не очень быстро.но сказочно вкусно!!!!хочу сказать.что пропитки в самый раз!! Я использовала всю. Шоколада в след раз добавлю больше. И постараюсь убрать косточки из малины.это не кретично.конечно.но мне мешали. Спасибо Вам от всей нашей семьи!Ваши рецепты любим! С праздником весны и женственности! Прекрасного настроения и вддохновения!
9 марта 2016 года natapit # (автор рецепта)
29 февраля 2016 года Viktulia #
29 февраля 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 января 2016 года Kosha79 #
28 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
28 января 2016 года Kosha79 #
25 января 2016 года Ольга-Данцина #
25 января 2016 года natapit # (автор рецепта)
18 декабря 2015 года olalolik #
18 декабря 2015 года natapit # (автор рецепта)
11 ноября 2015 года Дождь в твоем окне #
Делала почти по рецепту, только с меньшим кол-вом сахара и без джема
11 ноября 2015 года natapit # (автор рецепта)
11 сентября 2015 года Анна Грибанова #
Не знаю про какой творог говорится в предыдущем комментарии, я брала творожный сыр Альметте, творожного вкуса совершенно нет, скорее сливочный. Белый шоколад у меня немного подгорел (лень было делать водяную баню), но даже это не испортило крем.
Бисквит делала в мультиварке. По такому рецепту он у меня всегда получается высоченный и очень мягкий, главное не лениться взбивать 10 минут.
Особый шарм этому торту придает прослойка из горького шоколада. Гости дрались за последние кусочки
Кстати, творожного сыра брала немного меньше 420 гр. (3 упаковки по 140 гр). И крема как раз было достаточно. А вот пропитки было много, так что можете смело делать половину.
Спасибо за шикарный рецепт. Не скрою, получается тортик очень дорогой (из-за сыра, сливок и шоколада, я беру только хороший, вроде российского, а не плитки непонятные за 20 рублей), но он того стоит
11 сентября 2015 года natapit # (автор рецепта)
6 сентября 2015 года k krivtsova #
6 сентября 2015 года natapit # (автор рецепта)
28 июля 2015 года YulyaS10 #
30 июля 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 июля 2015 года Юнона Лайф #
30 июля 2015 года natapit # (автор рецепта)
27 июня 2015 года mzaharka #
28 июня 2015 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: