Это один из любимых тортов моего мужа, потому что он очень нежный, влажный, ароматный и безумно вкусный! Ничего не буду больше писать, приготовьте и порадуйте своих любимых! Tорт по рецепту Сони бухгалтера и немного мной адаптированный.
natapitПоваренок 7 уровня
- 16 октября 2012, 22:11
- 184309
Швейцарский торт
Ингредиенты для «Швейцарский торт»:
- Коньяк — 2 ст. л.
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Кофе растворимый — 2 ч. л.
- Вода — 200 мл
- Сахарная пудра — 6 ст. л.
- Цедра лимона — 1 ч. л.
- Сливки (35% или домашняя густая и не кислая сметана) — 400 г
- Сыр сливочный (Филадельфия, Альменте, можно заменить на пастообразный творог) — 600 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Сахар (+ 2 ст.л. для пропитки) — 200 г
- Яйцо куриное — 5 шт
- Шоколад темный — 200 г
- Масло сливочное — 75 г
- Конфитюр (малиновый) — 100 г
- Шоколад белый — 100 г
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8077.1 ккал |
белки
115.8 г |
жиры
548.4 г |
углеводы
655.5 г |
| Порции | |||
| ккал 673.1 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 45.7 г |
углеводы 54.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 327 ккал |
белки 4.7 г |
жиры 22.2 г |
углеводы 26.5 г |
Рецепт «Швейцарский торт»:
-
Бисквит:
Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза. -
Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар 200 г, бить не менее 10 мин.
В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой. -
Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.
-
Вылить тесто на противень 38х40 см, застеленный пекарской бумагой.
-
Выпекать 17-20 мин. в прогретой духовке при 180" С. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги, на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.
-
Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.
-
Пропитка: нагреть воду, растворить в ней 2 ст. л. сахара и кофе, добавить 1 ст. л. коньяка.
Прослойка из шоколада:
На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом, остудить, добавить 1 ст. л. коньяка. -
Пропитать с помощью кисточки все три коржа и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.
-
Kрем:
Взбить творог с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить цедру и растопленный на паровой бане белый шоколад, перемешать и слегка взбить.
Взбить сливки с оставшейся сах. пудрой до устойчивых пиков.
Осторожно соединить сливки и творожную массу. -
Крутануть пару раз миксером, чтобы масса "поженилась".
-
Смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом.
-
Накрыть вторым коржом и на него тоже нанести крем, третий корж смазать сначала конфитюром (не обязательно! но мне нравится малиновое послевкусие), а уже потом нанести крем.
-
Затем кремом. Обмазать кремом бока торта.
-
Посыпать верх какао и чёрным шоколадом 80 г, бока украсить бисквитной крошкой, которую сделать из обрезанных краёв бисквита.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 декабря 2012 года LaCostena #
21 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
21 декабря 2012 года LaCostena #
22 декабря 2012 года natapit # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года ronika07 #
19 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
15 ноября 2012 года Аланка #
15 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года violetta Garit #
13 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года SVEN82 #
13 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
13 ноября 2012 года milanij #
13 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года milanij #
14 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
12 ноября 2012 года irmama #
13 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года Sweet-lana #
9 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года Pusselka #
4 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
1 ноября 2012 года lubovzina #
1 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
1 ноября 2012 года Rosia #
1 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
1 ноября 2012 года Rosia #
3 ноября 2012 года natapit # (автор рецепта)
25 октября 2012 года lubovzina #
25 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
23 октября 2012 года mixs5 #
23 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
22 октября 2012 года Pusselka #
22 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
19 октября 2012 года lubovzina #
19 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
19 октября 2012 года lubovzina #
19 октября 2012 года katico #
19 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
19 октября 2012 года hto33 #
Хочу сказать отдельное спасибо за секрет, как избавиться от купола. Первый раз мне не пришлось срезать купол на "картошку".
Может кому пригодится, торт получился 2 кг 600 г.
19 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
14 ноября 2012 года khmel #
я так понимаю, о куполе на бисквите? а можно мне тоже секретик?
14 ноября 2012 года hto33 #
14 ноября 2012 года khmel #
15 ноября 2012 года hto33 #
17 октября 2012 года Ольчик40 #
Спасибо огромное за рецепт. Более вкусного торта мы еще не пробовали.
Муж сказал ОООООчень вкусно! А это многого стоит. Он у меня ресторатор и очень избалован всякими изысками. И его трудно удивить, но даже он сказал, что это самый вкусный торт, который он пробовал.
Крем получился жидковат, но я знаю причину: сливки перебила, надо было вовремя остановиться, а я миксер не выключила и вот результат, получился не такой красивый как у вас, но вкус..... супер.
В следующий раз сделаю все по правильному и добавлю уже фотку посимпатичнее.
Спасибо!
17 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
17 октября 2012 года AnnaSkorn #
17 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
17 октября 2012 года интересная такая #
17 октября 2012 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: