Это блюдо принесёт не только тепло и сытость в Ваш дом, оно сумеет удивить свими необычними сочетаниями. Рисово-картофельная "скорлупа" пирожков станет предметом угадывания. А ароматная сочная мясная начинка с изюмом и орешками окунёт Вас в сказочным мир Востока...
barskaПоваренок 8 уровня
- 28 октября 2012, 13:27
- 15229
Арабские пирожки во фритюре
Ингредиенты для «Арабские пирожки во фритюре»:
- Рис (длиннозернистый, ТМ "Мистраль") — 300 г
- Картофель — 300 г
- Куркума — 1 ч. л.
- Лук-шалот — 1 шт
- Орехи кедровые (пинии) — 30 г
- Изюм — 30 г
- Масло оливковое — 4 ст. л.
- Фарш мясной (говяжий) — 250 г
- Кориандр (молотый) — 1 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- Корица (молотая) — 0,5 ч. л.
- Перец черный (молотый)
- Соль
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло растительное (для фритюра) — 700 мл
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7492.3 ккал |
белки
43.3 г |
жиры
666 г |
углеводы
264 г |
| Порции | |||
| ккал 936.5 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 83.3 г |
углеводы 33 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 451.3 ккал |
белки 2.6 г |
жиры 40.1 г |
углеводы 15.9 г |
Рецепт «Арабские пирожки во фритюре»:
-
Для необычной оболочки наших пирожков нам потребуется длиннозернистый рис и картофель. Можно использовать, как белый, так и коричневый сорта риса.
-
В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель.
Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу.
Отставить остывать. -
Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке.
Залить кипятком изюм. -
Мелко нарезать лук-шалотт.
На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук. -
Добавить говяжий фарш и жарить ок. 5 мин., помешивая.
-
Приправить кориандром, корицей, кардамоном, солью и перцем.
-
Изюм процедить, добавить его к фаршу вместе с поджаренными орешками. Оставить остывать.
-
Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать "тесто".
-
Разделить тесто на 16 частей. Руки смачивать холодной водой.
-
На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.
-
Соединить края и хорошо залепить - закрепить пирожок. Работаем влажными руками!
-
Когда все пирожки подготовлены, разогреваем масло для фритюра.
-
Масло следует подогревать до температуры 180*С. Проверяется с помощью деревянной лучины: если вокруг палочки возникают пузырьки, то масло подогрето до нужной нам температуры.
-
Жарим пирожки с обеих сторон до желаемого золотистого оттенка: от 3 до 7 минут.
-
Остатки жира впитают бумажные кухонные полотенца.
-
Хрустящие, мягкие, воздушные, ароматные и очень сытные!
-
Добро пожаловать на восточную кухню!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6809
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 сентября 2016 года slimcat #
4 сентября 2016 года barska # (автор рецепта)
19 апреля 2016 года Джени дочь Тали Гофман #
Еще раз от меня благодарность
19 апреля 2016 года barska # (автор рецепта)
29 октября 2013 года Miropia #
29 октября 2013 года barska # (автор рецепта)
4 апреля 2013 года SVEN82 #
4 апреля 2013 года barska # (автор рецепта)
16 декабря 2012 года efimmma #
17 декабря 2012 года barska # (автор рецепта)
16 ноября 2012 года Светусенька #
16 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
Длиннозернистый рис, по-моему, всё-таки не такой клейкий, в нём меньше крахмала, чем в круглом рисе. Наверное, за счёт уменьшения крахмала в рисе добавляется новый крахмал и вкусовое сочетание - картофеля. Но это - только МОИ предположения!
12 ноября 2012 года Алика #
Интересный рецепт
12 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
10 ноября 2012 года Bryngilda deleted #
9 ноября 2012 года irina_vip #
Рецепт превосходный, как и все твои прочие вкусности!!!
9 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года irina_vip #
Рада, что всё же не прошли
9 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
Ириш, новый конкурс - сладкий, твоя стихия! Неужели не поучаствуешь?
9 ноября 2012 года irina_vip #
9 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года irina_vip #
9 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
9 ноября 2012 года irina_vip #
9 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года korolina #
6 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года vinogradinka #
6 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
5 ноября 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
6 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
Спасибо за поздравление!
Держу кулачки за твои рецепты от Пармалата и ...ни пуха нам ни пера!
9 ноября 2012 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
9 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
4 ноября 2012 года Масяся #
Очень достойный рецепт!
4 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года Jyuliya #
4 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года Маруся 4201 #
4 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года Svetlr #
4 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года мисс #
3 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
2 ноября 2012 года nira60 #
3 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
И тебя - с прекрасным призом!
3 ноября 2012 года nira60 #
3 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
3 ноября 2012 года nira60 #
4 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
2 ноября 2012 года MARLEN #
С победой от всей души поздравляю!!!
2 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
2 ноября 2012 года Seagull_L #
2 ноября 2012 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: