Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.
Ольчик40Поваренок 6 уровня
- 14 ноября 2012, 17:34
- 118570
Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"
Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:
- Мука пшеничная / Мука — 600 г
- Сахар — 60 г
- Соль — 1 ч. л.
- Кефир — 200 г
- Молоко — 50 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 1.5 ст. л.
- Масло сливочное — 140 г
- Яйцо куриное (2 шт в тесто, 1 шт на обмазку) — 3 шт
- Брынза — 200 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4315.8 ккал |
белки
133.6 г |
жиры
183.3 г |
углеводы
533.6 г |
| Порции | |||
| ккал 1079 ккал |
белки 33.4 г |
жиры 45.8 г |
углеводы 133.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299.7 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:
-
Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.
Готовое тесто разделить на 4 части.
-
Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.
-
Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке -
Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом
-
И тут может быть 2 варианта событий:
1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком -
Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.
-
Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.
-
Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек))) -
А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
Божественный аромат и нежные воспоминания...
Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата, и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2014 года makarushka-l #
26 октября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года ГалаАля #
18 октября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
28 сентября 2014 года ГалаАля #
18 октября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
26 августа 2014 года aysegul #
спасибо))))
11 сентября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
13 августа 2014 года JelenaMo #
11 сентября 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
11 августа 2014 года Gectia #
Я могу выставить только одну фотографию... ОДНУ!!!
Эхххх....
Ну да ладно... Всё равно, это бесподобный рецепт!!
Тесто нежнейшее, воздушное и невесомое
Благодарю Вас и Вашу бабушку за это чудо!!!!
12 августа 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
24 июля 2014 года ГалаАля #
5 августа 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года Sapfire #
5 августа 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
14 июня 2014 года krasitsky #
15 июня 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
12 июня 2014 года Изобелла #
15 июня 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
15 мая 2014 года farfalla #
15 мая 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года LarisaAntonyuk #
29 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года mixrutka #
29 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года mzaharka #
19 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
10 апреля 2014 года Виктория мвв #
10 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
4 апреля 2014 года Лена Короткова #
5 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Natty_P #
30 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Natty_P #
30 марта 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Natty_P #
19 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
22 апреля 2014 года Natty_P #
22 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Gectia #
Делала с разными начинками:
-с грибами
-с ветчиной
-с творогом.
Все варианты бесподобны!
Теперь добавляю фото)))
Тысячу раз БЛАГОДАРЮ за рецепт!!!!!
18 февраля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
18 февраля 2014 года Gectia #
Да, этот вариант был с ветчиной!!!
Я даже замораживала Ваше тесто, и после разморозки всё отлично получалось!!!! Очень удобно сделать на выходных, а в будний день просто заранее достать и печь "вкусные вкусняшки"
Не устаю Вас благодарить за такой замечательный рецепт!
19 февраля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
29 марта 2014 года tatina-08 #
31 марта 2014 года Gectia #
Отдельно делала с каждой начинкой...
9 февраля 2014 года Evropa #
9 февраля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
19 января 2014 года inannochka #
Получился вкусный пирог, только мне показалось, что лучше будет, если добавлять начинку между всеми слоями теста.В следующий раз, который будет непременно, я так и сделаю.
Спасибо вам большое за рецепт. Просто, вкусно.
20 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
20 января 2014 года inannochka #
Как вы на это смотрите?)
20 января 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: