Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 14 ноября 2012, 17:34
  • 118570

Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"

Рецепт: Дрожжевой пирог Бабушкин тутманик

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Болгарская

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4315.8 ккал 		белки
133.6 г 		жиры
183.3 г 		углеводы
533.6 г
Порции
ккал
1079 ккал		 белки
33.4 г		 жиры
45.8 г		 углеводы
133.4 г
100 г блюда
ккал
299.7 ккал		 белки
9.3 г		 жиры
12.7 г		 углеводы
37.1 г

Рецепт «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

  • Дрожжи распустить с сахаром и теплым молоком.
    Через 10 минут, когда они начнут дышать, соединить все ингредиенты, кроме брынзы и 70г сливочного масла.
    Замесить тесто. Оно должно быть наощупь как мочка уха (так бабушка учила). Я доверила эту работу хлебопечке, поэтому фотографировать было нечего. Тесто очень хорошо поднимается.
    Если тесто замешиваете вручную, то после замеса дать ему подойти около 1 часа. За это время оно увеличится в 3 раза.

    Готовое тесто разделить на 4 части.

  • Каждый шарик раскатываем в довольно тонкую лепешку 3-5 мм толщиной и обильно смазываем размягченным сливочным маслом.

  • Складываем лешешки, смазанные маслом, друг на друга в стопочку,
    мажем маслом, посыпаем брынзой, натертой на крупной терке

  • Сворачиваем наш тутманик в рулет и обмазываем рулет растопленным сливочным маслом

  • И тут может быть 2 варианта событий:
    1. Рулет растягиваем за концы и проворачиваем вокруг своей оси несколько раз. Сворачиваем в улиточку и укладываем в форму.
    2. Режем рулет на кольца 2 см толщиной (я так больше люблю и делала именно так) и выкладываем в форму. Даем настояться минут 30-40, обмазываем яйцом, взбитым с молоком

  • Чуть не забыла... Сахар в выпечке люблю использовать коричневый. Он придает более насыщенный вкус пирогам.

  • Выпекаем наш красавец при температуре 170 град. 30 минут.
    И получаем восхитительный, нежный, сочный, ароматный пирог.
    Помню, как мы детьми его рвали руками еще теплый, засовывали в рот и улыбались тому счастью, что у нас есть такая необычная бабушка-болгарка.
    Хочу добавить, что масла для промазки слоев жалеть не надо, будут красивые слоистые разломы.

  • Вот и вся моя история и мой "Бабушкин Тутманик".
    Это кусочек для вас. Угощайтесь на здоровье и вспоминайте своих бабушек)))

  • А из остатков теста накрутила вот таких булочек с корицей.
    Просто вместо брынзы на верхний слой стопочки из лепешек помазала густо маслом и посыпала смесью из коричневого сахара Мистраль и корицы.
    Божественный аромат и нежные воспоминания...

Когда я была маленькая, моя бабушка рассказывала, как она полюбила русского солдата, и он привез ее в Россию, в далекую Сибирь. Познакомились они во время ВОВ. Прожили долго и счастливо, бабушки уже нет, но я помню ее фирменный пирог с брынзой "Тутманик". Для меня - ребенка этот пирог казался восхитительным и очень загадочным.
И обуревала гордость за то, что ни одна бабушка у моих друзей не умела печь такой пирог.
Помню, я просыпалась утром, а на столе пыхтел "Соленый торт" (так мы его в детстве называли).
И вот я подняла свою детскую тетрадку с рецептами и увидела там этот пирог.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На обед / На полдник / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкие истории" На завтрак : Сытный завтрак На обед На полдник На праздничный стол : Пасха На природу На ужин Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак обед

Вкусы: нежный соленый ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"
Рецепт: Дрожжевой пирог Бабушкин тутманик

Спасибо бабушке, она передала мне этот восхитительный рецепт, которым хочу и с вами поделиться. На сайте есть рецепт, но у меня другое тесто и другая формовка. Может, вам понравится. И заодно делюсь рецептом превосходного дрожжевого теста на кефире. Он меня ни разу не подвел. Выпечка с ним воздушная, пушистая и необыкновенно вкусная.

Ингредиенты для «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Дрожжевой пирог "Бабушкин тутманик"» от приготовивших (31)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Интересно и очень красиво! Наверняка и очень вкусно - забрала в КК!
Спасибо
Спасибо за интересный рецепт! Забрала в свою копилку
на здоровье. Буду рада, если пригодится
Как и обещала - я к Вам с фото отчетом. Тесто и правда обалденное! Буду использовать его вновь и вновь. Начинку делала из сладкого творога, вкусно, но моя семья с творогом не очень дружит, так что в следующий раз начинка будет другая. Спасибо Вам за рецепт!!!!
Спасибо большое за фото и добрые слова. Очень приятно, что доверились
заинтриговал ажиотаж вокруг вашего рецепта решила и я попробовать. кефир заменила йогуртом, а начинку делала сладкой: сахар-корица-грецкие орехи.
спасибо за рецепт!
Ну про ажиотаж это вы уж меня совсем засмущали
Спасибо большое за доверие и за фотографию. очень красиво. Рада, что вам понравилось
Оленька, с ПОБЕДОЙ!!! И вот теперь, я до него, ТОЧНО доберусь!!! Мечтаю про этот пирого с того времени, как ты его выставила, да то и это, а теперь...
Спасибо! Надеюсь, что понравится
С победой в конкурсе! И как это я "прошла" мимо такого замечательного рецепта?
Спасибо, Оленька! И тебя с победой
Поздравляю с победой! шикарный пирог! представляю, какой от него аромат!
Спасибо большое. Мне очень приятно
Поздравляю, а помнится кто то сомневался по поводу выставлять или нет на конкурс.
Ой, спасибо за поздравления. Очень сомневалась, на самом деле. Муж так вообще меня обсмеял, когда увидел КАКИЕ шикарные торты девочки выставили на конкурс
Ну вот пусть теперь похохочет (в смысле порадуется)
Поздравляю! и заодно забираю рецептик в КК, скоро буду с фотоотчетом. Спасибо, что поделились рецептиком.
Спасибо огромное за поздравления и доверие. Жду с нетерпением результата
Оля, примите мои поздравления с призом! Замечательный рецепт и добрая "сладкая" история!
Спасибо Ириночка.
Ваш Крокембуш вне конкуренции. Искренне поздравляю с победой
Спасибо Ириночка.
Ваш Крокембуш вне конкуренции. Искренне поздравляю с победой
Мне очень лестно, спасибо
По такому приятному поводу предлагаю познакомиться поближе и перейти на "ты", если не возражаете
Ирочка, конечно на "ты", с радостью
Договорились
Оля, и тебя с сахарком поздравляю!
Спасибо, Светочка, и тебя с победой
Очень понравилось тесто!Первый раз делала с брынзой,показалось солоновато,поэтому во второй раз уже просто с сыром сделала половину,а часть-сладкую,с творогом.Ну оочень вкусно!
Как же я рада, что пришелся по душе пирог. Спасибо большое за отзыв и за доверие. Тесто на самом деле великолепно, я его использую для всей сдобной выпечки. Совсем не капризно и всегда получается. А брынза разная бывает, мне тоже иногда попадается очень соленая, я тогда ее в молочке часок вымачиваю, а иногда вроде брынзу беру, а она на вкус, как адыгейский сыр. Кстати, с адыгейским сыром тоже очень вкусно
Спасибо. Очень быстро,без проблемно,и ООООчень вкусно.Дай Вам бог здоровья и удачи в жизни.
спасибо огромное за добрые слова. Невероятно приятно это слышать. Я искренне рада, что вам понравился Тутманик
Кстати, это первое мое фото на поваренке, в основном просто пишу отзыв. Пирог очень красивый и вкусный, уж очень хотелось похвастаться, что у меня получилось)).
Это вдвойне приятно, что понравился, получился и захотелось похвастаться. Спасибо большое за доверие. Надеюсь пирог приживется и в вашей семье. Иногда ведь хочется не только сладкой выпечки.
Спасибо! Очень удачный пирог!!!!
Какой красивый у вас пирог получился. Спасибо огромное за фото
Обязательно попробую такой пирог! Спасибо за рецепт!
На здоровье, Катюша
не зря я ходила за болгарской брынзой!!)) пирог изумительный!! тесто нежное принежное и начинка так гармонирует с ним,прелесть! я когда отправила в духовку прочла окончание рецепта - что можно и сладкие с корицей - захотелось выколупывать брынзу)) я знала что тесто сладкое, а брынза соленая и возможно мне не понравится , НО результат превзошел все мои ожидания!!! это отныне мой любимый пирог) спасиибо Вам за рецепт! Удачи в конкурсе!!
ОООО!!!! Спасибо огромное за добрые слова. Я счастлива, что вам пришелся по душе бабушкин Тутманик. Очень красивый он у вас получился. Спасибо за фото
Замечательный пирог!
Оленька, спасибо за отзыв, я очень рада, что заглянула
Какой великолепный рецепт! +++!
спасибо! очень рада, что Вам понравился бабушкин рецепт
Спасибо большое за рецепт! Только что приготовила, уже сижу, уплетаю))) Я раньше готовила похожий пирог, но решила сделать сегодня по вашему рецепту, он меня очень заинтересовал. Тесто, скажу сразу, великолепное! Очень пышное, нежное, вкусное. Сыром прослаивала каждый слой, но и заворачивала каждый пласт отдельно. Получилось в 4 раза больше "улиточек", чем у Вас))). Еще дополнительно солила, так как мой творожный сыр был не очень соленым (брынзы под рукой не оказалось ). Пирог получился большой, пышный, добротный! Вообщем он будет одним из моих любимых))) Еще раз спасибо!
Людмила, спасибо большущее за добрые слова и отзыв. Невероятно приятно слышать, что рецепт пригодился и понравился. Я буду счастлива, если пирог приживется у вас дома.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"
Каркасный дом V532 "Шавиниган"

Каркасный дом V532 "Шавиниган"
Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"

Каркасный дом с мансардой и балконом V151 "Валсенбург"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки