Turtle Cake. Однажды я встретила рецепт этого торта на сайте одного американского журнала, и с тех пор готовлю его уже несколько лет. Торт бесподобный: коржи пористые, насыщенно шоколадные и влажные, не нуждаются ни в какой пропитке, карамельно-ореховая прослойка хоть и тонкая, но абсолютно достаточная, потому что ее вкус очень яркий и густой, и в довершение толстый слой шоколада. Этот торт - одно из немногих блюд, которое я повторяю, своеобразная палочка-выручалочка для меня, потому что готовится он предельно просто, но технология приготовления очень оригинальная и неизбитая, как и конечный результат. И вот, решив поделиться этим рецептом с вами, я подумала, что такой торт не может быть просто случайным рецептом, у него наверняка должна быть какая-то история. Проведя небольшое расследование, я поняла, что не ошиблась...
dolphyПоваренок 6 уровня
- 19 ноября 2012, 20:09
- 168316
Шоколадный торт с карамельной прослойкой
Ингредиенты для «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
- Масло сливочное — 170 г
- Сахар коричневый — 3 1/4 стак.
- Молоко сгущенное (1 банка) — 400 г
- Орехи грецкие (в оригинальном рецепте пекан; порубленные - 3/4 стак., целые половинки - 1/4 стак.) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 2 стак.
- Какао-порошок — 3/4 стак.
- Разрыхлитель теста — 1 1/2 ч. л.
- Сода — 1 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сметана (здесь, и далее, 1 стак. = 240 мл) — 1 стак.
- Масло растительное — 1/2 стак.
- Ванилин (щепотка)
- Уксус (9%) — 1 ч. л.
- Молоко концентрированное — 180 г
- Шоколад темный — 250 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
12761.2 ккал |
белки
246.3 г |
жиры
706.4 г |
углеводы
1374.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 392.7 ккал |
белки 7.6 г |
жиры 21.7 г |
углеводы 42.3 г |
Рецепт «Шоколадный торт с карамельной прослойкой»:
-
Для карамели в кастрюле соедините 115 г сливочного масла, 1 стак. коричневого сахара и сгущенное молоко. Нагревайте, помешивая, на среднем огне, пока масло не растопится, а сахар не растворится. Не кипятите!
-
Духовку разогрейте до 175 гр. Две формы диаметром 22 см с высоким бортиком выстелите бумагой для выпечки.
Распределите карамель поровну между двумя формами. Посыпьте 3/4 стакана рубленых грецких орехов. Отставьте в сторону, чтобы остыло. -
Тем временем смешайте муку с какао, 2 стаканами коричневого сахара, разрыхлителем теста, содой и солью.
-
Добавьте яйца, сметану, растительное масло, ванилин, уксус и 1 стакан горячей воды. Деревянной ложкой размешайте до гладкого, однородного состояния.
-
Поровну распределите тесто между формами с карамелью. Делайте это не спеша и осторожно. Если ухнуть сразу много теста в одно место, карамель может разойтись по краям и в итоге в карамельном слое может даже получиться "дырка".
-
Выпекайте 35-40 минут до сухой зубочистки.
-
Оставьте коржи в формах на 10 минут, а затем переверните на решетки. Аккуратно снимите бумагу и дайте полностью остыть.
Здесь есть один нюанс. Настоятельно рекомендую использовать для этого рецепта качественную бумагу для выпечки. Если бумага не очень хорошая, то вся карамель останется на ней. Но даже если такое произошло, не стоит отчаиваться. Можно счистить карамель с бумаги и переложить обратно на коржи. Сверху будет слой шоколада, который закроет все огрехи, и никто ни о чем не догадается :) -
Для шоколадного покрытия нагревайте концентрированное молоко с 1/4 стакана коричневого сахара до растворения последнего.
-
Снимите с огня, добавьте 55 г масла и шоколад, поломанный на кусочки. Размешайте до однородного состояния.
-
Положите один корж на блюдо карамелью вверх. Сверху нанесите половину глазури. Поверх глазури положите второй корж карамелью вверх и полейте оставшейся глазурью. Позвольте глазури стекать, этому торту свойственна такая небрежность. Украсьте половинками грецких орехов. До подачи можно убрать в холодильник.
Итак, я выяснила, что в Америке, в г. Сент Пол (St. Paul) штата Миннесота есть популярный ресторан Cafe Latte, которым владеет семья Квинн (Quinn). Это ресторан самообслуживания, который объединяет в себе кафетерий, кондитерскую и пиццерию.
Владельцы ресторана - страстные поклонники искусства во всех его проявлениях, будь то живопись, художественное ткачество, резьба по дереву, гончарное мастерство, скульптура или произведения кулинарного искусства. Поэтому их ресторан - это своего рода галерея, экспозиция которой регулярно обновляется.
Некоторые считают, что десерты Cafe Latte лучшие в городе. Предлагаю и вам побывать в американском кафе и угоститься кусочком роскошного торта!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2012 года Kleine Hase #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года олюшкаа #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
можно наверное попробовать печь по очереди. но я не пробовала, честно скажу
19 ноября 2012 года Lali4ka #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Leeen4ik #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
коричневый на простой в принципе можно, но в карамели лучше оставить
19 ноября 2012 года стажер #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года Jyuliya #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года дуэт #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года адалия #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
19 ноября 2012 года mizuko #
19 ноября 2012 года dolphy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: