Речь пойдет о том продукте, который готовят на Кавказе. Слово "Аджика" абхазского происхождения (собственно, как и сам продукт) и означает оно в переводе на русский "соль". Именно как соль я ее и использую: добавляю в супы и борщи, в мясо, в рыбу. У блюд, приготовленных с использованием аджики, просто умопомрачительный аромат!
nafisa_1968Поваренок 1 уровня
- 17 декабря 2012, 13:06
- 713704
Настоящая абхазская аджика
Ингредиенты для «Настоящая абхазская аджика»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
62.9 ккал |
белки
10.5 г |
жиры
2.5 г |
углеводы
11.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 23.3 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 4.2 г |
Рецепт «Настоящая абхазская аджика»:
Перец помыть, просушить на полотенце, открутить с него "шапочки" (НЕ разрезать! Семечки НЕ вынимать!)
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
Чеснок почистить.
Зелень промыть, слегка просушить, в случае необходимости обрезать подвявшие кончики черенков
Все составляющие (вместе с солью!) перемолоть на мясорубке. Если есть блендер, потом разбить всю массу блендером до однородности (семечки от перца все-таки должны ощущаться). Если блендера нету - прогнать массу через мясорубку 3-4 раза.
Поставить (не в алюминиевой посуде) в комнатной температуре под неплотно закрытой крышкой на 3-4 дня (должна пройти ферментация и испариться часть жидкости). Когда ферментация закончилась, разложить по баночкам, закрыть капроновыми крышками (НЕ стерилизовать!) и поставить в холодильник.
По желанию можно добавить хмели-сунели и/или лесные орехи. В принципе, аджика, как и борщ, у каждой хозяйки получается по своему. Дерзайте!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5676
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2015 года ira gotovtseva #
8 июня 2015 года Ирушенька #
7 июня 2015 года миллион алых роз #
8 июня 2015 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
31 марта 2015 года SHLM #
1 марта 2015 года vne2829 #
13 декабря 2014 года Дымкафо #
9 декабря 2014 года 5 25 25 #
26 октября 2014 года Макс Лето #
26 октября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
27 сентября 2014 года kirilyuchka #
25 сентября 2014 года ТаНюша052 #
25 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года ТаНюша052 #
25 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года ТаНюша052 #
25 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
25 сентября 2014 года ТаНюша052 #
24 сентября 2014 года Чалампур #
Начал кушать сразу приготовленную, у меня такое мнение что она у меня не дождётся "окончания ферментации"
Автору - СПАСИБИЩЕ !
24 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
На здоровье. Чтобы только всем на здоровье )))
21 сентября 2014 года анюта36 #
24 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
13 сентября 2014 года Tatyna05 #
7 сентября 2014 года LorochkaT #
7 сентября 2014 года Кузик #
24 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
Но в аджике болгарского перца не должно быть в принципе. В настоящей абхазской, я имею в виду.
31 августа 2014 года малибу #
24 сентября 2014 года nafisa_1968 # (автор рецепта)
24 августа 2014 года ramazan zv 97 #
23 августа 2014 года Кузик #
8 августа 2014 года alorikk #
31 июля 2014 года hto33 #
На фото у неё темный цвет из-за того, что перец был больше зелёным чем красным, красный только сейчас появляется.
Спасибо за рецепт http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=269989#p269989!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: