Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину! Выглядит такая нарезка на столе шикарно, а трудозатраты по ее приготовлению минимальны - 10 минут! Время маринования и запекания в расчет не идут. Не верите? Проверьте! За рецепт благодарю Танюшу chudo с сайта Клуб кулинаров.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 28 декабря 2012, 17:43
- 130417
Буженина "Праздничная"
Ингредиенты для «Буженина "Праздничная"»:
- Корейка (свиная ) — 2 кг
- Колбаса (сырокопченая, тонкая, по длине свиной корейки)
- Соус-маринад (Терияки) — 4-5 ст. л.
- Розмарин (свежий, веточки) — 3 шт
- Тимьян (свежий, веточки) — 3 шт
- Перец черный (свежемолотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4336.5 ккал |
белки
226 г |
жиры
362.1 г |
углеводы
15.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.5 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Буженина "Праздничная"»:
-
Для этой буженины лучше всего подойдет вот такой кусок свиной корейки. Отрежьте лишнее, формируя округлую форму.
-
При помощи длинного тонкого ножа сделайте сквозное отверстие в центре. Расширить его можно так - сначала вставьте по одному пальцу с каждой стороны отверстия, потом по два. Ширины отверстия должно хватить для тонкой палки колбасы.
-
Положите мясо в глубокую емкость и добавьте соус-маринад Терияки. Смочите соусом всю поверхность мяса, не забудьте влить немного в отверстие, которое вы проделали. Оставьте мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь, будет только вкуснее. Не забывайте переворачивать кусок, чтобы мясо промариновалось более равномерно.
-
Отрежьте от палки сырокопченой колбасы кусок, равный по длине вашему куску мяса и проденьте его в отверстие. Обильно посыпьте мясо свежемолотым перцем, положите на него веточки розмарина и тимьяна и обмотайте кулинарной нитью. Это делать необходимо, даже если вы не будете добавлять травы, так как благодаря этой процедуре кусок мяса будет ровным и мясо будет плотно прилегать к колбасе. Соответственно, нарезка получится аккуратной и красивой.
-
Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой. Оставшийся маринад не выливайте, каждые 20-30 минут им надо будет смазать буженину. Запекать при 220 градусах 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить мясную корочку еще в течение 20 минут. Я пользовалась термометром, чтобы не пересушить мясо. В зависимости от размера куска мяса и особенностей вашей духовки, времени для запекания может понадобиться больше или меньше.
-
Буженину следует нарезать после полного охлаждения. Нить и палочки от трав нужно снять, листики можно оставить. Получилось безумно вкусно - изнутри мясо пропиталось жирком от сырокопченой колбасы, а снаружи ароматами розмарина и тимьяна, добавляет пикантности и маринад Терияки. Посмотрите на эту румяную глянцевую корочку - она образовалась благодаря соусу.
С наступающим! Желаю самого доброго, самого красивого, самого счастливого Нового Года!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 февраля 2015 года Таусова #
21 февраля 2015 года Katya76 #
3 февраля 2015 года суперпозитифф #
4 января 2015 года НаталикК #
P.S. кожурка снялась без проблем))))
4 января 2015 года Seagull_L # (автор рецепта)
13 ноября 2014 года любопытка #
27 октября 2014 года НаталикК #
27 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 октября 2014 года НаталикК #
27 октября 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
27 октября 2014 года НаталикК #
25 июня 2014 года veronika1910 #
8 июня 2014 года Ирушенька #
8 июня 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Navely #
8 июня 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
8 июня 2014 года Ирушенька #
27 января 2014 года Gurov #
21 января 2014 года красавица киса #
21 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
10 января 2014 года OPatrik #
10 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
6 января 2014 года Reiter #
На мой вкус суховато, но идея исполнения того стоит. Семья съела за обе щеки с удовольствием.
7 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 января 2014 года RAISKAN #
2 января 2014 года gorchica #
4 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
1 января 2014 года Тохина #
Сделала на новогодний стол - получилось и красиво, и необычно, и вкусно! И, главное, просто.
ещё раз спасибо за рецепт!
хотела спросить - кто-нибудь пробовал в серединку добавлять грибы или что-нибудь другое?
4 января 2014 года Seagull_L # (автор рецепта)
30 декабря 2013 года Pro100Alena #
30 декабря 2013 года lgrant #
30 декабря 2013 года Карачева Лариса #
29 декабря 2013 года Мамсон #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: