Приготовьте по этому рецепту мясо и вы получите просто невероятно вкусную, красивую и ароматную буженину! Выглядит такая нарезка на столе шикарно, а трудозатраты по ее приготовлению минимальны - 10 минут! Время маринования и запекания в расчет не идут. Не верите? Проверьте! За рецепт благодарю Танюшу chudo с сайта Клуб кулинаров.
Seagull_LПоваренок 8 уровня
- 28 декабря 2012, 17:43
- 130417
Буженина "Праздничная"
Ингредиенты для «Буженина "Праздничная"»:
- Корейка (свиная ) — 2 кг
- Колбаса (сырокопченая, тонкая, по длине свиной корейки)
- Соус-маринад (Терияки) — 4-5 ст. л.
- Розмарин (свежий, веточки) — 3 шт
- Тимьян (свежий, веточки) — 3 шт
- Перец черный (свежемолотый)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4336.5 ккал |
белки
226 г |
жиры
362.1 г |
углеводы
15.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.5 ккал |
белки 10.7 г |
жиры 17.2 г |
углеводы 0.7 г |
Рецепт «Буженина "Праздничная"»:
-
Для этой буженины лучше всего подойдет вот такой кусок свиной корейки. Отрежьте лишнее, формируя округлую форму.
-
При помощи длинного тонкого ножа сделайте сквозное отверстие в центре. Расширить его можно так - сначала вставьте по одному пальцу с каждой стороны отверстия, потом по два. Ширины отверстия должно хватить для тонкой палки колбасы.
-
Положите мясо в глубокую емкость и добавьте соус-маринад Терияки. Смочите соусом всю поверхность мяса, не забудьте влить немного в отверстие, которое вы проделали. Оставьте мариноваться на 2-3 часа, можно на ночь, будет только вкуснее. Не забывайте переворачивать кусок, чтобы мясо промариновалось более равномерно.
-
Отрежьте от палки сырокопченой колбасы кусок, равный по длине вашему куску мяса и проденьте его в отверстие. Обильно посыпьте мясо свежемолотым перцем, положите на него веточки розмарина и тимьяна и обмотайте кулинарной нитью. Это делать необходимо, даже если вы не будете добавлять травы, так как благодаря этой процедуре кусок мяса будет ровным и мясо будет плотно прилегать к колбасе. Соответственно, нарезка получится аккуратной и красивой.
-
Переложите мясо в форму для запекания, накройте фольгой. Оставшийся маринад не выливайте, каждые 20-30 минут им надо будет смазать буженину. Запекать при 220 градусах 40 минут, затем фольгу снять, включить конвекцию и подрумянить мясную корочку еще в течение 20 минут. Я пользовалась термометром, чтобы не пересушить мясо. В зависимости от размера куска мяса и особенностей вашей духовки, времени для запекания может понадобиться больше или меньше.
-
Буженину следует нарезать после полного охлаждения. Нить и палочки от трав нужно снять, листики можно оставить. Получилось безумно вкусно - изнутри мясо пропиталось жирком от сырокопченой колбасы, а снаружи ароматами розмарина и тимьяна, добавляет пикантности и маринад Терияки. Посмотрите на эту румяную глянцевую корочку - она образовалась благодаря соусу.
С наступающим! Желаю самого доброго, самого красивого, самого счастливого Нового Года!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6319
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 декабря 2013 года tatina-08 #
28 декабря 2013 года елма1 #
30 декабря 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
28 декабря 2013 года emweka #
28 декабря 2013 года Tatikosh #
28 декабря 2013 года merie #
28 декабря 2013 года Таиса Андреева #
26 декабря 2013 года No regrets #
30 августа 2013 года DrakonTS #
8 мая 2013 года serenissima #
У меня все же немного суховато само мясо, но это был первый раз да и от мяса зависит (из морозилки)
8 мая 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
3 мая 2013 года serenissima #
Поставила вариться, так как решила не в духовке а в кульках на плите, без корочки конечно, но зато в своих соках)) потом поделюсь фото
11 марта 2013 года Лада16 #
11 марта 2013 года barska #
... внутри буженинки испанская колбаска - чоризо.
ПыСы. Праздничное фот тоже есть, но выглядит ... не соовсем в ракурсе
11 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
11 марта 2013 года barska #
Я опять умудрилась обжечь руку об сковородку с Иришкиной курицей, так что малость
11 марта 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
12 марта 2013 года barska #
...явки и пароли не сдавала
28 февраля 2013 года чучундра #
28 февраля 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
5 марта 2013 года чучундра #
28 января 2013 года mkaterinka #
28 января 2013 года Калина01 #
24 января 2013 года Герман Татьяна #
23 января 2013 года konservatorka #
23 января 2013 года irina tmprename #
23 января 2013 года Kipariss #
23 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 января 2013 года Kipariss #
23 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 января 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
23 января 2013 года Seagull_L # (автор рецепта)
23 января 2013 года Ljubov Kutits-Larcsenko #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: