Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт
  • 1 января 2013, 15:22
  • 10682

Торт "Гармония"

Рецепт: Торт Гармония

Мой новогодний торт. Быстро, просто, вкусно.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Гармония"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7509 ккал 		белки
136.7 г 		жиры
446.4 г 		углеводы
740.4 г
100 г блюда
ккал
257.2 ккал		 белки
4.7 г		 жиры
15.3 г		 углеводы
25.4 г

Рецепт «Торт "Гармония"»:

  • Начнем с бисквита. Маскарпоне (можно взять любой аналог маскарпоне:\"Филадел ьфию\", "Крем-Бонжур", "Альметте" и т. п.) взбить в однородную и пышную массу, постепенно добавляя по 1 шт 6 желтков. Затем добавить 140 г муки.

  • 6 белков взбить с 150 г сахара и ввести в тесто.

  • Выпекать в форме диаметром 26 см при 165 градусах около 40 минут.

  • Бисквит (он слегка осядет) получается очень нежным, мягким и вкусным, похожим на суфле. Есть еще один вариант приготовления данного так называемого японского чизкейка: см. здесь:http://www.pov arenok.ru/recipes/sh ow/51124/

  • Теперь займемся грушами: 3-4 груши ( не слишком маленькие) очистить от кожицы, разрезать вдоль и удалить сердцевину.

  • Готовые груши залить 500 мл белого полусладкого вина, добавить 75 г сахара и поставить вариться на средний огонь в течение 30 минут. Вино можно взять любое: сухое, полусухое, сладкое, полусладкое, только в этом случае нужно изменить в большую/меньшую сторону количество сахара.

  • Готовые груши выложить на салфетку, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем порезать груши на дольки шириной 2-3 см.

  • Таким же образом нужно подготовить маленькие груши для украшения.

  • Сливочный крем: Взбить 200 мл сливок с 80-100 г сахара и смешать с 200 г маскарпоне. Готовый крем выложить в форму диаметром 20 см, сверху уложить груши, вдавливая их в крем, и убрать в морозильную камеру до полного застывания.

  • Мусс: залить 12 г листового желатина холодной водой. Смешать 6 желтков с 150 г сахара и добавить 200 мл белого вина, в котором варились груши. Если вина осталось меньше, чем нужно, просто добавить его до нужного объема.

  • Поставить полученную массу на огонь и уварить до загустения. Не кипятить. Масса сильно не загустеет, поэтому, когда на поверхности будет оставаться более-менее четкий след от ложки - пора снимать. Затем добавить отжатый желатин. Остудить до комнатной температуры и ввести 400 мл взбитых сливок.

  • Сборка: на дно формы диаметром 26 см положить бисквит, затем замороженный грушевый диск (лучше грушами вниз), а сверху - мусс. Дать застыть в холодильнике.

  • Готовый торт украсить по желанию.

  • Вот такой он внутри.

  • Очень вкусный и нежный, с легким винным ароматом.

  • Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: торт

Вкусы: сливочный грушевый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Гармония"
Рецепт: Торт Гармония

Мой новогодний торт. Быстро, просто, вкусно.

Ингредиенты для «Торт "Гармония"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Гармония"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Тортик понравился, особенно бисквит. Слава Богу, в этом рецепте для мусса не приходится взбивать желтки на водяной бане - не приходится гробить блендер и время, а результат получается действительно оригинальный.
Да, это мой любимый торт, нежный и вкусный
Здравствуйте, скажите можно ли маскарпоне заменить на творог или сыр типа Альмете?
Конечно можно, только не на творог, а лучше на Альметте,Филадельфию или что-то подобное,однородное. Мне даже больше нравится с Альметте - не так жирно получается
Спасибо большое))
Какие у Вас интересные рецепты! Муссовые торты люблю нежно)) "метеоритный" торт тоже заинтересовал. Спасибо!
Благодарю Готовьте на здоровье!
галя, здравствуйте!
заочно знакома с вами давно,с тех пор, как сделала "люмьер".
несколько дней назад делала ’’гармонию’’. стон моих гостей, избалованных моими тортами, был слышен по всей округе.
получилось вкусно и красиво, не очень сладко, как раз то, что надо после обильного и длинного застолья!
отступления: вместо маскарпоне(не люблю я его, тяжелый и жирный), я взяла 9-ти % творожную намазку и добавила немного желатина, чтобы не расползался. кроме того, большое спасибо ирушеньке за идею консервированных персиков и мусса на сиропе. так я и сделала.
в общем, не обращайте внимания на беспочвенную критику, нас, ваших поклонников, гораздо больше! спасибо!
Спасибо Вам огромное! Я рада, что Вы заглядываете ко мне на страничку Маскарпоне я тоже не очень люблю и не всегда использую, в основном добавляю Альметте или Крем Бонжур. Мне очень приятно, что гости и Вы остались довольны результатом, на здоровье! "Гармония" - один из моих самых любимых тортов
Очень жирный как по-мне. Не знаю почему так получилось, может из-за маскарпоне: гальбани не было(вернее был с подходящим сроком), купил кайзершлоссе - какой-то он дешевый был-160руб за 400гр.
Может быть. Я использую "Крем бонжур" - он не такой жирный и слегка солоноватый, но мне нравится
На ночь поставил в морозилку, а сегодня утром в нулевку - часов через 6 попробовал - стал очень вкусным, исчез привкус подтаявшего сливочного масла (хотя его там и нет - видимо от маскарпоне), для меня и жены все равно жирновато, а дети едят и нахваливают . Спасибо!
На здоровье! Готовьте в удовольствие
Приготовила делала с персиками, очень нежный получился, всем понравился! Правда бисквит получился только со второго раза, торопилась, решила в мульте выпечь, в итоге не поднялся... Вторая попытка в духовке удалась Спасибо!
На здоровье
Фантастика,в не торт
Большое спасибо за такой нежный грушево-маскарпоновый торт!
О, какая красота Очень аппетитное и красивое фото! На здоровье Вам
Какой белоснежный красавец!
Спасибо!
Невероятно красив!!! И непременно вкусен!
Благодарю!
Вот это тортик!!! Оболдеть! Просто СКАЗКА!!!
Огромное спасибо!!
Просто сказочно!!
Спасибо
Испекла тортик по Вашему рецепту!Вкус просто изумительный!В меру сладкий,не приторный,нежный!Бисквит настолько вкусный и самодостаточный,что его можно просто печь,как пирог,не надо ничем пропитывать.Он и несухой получился и немокрый,вот то,что нужно!Сливочный крем внутри очень нежный и напоминает растаявшее мороженое,а в сочетании с фруктами просто бесподобен (я делала с персиками из компота,тем самым облегчила приготовление торта,и не ошиблась,вкус персиков замечательно вписался в этот крем).Мусс вообще превзошел все ожидания.Трудно даже описать словами его вкус.Я его делала на сиропе от персиков.Такой нежный,сливочный,тает во рту!Я боялась,что он будет похож на желе,но нет,ничего подобного!Именно мусс-суфле!А вообще торт оправдывает свое название.Действительно настолько ГАРМОНИЧНЫЙ вкус!Не добавить,не прибавить!И такой большой получился!Смело можно приглашать гостей и угощать!Огромное Вам спасибо за рецепт!Буду готовить еще и еще!С Рождеством Вас!
Замечательное фото! Я рада, что торт Вам понравился Готовьте в удовольствие!
Большое Вам спасибо за оценку!Очень люблю торты такого плана!
Хочу приготовить торт по Вашему рецепту.Внимательно все прочитала.У меня один вопрос : сколько примерно времени сливочный крем с грушами должен быть в морозильной камере?
У меня был 2 часа, извините, что вмешиваюсь Если добавите пару граммов листового желатина -можно меньше. Главное, Вылить крем в удобную форму -из которой удобно извлекать, имею в виду. И одного размера с базой. Спасибо, и еще раз прошу прощения у автора рецепта -Галочка, прости, просто я не знаю -ответишь ли ты....
Огромное Вам спасибо за помощь!Кстати,Ваш тортик замечательный и очень красивый!Только по описанию приготовления я поняла,что корж выпекается в форме диаметром 26 см,а сливочный крем замораживается в форме диаметром 20 см.Разве не так?
А....вот где я ошиблась Я делала их одного с базой размера -у меня просто нет формы 26 см. Я пользовалась формами 18,5 и 20 см -сократила количество ингредиентов. Но....это не принципиально, думаю....Может, даже легче спечь бисквит, затем, поместив его в кольцо, залить слой крема -см 2 высотой. Оставить застывать. Затем поместить в форму большего размера и залить все это муссом. Да, моя ошибка, возможно -я делала торт меньший по размеру -нам с мужем много не надо... Просто пересчитала количество ингредиентов для своих форм.
Спасибо за "красивый тортик" - -А он действительно хорош, и необыкновенно вкусен -каждый мусс-крем-слой -ВАУ!
Благодарю Вас за такой развернутый ответ!Буду готовить на Рождество!Надеюсь,что получится!С наступающим Вас Рождеством!
Там основная сложность -именно этот замороженный крем. Транспортировка. Нужны сливки хорошие. Еще раз могу сказать -можно добавить пару граммов листового желатина, если не уверены в чем-то. Это немного и не помешает -нежно будет все равно. Удачи Вам. Тортик -изумительный! Стоит того! И с Рождеством! Обязательно поздравляю Вас и Вашу семью с Рождеством!
Огромное Вам спасибо за подсказку и поздравление!
Я сегодня ела кусочек оставшийся и подумала -как это похоже на слегка подтаявшее мороженое... Именно такое впечатление от торта....
Честно,говоря,я так и представляла себе вкус этого торта!Именно,как подтаявшее мороженое!
↑Ответ для Хаврошечка
Ну,вот приготовила тортик!Очень понравился!Огромное Вам спасибо за разъяснения!Отчет приложила,там подробный мой отзыв!
Вижу-вижу! Очень красивый кусочек! Чудесная работа! Молодчина Вы!
Огромное Вам спасибо за такую оценку моих трудов!
С ума сойти какой красавец!
Это -великолепный, восхитительный, аристократичный, изысканный, очень нежный торт! Очень счастлива, что сделала его. Более подробный отчет и больше фотографий здесь
https://www.povarenok.ru/blog/show/25289/
Галочка, спасибо тебе огромное за этот изысканнейший торт! Наши вкусы совершенно совпали. И те, кого я им угощала -были в восторге -он действительно шикарен!
Какой красивый торт!!!! Должен быть очень вкусным!!!!
Обалденно! Шик!!!
Торт СКАЗКА!!!
Благодарю!
Волшебный торт!
Спасибо!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"

Каркасный дом одноэтажный V216 "Орегон"
Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"

Каркасный дом с 2 спальнями V056 "Лакевью"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки