Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 11 февраля 2013, 23:13
  • 161531

Пирожки нежирные "Для начинающих"

Рецепт: Пирожки нежирные Для начинающих

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2606.5 ккал 		белки
90 г 		жиры
25.2 г 		углеводы
509.3 г
100 г блюда
ккал
210.2 ккал		 белки
7.3 г		 жиры
2 г		 углеводы
41.1 г

Рецепт «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

  • Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
    Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах

  • Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)

  • Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.

  • Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)

  • Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
    Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю)
    Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек!

  • Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.

  • На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
    Вот такой я леплю...

  • А вот такой получаю!
    Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих)))

  • Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)

  • Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
    "СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла!

  • Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
    Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю!

  • Угощайтесь!

Вот, хорошо что комменты подсказывают, что упущено. Итак:
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: вкуcный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пирожки нежирные "Для начинающих"
Рецепт: Пирожки нежирные Для начинающих

Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.

Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (23)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пирожки нежирные "Для начинающих"» от приготовивших (29)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
вроде и поднялись, и прожарились на вид - но под корочкой тесто сыровато. Что не так сделал? начинка - яйцо с луком и картошка отварная с луком.
Может, от того, что не слишком тонко сочни делал? Делал в ручную. примерно 5 мм толщиной. Выглядят как на картинке, но не прожарилось((((

Ваще пичалька(((
нет, вообще вот прям один в один, даже картинки схожи... нет, пироги - это не мое(((
Хм... И мне печалька от такой неудачи... Сижу думы думаю, в чем ее причина?
Ну и, если можно, поподробнее: на каком огне жарили, достаточно ли масла было в сковороде? Пирожки эти простецкие, должны получиться, даже обязаны!))))
А "мое - не мое" опыт покажет
масло - до половины пирога, огонь хороший, т.е., масло не дымилось, но пироги раздувались и жарились сразу. Тесто было эластичным, чуток липким, но после жарки пироги получились жесткими - может, с мукой перебор?
Тесто и должно быть чуть липким и мягким, почти текучим. Так что не думаю что дело в муке. А вот каков был размер пирожков, которые Вы пирогами величаете Ведь если теста много то за минуту оно сверху уже зажарится, а внутри останется сыроватым. Я вот леплю "мелочь", и они раздуваются в гиганты)))
Конечно многое зависит от качества муки и кислоты кефира, больше - от нагрева и количества масла, но в принципе все это не сложно. Может вчера не пирожки были "не Ваши", а день был таковым
Пирожки вкусные и уплетаютя как семечки, так что еще раз попробуйте. Пожарьте штук несколько и попробуйте на готовность, чтобы не играться долго, если вдруг та же история)
И муку берите высшего сорта!
ну, скорее вы правы - тесто делал по рецепту, но муку не просеивал (нечем - обстоятельства таковы), не раскатывал, а лепил сочни вручную - так что могло получиться толстовато (опять же. нечем, и не на чем). Кефир был 1%, нормальной кислоты, тесто поднялось нормально - но я был очень зол и рассержен (это, говорят, влияет). Пожарились и поднялись тоже хорошо - но вышли суховатыми и жесткими. Опять же, наверное из-за настроения)

Буду пробовать еще, надеюсь, все получится)
Буду рада узнать что все получилось!
А тесто раскатывать и не нужно. Чего играться со скалкой?))) Тесто делим на 3-4 части, каждую растянуть колбаской, на кусочки со спичечный коробок его порезать, в муку макнуть, чуть примять рукой и залепить с начинкой, все, жарим!
Ну и конечно злость и гнев в пирожки не пихать!!! Все получится, удачи!
Очень нежное, воздушное тесто. И действительно совсем не жирные! Понравились пирожочки безумно!!! Спасибо за вкусный и простой рецепт!
На здоровье! Я рада, спасибо и Вам, за отзыв и за такое вкусное фото!
Спасибо,хорошее получилось тесто и вкусные пирожки
И Вам спасибо! Я очень рада!
Дуже дякую за гарний рецепт. Тільки що закінчила випікати, попробувала - смакота!!!
Ой как же приятно, "смакота" звучит очень вкусно
Людочка, спасибо за отзыв, я очень рада что мой рецепт пригодился и Вам!
Спасибо за рецепт! Действительно, растут на глазах!
Ага, и вроде тесто совсем банальное, а картинка в сковороде - волшебная
Спасибо что попробовали, мне очень приятно!
Занятное тесто. Особенно когда не хочется возиться с дрожжевым. На днях обязательно испробую.
Да, тесто простецкое, но пирожки получаются воздушные) Буду рада если понравится! Ждем-с
Нажарила. Все получилось замечательно. Сделала пирожки с яйцом и зеленью и с капустой и мясом. И пончики с мармеладом. Но я все-таки в следующий раз предпочту дрожжевое. Но данное тесто идеально подойдет для пончиков как с начинкой так и без, особенно когда возиться неохото. Так что вам спасибо. Наверняка для новичков в работе с тестом данный рецепт будет прекрасным опытом.
Изначально рецепт публиковался как раз для новичков в пирожковом деле) Но, как выяснилось , эти пирожки понравились и опытным кулинарам. Но вкус и цвет - дело индивидуальное, и лично я предпочитаю сокращать употребление дрожжевой выпечки, учитывая что мы и так едим дрожжевой хлеб каждый день.
Я рада что получилось замечательно, спасибо и Вам за отзыв!
Спасибо за рецепт
Пышные такие - как надо!
Срасибо за отзыв!
Спасибо за рецепт! У меня впервые получились жареные пирожки. С луком и яйцом и с капустой. Буду обязательно готовить по Вашему рецепту, единственное, размер буду делать побольше, люблю большие пирожки, и чтобы теста в них побольше было
Ну какие же хорошенькие! Это первые?
Как приятно!
А размер пирожков теперь только от Вас зависит, здесь указов нет, все по предпочтениям. Хотя мы, признаться, любим вот такие мелкие, я их называю "мЕлочные"
Спасибо и Вам, за отзыв и за такой вкусный отчет!
Это первые получившиеся, а попытка уже вторая (первая попытка была не по Вашему рецепту)
Все равно! Приятно видеть эту красоту, приготовленную по моему рецепту) И вообще, первые получившиеся, а такие лапочки
Приготовила пирожочки! Очень вкусные! Когда лепила, тесто раскатывала "средне" не очень толсто, за счет того что поднимаются толщина ещё немного ушла, получились пирожочки с тонким слоем теста и много начинки! (картофель с луком и морковью и куриной печеночкой)Бесподобно! (23 штучки получилось стандартного размера) С тестом очень приятно работать, управилась быстро, все остались довольны! Спасибо автору!!!!! Не могу пока добавить фото( очень они красивенькие были
Спасибо за такой подробный отчет, я рада что мой рецепт Вам пригодился и понравился.
В следущий раз, если не раскатывать тесто - получится еще и быстрее. Просто порезать тесто на порционные кусочки, чуть размять в руке и вуаля! Тесто очень послушное, за что и любим)
Здравствуйте , сегодня наткнулась на ваш рецепт пирожков и сразу же решили их приготовить . Мама замесила , тесто получилось нежнейшее как в приготовлении так и на вкус , всем очень понравились , спасибо за рецепт !!!
Ох как же приятно, я очень рада что пирожки всем понравились! Спасибо Вам за отзыв!!!
Спасибо за рецепт! Очень вкусно! Фото нет, очень хотелось попробовать скорее, а потом и фоткать особо нечего было)) муки тоже ушло больше, стакана на полтора. Очень вкусные и пустышки из этого теста, размером с кукурузную палочку примерно делала, и посыпала сахарной пудрой, но желательно есть теплыми)
Спасибо Вам за добрые слова! Мне очень приятно что мой рецепт Вам пригодился и понравился
Но хочу добавить, что мне никогда муки больше не требуется, а уже не первый раз мне пишут что на стакан-полтора больше пришлось добавить. Я думаю что конечно можно и добавить, но тесто получится круче и пирожки будут не такие воздушные.
Вы в следущий раз попробуйте пожарить пирожки из теста из 4 стаканов муки, ну, парочку пожарьте, попробуйте. Я понимаю что тесто кажется слишком мягким, почти текучим, но из него пирожки и жарятся быстрее, и нежнее получаются и даже холодными вкусны.
А про сладкие пустышки - большое спасибо за идею, надо и нам ( сластенам )попробовать!
Я очень старалась, чтобы хватило 4 стаканов, так как знаю, как влияет на тесто лишняя мука... ну никак, оно было чуть гуще, чем на оладьи
Буду пробовать еще)
Да можно и добавить, мука разная, конечно, но 1,5ст мне кажется много, очень. Ну, то есть совсем другое тесто, думаю пирожки получатся тонкие и хрусткие. А в моих тесто пушистое, толстое примерно как в беляшах что ли. Хотя, это тоже на вкус и цвет, каждый подгоняет рецепт под свои предпочтения и это хорошо. И здесь главное чтобы результат радовал готовящего, вот
В любом случае я благодарна Вам за доверие моему рецепту и за то, что делитесь своим опытом
Никогда до этого не готовила пирожков из теста на кефире. Уверена, что теперь буду готовить очень часто именно по этому рецепту. Понравилось очень!
Правда в процессе готовки возник момент растерянности. Так:
- муки у меня ушло почти на 1,5 стакана больше:
- тесто "ползало" в руках и под скалкой при раскатывании и я нашла более простой способ разделки - смазала руки и доску растительным маслом, и спокойно лепила все пирожки;
- для начинки я взяла картофельное пюре с творог и сыром, а раскатывала тесто довольно тонко, то при жарке некоторые пирожки лопались. А так как жарились они довольно быстро, то и вытекшая начинка не успела сгореть. Правда вновь уложенные в масло пирожки покрывались хрустящей картофельно-сырной корочкой , но это их не испортило.
Пирожки действительно "росли" как на дрожжах и расход масла получился минимальный. Лепила маленькие, примерно как вареники, потому получилось ну очень много. Но вот соли я буду впредь класть немного больше - не хватает. Думаю, что с такого теста можно и биляши приготовить попробовать. Надеюсь, что фарш успеет хорошо приготовиться.
Спасибо за чудесный рецепт Вам и Вашей маме
Спасибо за выбор моего рецепта и за то что поделились своим опытом
У меня не возникало сложностей с тестом, тк я его не раскатываю, отрываю кусочек, чуть сплющиваю пальцами и "пакую" начинку. Мне кажется так и быстрее и проще. Ну и конечно совсем тонкими пирожки тоже не лепила, и они не трескались никогда. А вот маленькими - это да, это мы тоже любим) Насчет соли, я предпочитаю соленую начинку в пресном тесте, и это очень выручает если вдруг начинка закончилась и из остатков теста я пеку пирожки с вареньем. Так что я тесто почти никогда не солю.
Мне очень приятно что само тесто Вам понравилось, и конечно Вы найдете для себя идеальные изменения/дополнения к моему рецепту.
Еще раз спасибо за отзыв!
Тесто получилось суперовое ,я его делала в хлебопечке.и пирожки очень вкусные вышли,действительно масла надо не много и доливать не приходилось.единственное немного не солёные,надо побольше солить начинку,спасибо автору за рецепт
Про "пересол" начинки я не зря указала) Спасибо за отзыв, мне очень приятно
Большое спасибо за чудесный рецепт. Попробую приготовить. Но что означает - (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный)? 3,2 - разве обезжиренный?
Нет, нет, это моя опечатка! Кефир нужен жирностью от 2,5 до 3,2, но НЕ обезжиренный.
Первый раз делала для пирожков тесто без дрожжей, не думала, что это так просто и очень вкусно! Пекла пирожки с солеными рыжиками, яйцолуком и вареньем, пирожки получились вкусными как холодными, так и горячими. А из остатков теста пожарила лепешки (пирожки с молитвой, говорила моя бабушка, когда начинка заканчивалась ). Огромное Вам спасибо за такое простое и очень вкусное тесто!
Мне очень приятно что Ваши первые бездрожжевые пирожки приготовлены по рецепту моей мамули, обязательно ей передам!
Спасибо Вам, за доверие и за отзыв
Ох и намечалась я с этим тестом.... Липнет к рукам жутко. Добавила ещё 0,5 стакана муки, но все равно пришлось руки маслом смазывать. На вид были красивые, но холодными есть невозможно-резиновые (готовились в дальнюю дорогу и ребенок есть их не смог). До этого на кефире со сметаной (в других пропорциях) всегда удавались тоненькие пирожки, а эти оказались моим разочарованием.
Мне очень жаль что у вас не получилось такое простейшее тесто. А в дальнюю дорогу ребенку конечно надо было готовить что либо свое, проверенное временем.
Здравствуйте!Я к Вам с благодарностью!Спасибо огромное за рецепт !!!Это теперь моё любимое бездрожжевое тесто для жареных пирожков !Сегодня испекла с мясом и картошку с луком-супер!!!Начинка осталась и я ещё один замес сделала .Пышненькие,румяные,вкусные!!!Ещё раз спасибо Вам !!!
На здоровье! Мне очень и очень приятно узнавать что мой рецепт кому-то пригодился и полюбился) Спасибо Вам за отзыв!
Спасибо за рецепт, все получилось, детки и муж довольны! Заберу в КК! Знала б как вставить фото - показала бы результат...
На здоровье!
Фото вставить пока не получится, но не беда! Главное что все получилось и все довольны, вот это важно для меня) Спасибо за отзыв
Сегодня сделала пирожки по вашему рецепту, тесто очень воздушное, мягкое, очень легко и быстро
Я рада что вам понравилось тесто, спасибо за отзыв!
Но судя по фотографии пирожкам не хватило либо масла, либо огня, так как они должны получаться много пышнее и однородно прожаренные. Надеюсь в следущий раз получится лучше)
А можно без сметаны она большую роль играет”?
Если честно, я и не пробовала без сметаны. Думаю она делает тесто мягче и нежнее, прибавляет тесту жирность, тк она 15-20%. Но ничего страшного не должно быть, попробуйте.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"

Каркасный дом с 4 спальнями V158 "Ватерлоо"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564

Каркасный дом с террасой "Кокуитлам" V564
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки