Рецепт простых, но быстрых пирожков, главное лепить помельче, т. к. "растут" при жарке как на дрожжах) Масло не впитывают. Помню как долго я не рисковала приготовить хоть какие-то пирожки сама, т. к. с тестом не только не дружила, но и боялась как огня. Да и сама мука меня не боялась только в сладостях))) А разок рискнула... Теперь как захотелось пирожков -встала и сделала. Мамулин рецепт простой, но с точными пропорциями.
Галка41Поваренок 4 уровня
- 11 февраля 2013, 23:13
- 161531
Пирожки нежирные "Для начинающих"
Ингредиенты для «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:
- Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Кефир (2,5 - 3,2%, вообще любой, но сильно обезжиренный) — 500 мл
- Мука пшеничная / Мука (стакан объемом 240мл) — 4 стак.
- Яйцо куриное — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2606.5 ккал |
белки
90 г |
жиры
25.2 г |
углеводы
509.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 210.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 2 г |
углеводы 41.1 г |
Рецепт «Пирожки нежирные "Для начинающих"»:
-
Яйцо разбить в миску, добавить сметану, хорошо размешать и влить кефир.
Можно добавить щепотку соли. Всыпать соду и мешать пару минут, пока масса увеличивается в размерах -
Всыпать стакан просеянной муки, мешать венчиком. Если комочки - это на несколько секунд, мешаем) Просеять еще стакан муки, перемешать и попрощаться с венчиком)
-
Теперь очередь третьего стакана муки, мешать уже лучше деревянной ложкой или лопаткой.
-
Четвертый стакан муки просеять на стол, выложить тесто с помощью лопатки и промесить, пока оно почти не перестанет к Вам приставать)
-
Разделить тесто на 3-4 части, припудрить мукой и вытянуть одну часть в колбаску. Можно нарезать пирожково-порционные кусочки, но я предпочитаю тесто выдавливать, вот так, как на фото. Размером с большой грецкий орех.
Моя мама лепит мини-пирожки, т. к. они при готовке увеличиваются в размере раза в 3, но я не люблю долго играться когда кушать хочется, поэтому мухлюю)
Итак, у меня заготовки под начинку размером с грецкий орешек! -
Сегодня у меня пирожки с картошкой. Я жарю лук на смеси раст. и сливочного масла, через минутку солю жарящийся лук, чтобы он быстро отдал свой сок и размягчился. Мешаю с вареным картофелем + соль и перец. Солю "слишком" хорошо, иначе в готовых, почти пресных пирожках - начинка покажется недосоленной.
-
На один пирожок кладу полную чайную ложку начинки, леплю и приплющиваю.
Вот такой я леплю... -
А вот такой получаю!
Причем масла почти не впитывает, думаю этот нюанс соблазнит многих))) -
Я советую слепить всю порцию сразу, до начала жарки, потому что печется это тесто буквально минуту. А я не успеваю во время лепки полуфабрикатиков вовремя их переворачивать. И Вам не советую)
-
Ну вот и все. Масло налить в небольшую в диаметре сковородку слоем примерно 1 см, не меньше и разогреть на огне, не меньше среднего.
"СЕКРЕТ": если жарить это тесто на малом огне, пирожки не так поднимаются, тесто будет не воздушным, и ИМЕННО в этом случае тесто впитывает много масла! -
Бока я не жарю, если масла достаточно то этого делать не приходится.
Если все же остается светлая полосочка в несколько мм - не стоит дожаривать, только может ради красоты))) А пирожки все равно готовы, тесто пропеклось, обещаю! -
Угощайтесь!
Вот, хорошо что комменты подсказывают, что упущено. Итак:
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
1) Муку с заготовок перед погружением надо стряхивать, чтобы она в масле не горела и чтобы они получались такие золотистые, а не зажарено-коричневые)
2) Если пирожок выложенный в масло не "растет" на глазах в секуды - прибавьте огоньку!
3) Это тесто хранить нельзя! Оно у меня разок уже "посерело" и обмякло с вечера до утра в холодильнике. Видно сода его так "украшает" )))
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2013 года Shenn #
3 марта 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года Леся-Калерия #
27 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
20 февраля 2013 года S-ida #
20 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
И за плюс, конечно Вам
19 февраля 2013 года Люлюша #
20 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
Маловато будет)))))
20 февраля 2013 года Люлюша #
20 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
20 февраля 2013 года Люлюша #
20 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
20 февраля 2013 года Люлюша #
20 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
15 февраля 2013 года manirka #
[+5]15 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
13 февраля 2013 года катрин553 deleted #
13 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Кадровичка #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года дуэт #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года yohoho # (модератор)
супер!
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года клео_юлия #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
А потому что здоровье это то, без чего не нужно ничегошеньки...
12 февраля 2013 года Bryngilda deleted #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Pusselka #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года superlaky #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года snivli #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
Дай Бог нашим мамулям долгих лет жизни.
12 февраля 2013 года lubashka55 #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года tomi_tn #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Lena0902 #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года о-л-я-1 #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
Только жарьте на среднем огне, если не поднимаются на глазах - прибавьте газу!)))
12 февраля 2013 года о-л-я-1 #
12 февраля 2013 года Ольчик40 #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
12 февраля 2013 года Ольчик40 #
12 февраля 2013 года Zhanna58 #
12 февраля 2013 года Галка41 # (автор рецепта)
У меня кефир всегда под рукой, из него и готовлю, а вот сыворотку не пробовала, ибо...не бывает ее у нас)))
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: